เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- มีดคม
- เขียง;
- ชามลึก
- ฟิล์มยึดเกาะ
- ช้อนโต๊ะและช้อนชา
- ชามหลายใบหรือจานลึกขนาดเล็ก
- ปัด;
- กระทะ;
- พลั่ว;
- ผ้าเช็ดปากหรือกระดาษเช็ดมือ
- เตา;
- ตู้เย็น
ส่วนผสม
| ส่วนผสม | จำนวน |
| แซนเดอร์สด | 1 ชิ้น (2-2.5 กก.) |
| หัวหอม | 1 ชิ้น |
| เกลือ | 1.5 ช้อนชา |
| ซอสถั่วเหลือง | 2 ช้อนโต๊ะ ล. |
| มายองเนส | 2 ช้อนโต๊ะ ล. |
| ปรุงรสปลาแห้ง (ทางเลือกของคุณ) | 1 ช้อนชา |
| มะนาว | ½ส่วนหนึ่ง |
| ไข่ | 2 ชิ้น |
| ปรุงรสแห้งหรือเครื่องเทศใด ๆ | 1 ช้อนชา |
| แป้งสาลี | ½สแต็ค |
| ขนมปัง | ½แพ็ค |
| น้ำมันพืชไร้กลิ่น | 100-120 มล |
| ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่งเพื่อตกแต่งจานเมื่อให้บริการ | 4-5 สาขา |
ขั้นตอนการทำอาหาร
การตัดปลา
- ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดโดยการเคลื่อนย้ายจากหางไปยังหัว
- ขยายหน้าท้องไปตามความยาวทั้งหมดของปลาและกำจัดเครื่องใน ล้างปลาใต้น้ำไหล ตัดครีบหัวและหาง ใช้มีดคมตัดเนื้อ pikeperch ด้วยชั้นจากสันเขาและกระดูกซี่โครง ตัดเนื้อที่เกิดเป็นส่วนเล็ก ๆ
หอกปลาเนื้อหอก
- ใส่ชิ้นส่วนของเนื้อปลาแซนเดอร์ที่เตรียมไว้ในชามลึกหรือกระทะ อย่าใช้เครื่องครัวอลูมิเนียมเพื่อจุดประสงค์นี้
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง (1 ชิ้น) เพิ่มหัวหอมสับลงในปลา
- ใส่เกลือ (ช้อนชา), ซีอิ๊วขาว (2 ช้อนโต๊ะ), มายองเนส (2 ช้อนโต๊ะ) และปรุงรสแห้งสำหรับปลา (1 ช้อนชา) ลงในชามปลา ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
- ล้างและลวกด้วยน้ำเดือดตัดมะนาวครึ่ง บีบน้ำจากครึ่งหนึ่งลงในชามปลา คน
- ครอบคลุมชามด้วยฟิล์มหรือฝาและตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงสำหรับการหมัก คุณสามารถหมักชิ้นในชั่วข้ามคืนและทอดในตอนเช้าหรืออีกวิธีหนึ่งคือหมักในตอนเช้าและปรุงปลาเป็นอาหารค่ำ
หายใจทำอาหาร
- ทำลายไข่ไก่ (2 ชิ้น) ลงในชามขนาดเล็ก เกลือไข่โดยการเพิ่มเกลือ (1/2 ช้อนชา)
- เพิ่มรสแห้งใด ๆ ที่คุณเลือกลงในไข่ (1 ช้อนชา)
- ตีไข่กับเกลือและเครื่องเทศเข้าด้วยกัน เทแป้งลงในจานเดียว (1/2 ถ้วย) และเทเกล็ดขนมปังลงในจานที่สอง (แพ็ค 1/2 ถ้วย)
ผัดชิ้นเนื้อ pikeperch
- นำชิ้นส่วนของเนื้อ pikeperch ดองและจุ่มในแป้งทุกด้าน
- จากนั้นจิ้มชิ้นส่วนเดียวกันลงในชามพร้อมไข่เพื่อให้ไข่ปิดกัน
- และม้วนในเกล็ดขนมปัง
- ใส่ชิ้นส่วนที่ชุบเกล็ดขนมปังลงบนเขียงและเมื่อจานเต็มให้วางกระทะบนไฟเพื่อให้ความร้อน
- เทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น (60-80 มล.) ลงในกระทะอุ่นแล้วรอให้ร้อนดี
- ค่อย ๆ แพร่กระจายชิ้นปลาชุบเกล็ดขนมปังลงไปในกระทะไม่แน่นเกินไป
- เมื่อเปลือกโลกสีทองปรากฎขึ้นให้หมุนไม้พายไปที่ด้านที่สองแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง
- นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากกระทะไปที่จานที่มีผ้าเช็ดปากหรือกระดาษเช็ดมือเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
- ด้วยวิธีนี้กระทะและทอดชิ้นส่วนที่เหลือทั้งหมดของหอกปลากะพงทอด ในขั้นตอนการทอดให้ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเพื่อให้มันฝานตรงกลาง
วิธีการตกแต่งและตัวเลือกการให้บริการ
เสิร์ฟหอกทอดในแป้งบนจานขนาดใหญ่ประดับด้วยมะนาวฝานและสมุนไพรสดคอนปลาไพค์ไปได้ดีกับสลัดผักสดหรือตุ๋น ตกแต่งด้วยมันฝรั่งต้มเป็นชิ้นหรือในรูปแบบของมันบดและข้าวกับซอสสีขาว
สูตรวิดีโอ
ดูแซนเดอร์ทำอาหารทุกขั้นตอนในวิดีโอที่มีรายละเอียด
คุณได้เรียนรู้สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการทำแซนเดอร์ในแป้ง อย่างที่คุณเห็นสูตรนั้นง่าย แต่อร่อยมาก ปรุงและพูดคุยเกี่ยวกับประสบการณ์รสชาติและผลลัพธ์ของคุณ และถ้าคุณมีสูตรองค์กรของคุณเองสำหรับการเตรียมเนื้อหอกของปลาหอกให้แน่ใจว่าได้แบ่งปันในความคิดเห็น