เครื่องครัว:
- กระทะซุปสามลิตรพร้อมฝา
- เขียง;
- ช้อนโต๊ะ
- มีด;
- ไม้พาย;
- กระทะ;
- ทัพพีซุป
ส่วนผสม
| ชื่อ | จำนวน |
| เนื้อกับกระดูก | 1 กก |
| หัวหอม | 2 ชิ้น |
| แครอทดิบ | ½ชิ้น |
| ข้าวทรงกลม | 4 ช้อนโต๊ะ ล. |
| มะเขือเทศสดหรือแช่แข็ง | 2 ชิ้น |
| Tkemali (ซอส) | 4-5 ศิลปะ ล. |
| จอร์เจีย adjika เผ็ด | 1 ช้อนโต๊ะ ล. |
| กระเทียม | 4-6 กลีบ |
| Suneli hops (ปรุงรส) | ¾ศิลปะ ล. |
| เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่น | เหน็บแนม |
| ผักชีและผักชีฝรั่งสด | ½คาน |
| น้ำมันพืช | 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. |
| น้ำดื่มที่กรองแล้ว | 2.0-2.3 ลิตร |
ขั้นตอนการทำอาหารพร้อมรูปถ่าย
มีหลายทางเลือกสำหรับการปรุงอาหารอันที่จริงแล้วข้าวซุปที่ง่ายที่สุดในน้ำซุปเนื้อ นี่คือวิธีหนึ่งในการปรุงอาหารรสเผ็ดและเผ็ดพร้อมเนื้อมากมายจากอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิม
ปรุงน้ำซุป
- สับเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัมด้วยกระดูก (เช่นเนื้อหน้าอกด้วยซี่โครงหรือใบมีดไหล่) เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง
- ใส่ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ลงในหม้อขนาดสามลิตรพร้อมหัวหอมเล็กและแครอทดิบครึ่งหนึ่งเทน้ำดื่มที่กรองแล้วสองลิตร (หรือมากกว่านั้น) และปรุงอาหาร
- เอาโฟมที่เกิดขึ้นออกอย่างระมัดระวังเพิ่มเกลือนิดหน่อยเอาความเข้มเปลวไฟออกให้น้อยที่สุดปิดฝากระทะด้วยฝาแล้วต้มน้ำซุปจนกระทั่งเนื้อสัตว์พร้อมอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง
การทำอาหารย่าง
- ละลายหอมเล็กเป็นก้อนเล็ก ๆ
- บีบมะเขือเทศสองลูกใหญ่ด้วยน้ำเดือดปอกเปลือกและสับ
- เปิดเตาให้ร้อนด้วย 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช ทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง
- ทันทีที่หอมใหญ่ทอดให้มะเขือเทศสับลงในกระทะ
- หลังจาก 3-4 นาทีให้เท ล. เครื่องปรุงรสฮ็อป - ซันลีบีบพริกไทยดำป่นเคี่ยวประมาณ 2 - 3 นาทีแล้วนำกระทะออกจากเตา
น้ำซุป
ในสองชั่วโมงครึ่งจากช่วงเวลาของการต้มน้ำซุปเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกและน้ำซุปสามารถปรุงรส
- นำหัวหอมและแครอทที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุปรวมทั้งนำกระดูกที่ได้จากการทำเยื่อ
- ล้างใต้น้ำที่ไหลตลอด 4 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวเม็ดกลมและวิ่งเข้าไปในน้ำซุปเนื้อสัตว์ปรุงสุก ข้าวจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นจนกว่าน้ำจะไหลออกจากธัญพืช
- เพิ่มการทอดเสร็จแล้วและ 1 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อหาของกระทะ ล. เฉียบพลันจอร์เจีย adjika, สำเร็จรูปหรือการเก็บรักษาที่บ้าน
- จนกระทั่งน้ำซุปเดือดเติมซอส tkemali สี่ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายเม็ดเล็ก ๆ ลงไป
- หลังจากเดือดให้ปิดฝาหม้อและเคี่ยวซุปอย่างน้อย 15 นาที แต่ไม่เกิน 25 นาที บนเปลวไฟขั้นต่ำของแหวน
- สับผักชีฝรั่งและผักชีให้ละเอียดครึ่งหนึ่ง
- บีบกระเทียม 4-6 กลีบลงในผักชีที่กดกระเทียมแล้วสับผักด้วยกระเทียมอีกครั้งด้วยมีดผสมให้เข้ากัน
- หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงให้ปิดเตาแก๊สถอดฝาปรุงรสด้วยสมุนไพรปิดฝาอีกครั้งแล้วปล่อยให้น้ำซุปยืนประมาณ 10 นาที
สูตรวิดีโอ
วิดีโอที่เสนอสำหรับการดูแสดงขั้นตอนการเตรียมซุป kharcho แบบจอร์เจียนทีละขั้นตอนมาดูกันว่ามันง่ายแค่ไหนในการเตรียมอาหารจานแรกของชาติและใส่ใจกับคำสั่งของการวางเครื่องเทศซึ่งอันที่จริงแล้วเป็นความลับของรสชาติที่เลียนแบบไม่ได้ของจานนี้
ขอบคุณที่สละเวลาทำความคุ้นเคยกับสูตรน้ำซุป Kharcho คุณทำอาหารจานนี้ได้อย่างไร บางทีตัวเลือกของคุณอาจจะง่ายและเร็วกว่าสูตรข้างต้นแชร์แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดของคุณและอธิบายขั้นตอนการปรุงซุปนี้ อย่าลืมรีวิวของคุณเกี่ยวกับสูตรที่ตีพิมพ์ เพลิดเพลินกับมื้ออาหารและการค้นพบใหม่ ๆ ในสาขาการทำอาหาร
สูตรน้ำซุปอื่น ๆ
ซุปเห็ดพอร์ชินีแห้ง
ปลาคอนหอก
ซุปเห็ดพอชินีสด
ครีมซุปเห็ดแชมปิญอง
ซุปชีสกับชีสและเกี๊ยวกระเทียม
ปลาคอนหอก
ซุปเห็ดพอชินีสด
ครีมซุปเห็ดแชมปิญอง
ซุปชีสกับชีสและเกี๊ยวกระเทียม
ทานเล่น!