เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว
- ชาม;
- จาน;
- ฟิล์มยึดเกาะ
- ผ้าขนหนูกระดาษ
- ฟอยล์
- กรรไกร;
- แผ่นอบ;
- เตาอบ;
- ตู้เย็น;
- เตา;
- กระทะ
ส่วนผสม
- เนื้อหมู (เนื้อสันในคอ) - 2 กก
- พริกไทยดำป่นหรือพริกไทย 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น - ½ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน) - ½ช้อนชา
- ขิง (พื้น) - 1/3 ช้อนชา
- มาร์จอแรม - 1/3 ช้อนชา
- พริกป่นร้อนแดง - ¼ช้อนชา
- เกลือ - 2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
- มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช (ใด ๆ ) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- เนย - 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ล้างและเช็ดเนื้อหมู (2 กก.) ด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- ในการเตรียมน้ำดองให้ผสมเครื่องเทศต่อไปนี้ลงบนจาน: พริกไทยป่นดำหรือส่วนผสมของพริกไทย (1 ช้อนชา), พริกป่นดินและลูกจันทน์เทศบด (1/2 ช้อนชาต่อคน) ขิงบดผักชีและต้นมาเจอแรม (1/3 ช้อนชา) พริกไทยป่นร้อนแดง (1/4 ช้อนชา), เกลือ (2 ช้อนชาหรือตามความชอบของคุณ) เพิ่มมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ (2 ช้อนชา) ลงในนี้และเทน้ำมันพืชใด ๆ (2 ช้อนโต๊ะ) ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- ด้วยน้ำหมักที่เตรียมไว้ตะแกรงเนื้อทั่วทั้งพื้นผิวด้านบนด้านล่างและด้านข้าง
- ใส่เนื้อสัตว์ที่เคลือบด้วยน้ำดองไว้ในชามแล้วปิดด้วยฟิล์มเพื่อให้เนื้อสัตว์ไม่ระบายอากาศและกลิ่นของเครื่องเทศไม่แพร่กระจายไปยังผลิตภัณฑ์อื่นในตู้เย็น ใส่จานที่มีเนื้อสัตว์ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งตลอดทั้งคืน
- เมื่อเวลาผ่านไประยะเวลาที่กำหนดให้ทอดเนื้อชิ้นดองทั้งสองข้างในกระทะ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ความร้อนกระทะดีเพิ่มน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ) และวางโครงเนื้อ ทอดด้วยไฟแรงจนเหลืองทองประมาณ 4-5 นาที นาทีก่อนที่จะหันเนื้อไปด้านที่สองเพิ่มเนย (1 ช้อนชา) ลงในกระทะ
- พลิกเนื้อและทอดด้านอื่น ๆ ประมาณ 4-5 นาที เนยจะทำให้เนื้อครีมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน
- ครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และโอนชิ้นเนื้อย่างลงไป ห่อฟอยล์ทั้งหมดให้แน่นหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้น้ำที่ไหลออกมาไม่รั่วไหลบนแผ่นอบ
- ใส่เนื้อในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาและอบที่อุณหภูมินี้ในช่วง 10 นาทีแรก จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศาแล้วนำเข้าอบอีก 1 ชั่วโมง 50 นาที
- ในตอนท้ายของการอบตัดฟอยล์และกระจาย วางเนื้อใต้ตะแกรงแล้วอบต่ออีก 10 นาที หากเตาอบของคุณไม่มีฟังก์ชั่นย่างให้เปิดอุณหภูมิสูงสุด
- นำเนื้อสีน้ำตาลออกจากเตาอบและปิดด้วยแผ่นฟอยล์ที่ตัดก่อนหน้านี้ พักเนื้อทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที หมูอบในเตาอบพร้อม
ตัวเลือกอาหาร
ถ้าคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟหมูอบในเตาอบเป็นจานร้อนปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อยและหั่นเป็นชิ้น 1-1.5 ซม. เสิร์ฟผักอบ (มันฝรั่ง, เห็ด, มะเขือยาว, ฯลฯ ) หรือผักดองร้อนกับหมูร้อน
หากคุณต้องการเสิร์ฟหมูอบเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง (แผ่นหนา 0.5 ซม.) มันง่ายที่จะทำในรูปแบบเย็น - เนื้ออบเย็นตัดดีมาก
สูตรวิดีโอ
วิธีการหมักและอบหมูในเตาอบดูวิดีโอ
คุณเรียนรู้วิธีการทำหมูฉ่ำในเตาอบ สำหรับการอบคอ, แฮม, สะบักและคาร์โบไนด์นั้นเหมาะสมที่สุด ในการทำให้เนื้อสัตว์มีสุขภาพดีขึ้นคุณจะต้องชั่งน้ำหนักอย่างน้อย 1 กิโลกรัมควรคำนวณเวลาการอบเนื้อสัตว์ตามน้ำหนักของมันโดยรู้ว่าสำหรับทุก ๆ 500 กรัมของเนื้อจะใช้เวลา 30 นาที ปรุงเนื้อตามสูตรและเขียนในความคิดเห็นหากคุณชอบผลลัพธ์