วิธีทำซูชิและม้วนที่บ้าน

ซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก มันจับความคิดของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของทุกประเทศในยุค 80 ได้อย่างหนาแน่นนับเป็นการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมประเพณีกับประเทศของ Rising Sun สูตรซูชิและโรลนั้นมีความหลากหลายจนดูเหมือนจะเป็นไปไม่ได้ที่จะคัดออก อย่างไรก็ตามเพื่อเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารคุณควรเข้าใจรายละเอียดปลีกย่อยเพียงเล็กน้อย และจากนั้นการบิดม้วนก็ไม่ยากสำหรับคุณที่จะทำแครกเกอร์กระเทียม

คุณสมบัติซูชิ

ซูชิมีทั้งหมด 13 ชนิด: futomaki, tirashizushi, inarizushi ... มันไม่ง่ายเลยที่จะออกเสียง! แต่เราได้รับความนิยมมากที่สุดคือ makizushi ซึ่งเป็นเทคนิคการเตรียมที่เกี่ยวข้องกับการใช้เสื่อ makisu เพื่อหมุนชิ้นส่วนให้เป็นม้วน แต่ละม้วนถูกตัดออกเป็น 6 หรือ 8 ส่วนซึ่งเรียกว่าม้วน ความนิยมอีกอย่างคือเทคนิค uramaki - ม้วนด้านในออกด้านนอก
การทำซูชิและม้วนที่บ้านโดยใช้เทคนิค makizushi จะต้องมีการใช้บังคับของเสื่อไม้ไผ่ Makisu แผ่นสาหร่ายแห้งโนริแผ่นแบนข้าวราดด้วยน้ำส้มสายชูและท็อปปิ้งเลือก
ซูชิและม้วนที่บ้านสามารถมีหลายขนาด:
- ผอมหรือโฮโซมาฮี. ความกว้างของพวกเขาคือ 2.5 ซม. โดยปกติแล้วพวกเขารวมถึงการกรอกองค์ประกอบเดียว
- หนาหรือ futomaki. เส้นผ่าศูนย์กลางของพวกเขาไม่ควรเกิน 5 ซม. การบรรจุภายในของม้วนมีความหลากหลายมากขึ้น
- uramaki - ข้างในม้วนออกก็กว้างสูงถึง 5 ซม. ในพวกเขาข้าวถูกสร้างขึ้นภายนอกทำด้วยคาเวียร์หรืองา
อาหารที่หลากหลายสามารถใช้ในการกรอกสูตรซูชิและม้วนที่บ้าน ข้าวและสาหร่ายโนริจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่คุณสามารถทดลองกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ใช้อาหารทะเลไข่ในรูปแบบของไข่เจียวและแม้แต่เนื้อแดง ปลาที่มีคุณค่าทางมหาสมุทรมีความหลากหลายมากขึ้นสำหรับซูชิ: ปลาทูน่าปลาแซลมอนปลาแมคเคอเรลปลาไหล พวกเขาจะต้องซื้อดิบเสียใจมากและเตรียมทันทีก่อนการก่อตัวของม้วน โดยเฉพาะผักดองไดนิกแตงกวาหน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองดองอะโวคาโดพลัมดองและข้าวโพด
หากเราปรุงซูชิและม้วนที่บ้านเราควรจำเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม: น้ำส้มสายชูข้าวซึ่งผสมกับเกลือและน้ำตาลจะถูกเพิ่มลงในข้าว ซอสถั่วเหลืองและพืชชนิดหนึ่งที่เผ็ดมากก็เป็นที่นิยมเช่นกัน - วาซาบิซึ่งตามที่ญี่ปุ่นได้ทำลายปรสิตในปลาดิบอย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ยังใช้ขิงดองที่เรียกว่าแกรี่ในการทำอาหารญี่ปุ่น

วิธีลดม้วน

ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีการทำซูชิที่บ้านคุณควรฝึกฝนเทคนิคการขึ้นรูปม้วน

Hosomahi

ตัดแผ่นโนริออกเป็นชิ้น ๆ เท่า ๆ กันวางลงบนเสื่อด้วยด้านที่มันวาว
กระจายข้าวสูงถึง 7 มม.
ใช้นิ้วของคุณทาแถบวาซาบิออกจากกึ่งกลาง วางไส้บนมัน
จัดทำม้วนโดยการกลิ้งแผ่นจากขอบใกล้และถือไส้ด้วยนิ้วของคุณ หมุนพรมให้แน่น แต่หมุนไปรอบ ๆ โดยไม่ต้องพยายาม
แก้ไขคำแนะนำและตัดม้วนเป็นชิ้น ๆ

Futomaki

วางแผ่นโนริด้วยด้านที่มันวาว กระจายข้าวจำนวนหนึ่งบนพื้นผิวทิ้งไว้ 2 ซม. ด้านบนและด้านล่าง
ใช้วาซาบิจัดวางไส้
ม้วนงอขอบอิสระของโนริ
บีบม้วนให้รูปร่างที่ต้องการ: กลมสี่เหลี่ยมหรือแตกต่างกัน หั่นเป็นชิ้น ๆ

Uramaki

เมื่อเราทำซูชิและม้วนที่บ้าน uramaki ทำงานหนักขึ้น แต่พวกเขาก็สามารถจัดการได้ถ้าคุณวางเสื่อด้วยฟิล์มยึดนอนโนริด้านบนใส่ข้าวชั้นบาง ๆ แล้วยัดลงไป
หมุนโนริเพื่อให้ข้าวติดฟิล์ม เคลือบส่วนตรงกลางของโนริด้วยวาซาบิและวางไส้ลงบน
แบบฟอร์มม้วนทิ้งไว้ 2.5 ซม. จากขอบฟรี
เอาฟิล์มโรยม้วนด้วยเมล็ดงาหรือกระจายคาเวียร์ แบ่งออกเป็นส่วน ๆ

สูตรซูชิ

และตอนนี้เราขอเสนอสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับการทำโรลแบบโฮมเมด

แซลมอนโรลแบบโฮมเมด

คุณจะต้อง:

4 แผ่นโนริ (ขนาด 14 × 20 ซม.);
ข้าว - 200 กรัม
วาซาบิ;
ส่วนผสมของน้ำส้มสายชูข้าวเกลือและน้ำตาล
ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์รสเค็มเล็กน้อย
อะโวคาโด - 2 ผลไม้

การจัดเตรียม

ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู
ตัดปลาเป็นชิ้นบาง ๆ อะโวคาโดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ใช้มือเปียกวางข้าวบนโนริจัดวางและกระจายวาซาบิวางแถบปลาและอะโวคาโด
แบบฟอร์ม Futomaki เมื่อตัดมีดให้เปียกหมาด

ซูชิแบบโฮมเมดกุ้ง

คุณจะต้อง:

โนริ - 1 แผ่น
ข้าว - 100 กรัม
กุ้ง - 150 กรัม
แตงกวา - 1 เล็ก
อะโวคาโด - ผลไม้กลางสุก 1 ผล
ซอสถั่วเหลือง
น้ำส้มสายชูจากน้ำส้มสายชูข้าวน้ำตาลและเกลือ

การจัดเตรียม

โรยข้าวพร้อมน้ำส้มสายชู
ปอกเปลือกกุ้งสองสามนาทีต้มในน้ำด้วยน้ำมะนาว
วางข้าวอย่างสม่ำเสมอบนใบโนริและละอองฝนด้วยซอสถั่วเหลือง
จัดวางกุ้ง, แตงกวาแท่งยาวและชิ้นอะโวคาโด
แบบฟอร์มฟูมิมากิและตัดม้วน

ทำซูชิที่บ้านด้วยมือของคุณเองสูตรสามารถคิดค้นได้อย่างอิสระ ยิ่งไปกว่านั้นสำหรับอาหารจานนี้สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจการผสมผสานที่ถูกต้องของรสนิยมการเติม ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำซูชิและม้วนที่บ้าน และแน่นอนคุณจะเชี่ยวชาญเทคนิคที่นำเสนอในครัว!