เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว
- ประกอบอาหาร;
- กระทะกับน้ำซุปสำหรับฝา;
- กระทะสำหรับทำวุ้นเส้นข้าว
- แหนบยาวหรือตะเกียบ
- พาย;
- มีด, เขียง;
- แผ่นสำหรับส่วนผสม;
- กระชอน;
- ส่วนชามสำหรับการให้บริการ;
- ตัก
ส่วนผสม
- กระดูกสมอง - 400 กรัม
- เนื้อวัว - 200 กรัม
- น้ำสำหรับน้ำซุป - 1.5 ลิตร
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- Chives - พวงกลาง
- รากขิง - 50 กรัม
- หอมแดง - 2 ชิ้น
- รากชะเอมเทศ - 2 ชิ้น
- Anadye - 3 ดาว
- ชินนามอนสติ๊ก - 2 ชิ้น
- น้ำปลา - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือพริกไทยป่น - เพื่อความอร่อย
- วุ้นเส้นข้าว - 250 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร
- พื้นฐานของ Fo Bo ที่แท้จริงคือน้ำซุปที่ปรุงอย่างเหมาะสม สำหรับน้ำซุปกระดูกสมองจะถูกนำ พวกเขาถูกวางในหม้อน้ำเย็นและวางไฟ เมื่อน้ำเดือดเทมันออกล้างกระดูกแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำสะอาด จุ่มเนื้อวัวและหัวหอมปอกเปลือกดิบลงในน้ำซุป ในขณะที่น้ำซุปเริ่มเดือดให้จัดการกับเครื่องเทศ เราล้างรากขิงและโดยไม่ต้องปอกเปลือกเราตัดแผ่นบางตามแนวทแยงมุม ทอดขิงลงในเตาแก๊ส ในการพลิกขิงเราจะใช้แหนบครัวหรือตะเกียบ
- หอมแดงทอดยังทอดบนเตา เราจะทำเช่นเดียวกันกับโป๊ยกั๊กสามดาวรากชะเอมและแท่งอบเชยสองแท่ง ล้างเครื่องเทศทอดและรากและใส่ในน้ำซุป ลบโฟมที่ปรากฏในกระทะด้วยช้อน slotted และปรุงอาหารเนื้อกระดูกและเครื่องเทศผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ผลที่ได้คือน้ำซุปสีทองที่อุดมไปด้วยกลิ่นเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ ใส่เกลือและเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำปลา
- ในขณะที่น้ำซุปสุกให้เตรียมวุ้นเส้นข้าว วางไว้ในหม้อรอให้เดือดและปรุงอาหารจนนุ่ม
- วุ้นเส้นที่เสร็จแล้วควรถูกโยนลงในกระชอนล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลและปล่อยให้ระบายในกระชอน
- เราทำความสะอาดหัวหอมสับอย่างประณีตด้วยแหวนครึ่งวงและเทน้ำเย็น
- เราตัดต้นหอมตรงกลางของต้นหอมดังนี้ตัดส่วนสีขาวออกจากพวงวางมันไว้ตอนนี้และสับชิ้นสีเขียวอย่างประณีต บดชิ้นส่วนสีขาวของหัวหอมด้วยมีด
- เทน้ำจากหัวหอมครึ่งวง
- เรานำเนื้อวัวที่ได้จากน้ำซุปมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ น้ำซุปนั้นเหลือไว้เพื่อละเหี่ยกับไฟที่ช้ามาก ในรุ่นดั้งเดิมที่สองโฟโบถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ที่ไม่สุก แต่เป็นเนื้อดิบ ด้วยวิธีการให้อาหารแบบรวมเนื้อดิบจะถูกตัดให้บางที่สุด จากนั้นชิ้นที่หั่นบาง ๆ จะถูกตัดหลาย ๆ ครั้งและกดด้วยมีดจากด้านบน มันกลับกลายเป็นเนื้อสับชนิดหนึ่ง
- ตอนนี้เราเริ่มให้บริการ ท้ายที่สุดแล้วซุปโฟโบเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่การปรุงที่ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องเสิร์ฟอย่างถูกต้องอีกด้วย ตั้งวุ้นเส้นข้าวให้ร้อนใส่ในชาม วางบนชิ้นเนื้อต้มและบน - เนื้อสับดิบ โรยทุกอย่างด้วยหัวหอมสีเขียวและใส่หัวหอมขาว 4-5 ส่วนลงในน้ำซุปประมาณ 5-10 วินาที เพิ่มขิง (2-3 ชิ้น) หั่นเป็นชามยาวโรยด้วยหัวหอมในครึ่งวง
- เราตักซุปที่มีทัพพีร้อนพร้อมกับชิ้นส่วนสีขาวของหัวหอมสีเขียวและเทลงในชาม ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิเนื้อดินจะเปลี่ยนสีทันทีและปรุงสุก
- วิธีการเสิร์ฟแบบผสมผสานนั้นได้รับความนิยมในเวียดนาม แต่สำหรับอาหารยุโรปตัวเลือกที่ต้องการคือเนื้อต้มเท่านั้น เสิร์ฟเหมือนกับในรุ่นรวม: วุ้นเส้นร้อนวางในชามปกคลุมด้วยชิ้นเนื้อต้มด้านบนโรยด้วยหัวหอมในครึ่งแหวนขิงสดหัวหอมสีเขียว องค์ประกอบทั้งหมดจะถูกเทกับน้ำซุปร้อนกับชิ้นส่วนสีขาวต้มของหัวหอมสีเขียว
สูตรวิดีโอ
เพื่อให้เชี่ยวชาญความซับซ้อนทั้งหมดของการทำอาหารและการเสิร์ฟโฟโบประเภทต่าง ๆ ให้ดูวิดีโอสูตร วิดีโอแสดงกระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดให้ตัวเลือกสำหรับการเสิร์ฟพร้อมเนื้อดิบต้มและวิธีการรวมกัน
แม้ว่าซุปโฟโบเป็นอาหารที่แปลกสำหรับอาหารยุโรป แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองทำ ด้วยความเต็มอิ่มน้ำซุปจะเข้ามาแทนที่ทั้งที่หนึ่งและที่สอง กลิ่นหอมที่ผิดปกติของเนื้อสัตว์สมุนไพรและรากจะไม่ทำให้ใครเฉย และคุณคิดว่าอาหารแปลกใหม่ในอาหารของคุณคืออะไร? เขียนความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น