เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: มีดคมเขียงเขียงกระดาษรองอบแปรงซิลิโคนชามขนาดเล็กกรรไกรครัวกระทะขนาด 1.5-2 ลิตรกระทะกระทะเตาอบจานขนาดใหญ่ (4 ชิ้น)
ส่วนผสม
| ส่วนผสม | จำนวน |
| sterlet | 1 ชิ้น |
| มันฝรั่ง | 0.5 กิโลกรัม |
| น้ำมันมะกอก | 60-80 มล |
| น้ำมะนาว | 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. |
| ถั่วเขียว | 150 กรัม |
| มะเขือเทศเชอรี่ | 100 กรัม |
| มะกอกหลุม | 50 กรัม |
| เกลือ | เพื่อลิ้มรส |
| น้ำ (น้ำเดือด) | 0.7-1 ลิตร |
ขั้นตอนการทำอาหาร
เตรียม Sterlet
เมื่อตัด sterlet ให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:
- เทน้ำเดือดเหนือปลาเพื่อให้คุณเอาเมือกที่ห่อหุ้มปลา
- ตัดกระดูกอ่อนทั้งหมดที่อยู่ด้านหลังด้วยการเคลื่อนไหวของมีดคมออกไปจากคุณ
- นอกจากนี้ยังมีกระดูกอ่อนและการเจริญเติบโตที่ด้านข้าง - ลบออกเช่นเกล็ดธรรมดาจากหางถึงหัว
- ในการลบอวัยวะภายในให้เปิดหน้าท้องไปตามความยาวทั้งหมดและดึงเนื้อหาออกมาอย่างระมัดระวังเพื่อให้ถุงน้ำดีไม่แตกออกมิฉะนั้นเนื้อปลาจะขม
- ขั้นตอนสำคัญในการลอกสเตอเรลคือการเอาสารคลอเรสเตอรอลออก (คอร์ด) - ผ้าขาวที่มีความหนาแน่นในรูปแบบของสายไฟ หนึ่งในตัวเลือกสำหรับการถอดซัดขนคือ: ตัดซากปลาออกจากด้านข้างของศีรษะและจากด้านข้างของหางขณะที่ตัดสัน แงะเสียงกรีดจากด้านข้างของศีรษะและดึงออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาด หากปลามีขนาดใหญ่แผลอาจมากกว่าสอง คุณสามารถดึงหินกรวดออกด้วยเข็มอาหารพิเศษแหนบส้อมหรือคีม
- ตัดครีบโดยใช้กรรไกรครัว
- เอาเหงือกออก
- ล้างซากให้ดีใต้น้ำไหลจากลิ่มเลือดและปลาแห้งด้วยผ้ากระดาษ ปลาเตรียมไว้
ทำอาหารจาน
- ปอกเปลือกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นวงความหนา 2-4 มม.
- ใส่มันฝรั่งลงในกระทะเทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมและปรุงเป็นเวลา 7 นาที หลังจากเวลาระบายน้ำ
- ครอบคลุมแผ่นอบด้วยฟอยล์ซึ่งด้วยแปรงซิลิโคน, จาระบีด้วยน้ำมันมะกอกใช้ 15-20 มล.
- ใส่มันฝรั่งลงบนฟอยล์ที่มีจาระบีแล้วกระจายให้ทั่ว วาง sterlet ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยหัวและหางบนมันฝรั่ง
- เทปลาด้วยน้ำมะนาว (1-2 ช้อนโต๊ะ) บีบจากมะนาวสด เกลือมันฝรั่งและปลาภายในและภายนอกเน้นรสชาติของคุณ ใช้แปรงซิลิโคนหล่อลื่นพื้นผิวของปลาด้วยน้ำมันมะกอกขนาด 15-20 มล.
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งแผ่นอบกับมันฝรั่งและปลาลงไป จะใช้เวลาประมาณ 30-35 นาทีในการอบขึ้นอยู่กับความสามารถของเตาอบของคุณ เทน้ำมันมะกอก (30-40 มล.) ลงในหม้อใส่ถั่วเขียว (150 กรัม) สุกล่วงหน้าจนสุกมะเขือเทศเชอรี่ (100 กรัม) หั่นครึ่งและมะกอกไม่มีเมล็ด (50 กรัม) หั่นเป็นสองส่วนตามความยาว
- ความร้อนเนื้อหาของ stewpan บนเตา 1-2 นาทีสั่นเป็นระยะ เพิ่มรสชาติ
วิธีตกแต่งและให้บริการตัวเลือก
จัดวางและเสิร์ฟอาหารดังนี้: บนจานเสิร์ฟขนาดใหญ่จากขอบด้านหนึ่งวางโครงวงกลมของมันฝรั่งอบ ตรงข้ามมันฝรั่ง แต่ใกล้กับด้านอื่น ๆ ให้ใส่ผักอุ่นจากเคี่ยวและตรงกลางใส่สเตรทขนาด 3-4 ซม. ตัดออกจากปลาทั้งตัว
คุณควรได้รับการเสิร์ฟ 4 อย่าง
สูตรวิดีโอ
สำหรับรายละเอียดการทำอาหารทีละขั้นตอนและสร้างจานบนจานดูวิดีโอ
คุณได้เรียนรู้สูตรการทำสเตลเลต์กับมันฝรั่งในเตาอบ คุณสามารถปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด แต่คุณสามารถเปลี่ยนแปลงได้เอง ตัวอย่างเช่นใช้เครื่องเทศแห้งต่าง ๆ เช่นออริกาโน, โปรวองซ์สมุนไพรหรือใบโหระพาหรือคุณสามารถเติมเต็มหน้าท้องของปลาด้วยก้านผักชีฝรั่งสดซึ่งจะทำให้สเตอร์เล็ทมีกลิ่นหอมมากขึ้น ปรุงอาหารและเขียนถึงเราในความคิดเห็นเกี่ยวกับผลลัพธ์การทำอาหารของคุณ