เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: กระทะที่มีฝาปิดกระทะมีดเขียงขูดช้อนคนให้เข้ากัน
ส่วนผสม
| ชื่อ | จำนวน |
| น้ำ | 3 ลิตร |
| เนื้อหมู | 500 กรัม |
| ข้าว | 200 กรัม |
| แครอทขนาดใหญ่ | 1 ชิ้น |
| หัวหอมขนาดกลาง | 2 ชิ้น |
| มะเขือเทศขนาดกลาง | 5-6 ชิ้น |
| กระเทียม | 3-4 ฟัน |
| น้ำมันพืช | 80-90 มล |
| พริกไทยป่น | เพื่อลิ้มรส |
| พริกไทยป่นพริกขี้หนู | เพื่อลิ้มรส |
| พริกขี้หนู | 2-3 ซม |
| เกลือ | เพื่อลิ้มรส |
| ปรุงรส“ ซุนหลี” | 2 ช้อนชา |
| ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) | กำ |
ขั้นตอนการทำอาหาร
ตามธรรมเนียม kharcho ปรุงด้วยเนื้อวัว อย่างไรก็ตามผู้เป็นที่รักของทุกประเทศที่อยู่ใกล้เคียงในจอร์เจียได้ทำการปรุงสูตรอาหารใหม่ ๆ ให้เข้ากับรสนิยมและความเป็นไปได้ของพวกเขา ดังนั้นซุป kharcho ของเราจะไม่ได้อยู่กับเนื้อวัว แต่ใช้กับเนื้อหมู
- ล้างเนื้อหมูชิ้นหนึ่ง (500 กรัม) หั่นเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. ยาว 3 ซม. (โดยประมาณ)
- ตั้งกระทะให้ร้อนใส่เนื้อในกระทะที่ร้อนมากทอดชิ้นโดยไม่ต้องเติมน้ำมันประมาณ 4-6 นาที ผัดเนื้อตลอดเวลา
- เมื่อเนื้อสัตว์เปลี่ยนเป็นสีเทาทุกด้านและสิ้นสุดการคั้นน้ำผลไม้เนื้อสัตว์ให้เติมน้ำมันพืช (40 มล.) ลงไป เทเนื้อสัตว์ลงบนไฟอ่อน ๆ ต่ออีก 4-5 นาที ในขณะที่เนื้อเน่าเปื่อยดูแลผัก
- ล้างและปอกเปลือกแครอทอย่างดี (1 ชิ้น) หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (6-8 มม.) หัวหอมปอกเปลือก (2 ชิ้น) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (4-6 มม.) เพิ่มแครอทสับและหัวหอมครึ่งหนึ่งให้กับเนื้อสัตว์ ปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลา 7-10 นาทีกวนบางครั้ง
- โอนเนื้อไปที่กระทะ
- เทเนื้อด้วยน้ำ (3 ลิตร) เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
- หลังจากน้ำเดือดเติมข้าวที่ล้างแล้ว (200 กรัม) คน ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจนเนื้อสัตว์สุก (ประมาณ 40-45 นาที)
- ล้างมะเขือเทศ (5-6 ชิ้น) เทน้ำเดือดหนึ่งชิ้นแล้วปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดมะเขือเทศที่เหลือครึ่งแล้วใส่ตะแกรงขูดหยาบ (ไม่มีหนัง) หั่นพริกไทยร้อน (2-3 ซม.) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
การปรุงอาหารแต่งตัว
- เทน้ำมันพืช 40-50 มล. ลงในกระทะที่อุ่น ใส่อีกครึ่งหนึ่งของหัวหอมและกระเทียมสับละเอียดลงในน้ำมันอุ่น ผัดจนหัวหอมใส
- เพิ่มมะเขือเทศขูดลงในกระทะผสมให้ส่วนผสมเดือดประมาณ 5 นาที
- เพิ่มมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะเคี่ยวต่อไปอีก 5-6 นาที
- เทรส“ hops-suneli” (2 ช้อนชา), พริกขี้หนูสับละเอียดลงไปในน้ำสลัด, ใส่พริกไทยดำป่นและปาปริก้าเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน น้ำสลัดเพื่อลิ้มรส สตูว์ประมาณ 3-4 นาที
Harcho เลือก
- เทน้ำสลัดลงในหม้อเนื้อและข้าว จุ่มบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 3-4 นาที
- ปิดเตาทิ้งให้ด้วงเพื่อต้มอีก 10-15 นาที
- เมื่อเสิร์ฟเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งลงในจาน
สูตรวิดีโอ
คุณสามารถดูเคล็ดลับในการปรุงหนึ่งในตัวเลือกสำหรับซุป kharcho กับเนื้อหมูในวิดีโอด้านล่าง พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์พูดถึงรายละเอียดและเข้าถึงได้เกี่ยวกับขั้นตอนการปรุงอาหารจานแรกที่แสนอร่อยนี้:
ซุป Kharcho เป็นซุปข้นมากซึ่งของเหลวมีปริมาณเท่ากับส่วนที่หนา นั่นคือเหตุผลที่ซุปอิ่มตัวดี รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นของมะเขือเทศสมุนไพรและกระเทียมทำให้มีความโดดเด่นแตกต่างจากหลักสูตรแรกอื่น ๆ
บอกฉันหน่อยว่าคุณทำซุป kharcho แบบไหน? คุณเพิ่มส่วนผสมที่น่าสนใจในหลักสูตรแรกนี้อย่างไร
บอกฉันหน่อยว่าคุณทำซุป kharcho แบบไหน? คุณเพิ่มส่วนผสมที่น่าสนใจในหลักสูตรแรกนี้อย่างไร