วิธีการฆ่าเชื้อขวดที่ว่างในเตาอบทำหมันที่บ้าน

ในศตวรรษที่สิบแล้วการดูแลรักษาบ้านเป็นที่แพร่หลายในรัสเซียผลิตภัณฑ์รสเค็มและดองที่ประดับบนโต๊ะของทั้งคนธรรมดาสามัญและเจ้านาย ในเวลานั้นช่องว่างถูกเก็บไว้ในถังไม้และถังและในสมัยโซเวียตเท่านั้นในช่วงยุคของการกลายเป็นเมืองขนาดใหญ่การใช้ขวดแก้วก็เริ่มแพร่หลาย

ข้อดีวิธีการ

ข้อดีของวิธีนี้คือการประมวลผลพร้อมกันของคอนเทนเนอร์จำนวนมาก ในขณะที่กระบวนการกำลังดำเนินอยู่คุณสามารถทำสิ่งต่าง ๆ ของคุณเองและไม่ยืนอยู่ที่เตา นี่คือ“ โบนัส” ของวิธีการทำหมันนี้:

• ประสิทธิผล- ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิความร้อนสูงแบคทีเรียจะตาย
• ความสะดวกสบาย- ไอน้ำไม่สะสมในห้องครัวเช่นเดียวกับเมื่อการแปรรูปกระป๋องในอ่างน้ำห้องจะไม่อับ
• ความแห้งแล้ง- เนื่องจากการทำหมันโดยไม่ใช้น้ำคุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าภาชนะจะแห้ง
• ความปลอดภัย- ภายใต้ข้อควรระวังพื้นฐานความเสี่ยงจากการไหม้ไฟมีน้อย
• การเก็บรักษากระป๋อง- รถถังซึ่งมีกฎบางอย่างแทบจะไม่แตก

กฎกติกา

ฆ่าเชื้อขวดทันทีก่อนที่จะวางช่องว่างมันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำสิ่งนี้ล่วงหน้า ในกรณีที่รุนแรงสามารถวางภาชนะบนผ้าขนหนูสะอาดเป็นเวลาหลายนาทีพลิกคว่ำ ต่อไปนี้เป็นกฎอีกหกข้อที่สามารถช่วยฆ่าเชื้อขวดในเตาอบได้

1. ความบริสุทธิ์ เตาอบต้องสะอาดมิฉะนั้นขวดจะดูดซับกลิ่นที่ไม่จำเป็นซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของชิ้นงาน
2. การจัดเรียง "ฟรี". กระป๋องที่วางในเตาอบไม่ควรสัมผัสมิฉะนั้นถ้าภาชนะบางชนิดมีรอยร้าวการยืนอยู่ข้างๆก็จะไม่เหมาะสมเช่นกัน
3. ความร้อนค่อยๆ เหตุผลหลักที่ในระหว่างขั้นตอนการเก็บรักษาบรรจุภัณฑ์แก้วแตกในอุณหภูมิที่คมชัด เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้กระป๋องจะถูกวางไว้ในเตาอบเย็นซึ่งจะค่อยๆร้อน ก่อนที่คุณจะได้รับภาชนะบรรจุด้วยเหตุผลเดียวกันคุณต้องปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อย
4. ระยะเวลา หากไหไม่ได้อยู่ในเตาอบนานพอจะมีแบคทีเรียบางชนิดที่ไม่ตายถ้าภาชนะบรรจุมากเกินไปอาจระเบิดได้
5. การใช้ถุงมือ นำกระป๋องออกจากเตาอบใน mitts ของเตาอบเท่านั้นเพื่อป้องกันการไหม้ ในเวลาเดียวกันพวกเขาจะต้องแห้งอย่างแน่นอนเพื่อให้ภาชนะไม่แตกจากอุณหภูมิที่แตกต่าง
6. ด้ามจับที่ถูกต้อง ถือขวดด้วยมือเพียงสองข้าง มันเป็นไปไม่ได้ที่จะยกภาชนะขึ้นที่คอ: มันสามารถลื่นและตกลงมาได้

วิธีฆ่าเชื้อกระป๋องในเตาอบ: ฝึกฝน

กระบวนการเริ่มต้นด้วยการตรวจสอบอย่างละเอียดของบรรจุภัณฑ์: กระป๋องที่มีรอยแตก, เศษและสิ่งสกปรกที่ติดอยู่ในนั้นจะถูกทิ้งทันที

ไฟฟ้า

สิ่งที่ดีที่สุดคือการทำหมันกระป๋องในเตาอบไฟฟ้าเนื่องจากอุณหภูมิของก๊าซไม่สม่ำเสมอ กระบวนการทีละขั้นตอนสามารถแสดงเป็นอัลกอริทึมสี่ขั้นตอน

1. การชำระล้าง ล้างกระป๋องทั้งหมดด้วยน้ำไหลและโซดาหรือสบู่ซักผ้า
2. ที่พัก วางภาชนะเปล่าบนแผ่นอบหรือตะแกรงและวางในเตาเย็น วางกระป๋องแห้งคว่ำลงภาชนะที่เปียก - โดยให้คอขึ้น
3. เครื่องทำความร้อน อุ่นเตาอบช้า ๆ อุณหภูมิ 150 ° C นั้นถือว่าดีที่สุดสำหรับการฆ่าเชื้อกระป๋องในเตาอบไฟฟ้า เวลาติดตาม (ขึ้นอยู่กับปริมาณดูด้านล่าง)
4. สารสกัด นำภาชนะออกอย่างระมัดระวังและคว่ำลงบนผ้าขนหนูสะอาด

เวลาการประมวลผลขึ้นอยู่กับความจุของภาชนะบรรจุ ตารางด้านล่างประกอบด้วยข้อมูลจำนวนนาทีในการฆ่าเชื้อกระป๋องในเตาอบ

ตาราง - ระยะเวลาการฆ่าเชื้อ

ก๊าซ

คุณสามารถฆ่าเชื้อกระป๋องในเตาอบแก๊ส หากต้องการทำสิ่งนี้อย่างถูกต้องคุณต้องทำตามอัลกอริทึมที่อธิบายไว้ข้างต้นโดยมีข้อแม้สองประการ

1. ความเข้มไฟ ความร้อนเตาอบกับความร้อนต่ำ
2. อุณหภูมิ กระป๋องถูกฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 180 ° C

เวลาในการประมวลผลเหมือนกับเมื่อใช้เตาอบไฟฟ้า

พร้อมช่องว่าง

ในวิธีการถนอมอาหารไม่เพียง แต่ว่างเปล่า แต่ยังเต็มไปด้วยกระป๋องที่ว่างเปล่าที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนที่จะกลิ้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการยืดอายุการเก็บรักษาของผักดองที่บ้าน การทำหมันกระป๋องที่มีช่องว่างสามารถทำได้ในเตาอบ การประมวลผลดำเนินการในสามขั้นตอน

1. การติดตั้ง วางกระป๋องเต็มฝา แต่ไม่ปิดด้วยฝาบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบเย็น
2. เครื่องทำความร้อน ค่อยๆนำอุณหภูมิไปที่ 100 ° C และบันทึกเวลา ภาชนะบรรจุครึ่งลิตรผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาที ธนาคารที่มีปริมาณ 1 ลิตร - 15 นาที 2 และ 3 ลิตร - 20-25 นาที
3. สารสกัด รับกระป๋องโดยใช้ tacks ม้วนขึ้นพลิกคว่ำวางบนถาดและห่อผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท

ในเตาคุณสามารถพาสเจอร์ไรซ์กระป๋องด้วยช่องว่าง กระบวนการนี้แตกต่างจากการฆ่าเชื้อโดยอุณหภูมิความร้อนต่ำกว่า - 80-90 ° C วิธีการส่วนใหญ่จะใช้ในการผลิต compotes และ marinades

กระป๋องฆ่าเชื้อในเตาอบเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานซึ่งจะช่วยประหยัดเวลา หากกระป๋องสามลิตรไม่เข้าเตาอบไฟฟ้าในแนวตั้งคุณสามารถวางไว้ด้านข้าง และถ้าเตาแก๊สเก่าไม่มีความร้อนสม่ำเสมอคุณสามารถใส่อิฐหนึ่งหรือสองก้อน

สูตรโฮมเมดอื่น ๆ