เครื่องครัว:
- กระทะปริมาตร
- ชาม;
- จาน;
- ตะแกรงผมหรือกระชอน;
- กระต่ายขูด;
- ถ้วยครัว
- เขียง;
- ทัพพี;
- มีด;
- กระทะ;
- ไม้พาย;
- กลีบดอกไม้
ส่วนผสม
| ชื่อ | จำนวน |
| Ceps (หรือป่าใด ๆ ) แห้ง | 100 กรัม |
| ครีมข้นไขมัน 20% | 200 กรัม |
| เนย | 100 กรัม |
| น้ำมันพืช | 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. |
| หัวหอม | 2-3 ชิ้น |
| แครอทดิบ | 1 ชิ้น |
| แป้งสาลี | 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. |
| ใบกระวาน | 2-3 ชิ้น |
| พริกไทยดำป่นเกลือ | เพื่อลิ้มรส |
| น้ำดื่มที่ผ่านการกรองแล้ว | 5.0-5.5 ลิตร |
คุณรู้หรือไม่ ไม่อนุญาตให้ใช้มันฝรั่งวุ้นเส้นหรือธัญพืชทุกชนิดในเห็ดยูชก้า
ขั้นตอนการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย
ต้มน้ำซุปเห็ด
- ในกระทะปริมาตรเทน้ำอุ่น 2.0-2.5 ลิตรลงในเห็ด porcini แห้ง 100 กรัม (หรือเห็ดป่าแห้งอื่น ๆ ) เพื่อให้น้ำครอบคลุมชิ้นเห็ดอย่างสมบูรณ์ครอบคลุมและปล่อยให้มันต้มประมาณ 15-20 นาที
- หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงนำปริมาตรของของเหลวไปที่ขอบกระทะและวางบนเตา หลังจากต้มเนื้อหาของกระทะลดไฟเพิ่มเกลือเล็กน้อยและปรุงน้ำซุปเห็ดเป็นเวลา 60 นาที
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงจากจุดเริ่มต้นของการต้มให้สะเด็ดน้ำและกรองน้ำซุปเห็ดผ่านตะแกรงผมแล้วพักไว้ให้เย็น
- ล้างกระทะให้ดีและเทน้ำซุปที่เสร็จแล้วกลับเข้าไปในนั้น
- ละลายแครอทขนาดเล็กหนึ่งก้อนบนเครื่องขูดขนาดเล็กแล้วใส่ลงในน้ำซุปด้วยผักชีฝรั่ง 2-3 ใบและพริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- ปล่อยให้น้ำซุปเห็ดต้มอีกครั้งและทำอาหารจนแครอทพร้อม
การทำอาหารย่าง
- ตัดหัวหอมขนาดกลางสามใบเป็นลูกบาศก์ขนาดเล็ก
- ใส่หัวหอมสับลงในกระทะบนไฟอ่อน ๆ พร้อมกับเนย 20 กรัมและพริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชาและ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- ผ่านก้อนหัวหอมจนโปร่งใสจากนั้นนำออกจากกระทะ
- สับเห็ดต้มให้ละเอียด
- บนเปลวไฟเล็ก ๆ ของเตาหลอมเนย 80 กรัมในกระทะเท 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลีชงและผัดจนสีน้ำตาลอ่อนที่น่าตื่นเต้นอย่างต่อเนื่อง
- ใส่ครีมเปรี้ยว 200 กรัมลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าจนเนื้อเป็นเนื้อเดียวกันก่อตัวขึ้นไม่เกินหนึ่งนาทีแล้วปิดเตา หากต้องการสามารถเปลี่ยนครีมเปรี้ยวด้วยครีมในปริมาณที่เท่ากัน
เติมน้ำมัน Yushka
- เทน้ำซุปทัพพีเห็ดลงในเนื้อหาของกระทะและผสมให้เข้ากันด้วยการปัดเพิ่มของเหลวตามสัดส่วนจนก้อนทั้งหมดจะแตกและส่วนผสมกลายเป็นชุด
- ผสมเนื้อหาของกระทะกับน้ำซุปเห็ดในกระทะ
- ผัดหอยเชลล์อย่างละเอียดเพิ่มหัวหอมผัดและเห็ดสับ
- ใส่กระทะที่มี yushka อยู่บนกองไฟรอซุปเห็ดให้เดือดแล้วปิดเตาทันที
คุณรู้หรือไม่ Carpathian สูตรสำหรับเห็ดเห็ดต้มมีอายุมากกว่าหนึ่งร้อยปี ความลับของการปรุงอาหารจานแรกที่อุดมไปด้วยได้รับการถ่ายทอดลงมาจากรุ่นสู่รุ่นและเพียงในอดีตที่ผ่านมาอุปทานของน้ำซุปเห็ดป่าเริ่มที่จะได้รับการฝึกฝนในร้านอาหารปริมณฑล
ให้บริการและตกแต่ง
พวกเขาเสิร์ฟเห็ด Carpathian yushka ทันทียังคงร้อน แต่ไม่ได้อยู่ในหม้ออบ แต่ในจานซุปแบ่ง ไม่ว่าจะเป็นผักใบเขียวหรือผักใด ๆ ในจานแรก
คุณสามารถเสนอแครกเกอร์ขนมปังปิ้งหรือขนมปังข้าวไรซ์กับซุปเห็ด สำหรับรสชาติที่น่าลิ้มลองสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศบดลงในยุชก้า (ที่ปลายมีดสำหรับกระทะทั้งหมด)
สูตรวิดีโอ
พล็อตที่เสนอสำหรับการดูแสดงให้เห็นถึงระดับปริญญาโททีละขั้นตอนในการปรุงอาหารซุปเห็ดคาร์พาเทียนจริง วิดีโอนี้ให้เคล็ดลับและคำแนะนำมากมายเกี่ยวกับการเตรียมการที่เหมาะสมและลำดับการกระทำของพนักงานต้อนรับ
คุณทำซุปเห็ดอย่างไร แบ่งปันประสบการณ์และแนวปฏิบัติที่ดีที่สุดในการทำซุปเห็ดจากเห็ดแห้งหรือเห็ดสด ค้นพบความลับของความแตกต่างของรสชาติในการทำอาหารจานแรกของเห็ดสดแช่แข็งหรือแห้ง อย่าลืมที่จะแสดงความคิดเห็นหรือแสดงความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรสำหรับเห็ดคาร์พาเทียน yushka บางทีคุณอาจมีข้อเสนอแนะในการปรับปรุงสูตรนี้แบ่งปันความคิดเห็นของคุณกับผู้ชมและทุกคน - เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ
สูตรน้ำซุปอื่น ๆ
ปลาคอนหอก
ซุปเห็ดพอชินีสด
ครีมซุปเห็ดแชมปิญอง
ซุปชีสกับชีสและเกี๊ยวกระเทียม
ซุปครีมเห็ดใส่แชมเปญ
ซุปเห็ดพอชินีสด
ครีมซุปเห็ดแชมปิญอง
ซุปชีสกับชีสและเกี๊ยวกระเทียม
ซุปครีมเห็ดใส่แชมเปญ
ทานเล่น!