เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว
- เตา
- กระทะสำหรับทำอาหารกับข้าว
- กระทะย่าง
- เขียง
- มีด
ส่วนผสม
- สเต็กเนื้อ - 350-400 กรัม
- หน่อไม้ฝรั่ง - 200 กรัม
- แชมปิญอง - 200-250 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เนย - 30-40 มล
- น้ำมันพืช - 20-30 มล
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผักชี - 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกไทยดำป่น 1-2 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำอาหาร
- เพื่อเตรียมความพร้อมนิวยอร์กสเต็กเราใช้เนื้อแพะตัดจากส่วนบางของเอว เราจะต้องการเนื้อประมาณ 350-400 กรัม มันจะดีมากถ้าเนื้อนี้มีการเปิดรับ 10-14 วัน
- ก่อนที่คุณจะปรุงสเต็กก่อนอื่นให้เตรียมกับข้าว มันจะเป็นหน่อไม้ฝรั่งกับเห็ด เราล้างหัวหอมหนึ่งใบจากแกลบล้างมันใต้ก๊อกแล้วตัดเป็นไตรมาส ๆ บนเขียง
- เราใส่กระทะบนเตาใส่เนย 30-40 กรัมลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้เนยไหม้ให้เพิ่มน้ำมันพืช 20 มิลลิลิตรลงในพิมพ์ ตั้งกระทะจนกระทั่งเนยละลายจากนั้นใส่หัวหอมสับทอดคนตลอดเวลาจนโปร่งใส เห็ดที่ผ่านการล้างจำนวน 300-400 กรัมจะถูกตัดเป็นสี่ส่วนบนพื้นผิว เมื่อหัวหอมทอดจนโปร่งใสใส่แชมเปญสับลงไปในกระทะปรุงอาหารจนเห็ดเปลี่ยนเป็นสีทองได้รสชาติ
- ในเวลานี้เมื่อเราเตรียมเครื่องเคียง 15 นาทีก่อนที่จะเริ่มทำสเต็กตัวเองเกลือเนื้อด้วยเกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ทั้งสองข้างโรยด้วยพริกไทยป่นสีดำในปริมาณประมาณ 1 ช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ ในขณะเดียวกันเห็ดในกระทะก็พร้อมเราจึงรีบใส่หน่อไม้ฝรั่ง 200-250 กรัมลงไปในกระทะ ถั่วไม่สามารถละลายได้ก่อนการใช้งาน ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องทอดให้อุ่นส่วนประกอบเพื่อให้ฉ่ำ
- เพิ่มผักชีครึ่งช้อนชาลงในกระทะเกลือหนึ่งช้อนชาพริกไทยดำครึ่งช้อนชาผสมพักไว้ในกระทะ เราวางกระทะย่างบนเตารอจนกว่ามันจะร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการเนื่องจากสเต็กสุกที่ความร้อนสูงสุด ในขณะที่กระทะอุ่นขึ้นให้ทาจาระบีสเต็กด้วยน้ำมันพืชทั้งสองข้าง
- เราแพร่กระจายเนื้อบนกระทะย่างก่อนทอดในด้านหนึ่งเป็นเวลา 3-4 นาทีจากนั้นเปิดอีกด้านหนึ่งและทอด 3-4
- เราให้สเต็ก "พัก" 3-4 นาทีหลังจากการทอดไม่ครอบคลุมเพื่อให้ได้ระดับการทอดโดยเฉลี่ย
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
- ความหนาที่เหมาะสมที่สุดของสเต็ก New York คือ 2.5-3 ซม. ซึ่งจะช่วยให้เนื้อสัตว์ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงโดยไม่ทำให้แห้งมากเกินไป
- สำหรับการเตรียมสเต็กเช่นนี้จะใช้เนื้อวัววัวขุนที่มีไขมันรวมอยู่ด้วยเท่านั้น
- ก่อนที่จะวางสเต็กบนกระทะย่างตรวจสอบระดับความร้อน มันควรจะสูงสุดโรยน้ำบนกระทะ: ถ้าหยดน้ำเต้นรำแทนที่จะระเหยในทันทีความร้อนก็คงที่
สูตรวิดีโอ
หากคุณต้องการปรุงสเต็กนิวยอร์กในห้องครัวของคุณลองดูวิดีโอนี้ คุณจะเห็นเทคโนโลยีทั้งหมดอย่างละเอียดสำหรับการเตรียมและการคั่วสเต็กรับคำแนะนำจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์ในการทำอาหารและเสิร์ฟจาน
ผู้อ่านที่รักถ้าคุณลองทำสเต็กนิวยอร์กในห้องครัวของคุณโดยคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของสูตรโดยยึดตามเทคโนโลยีที่ถูกต้องสำหรับการเตรียมส่วนผสมคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญคุณจะทำสิ่งนี้ได้สำเร็จ เข้าใจว่ามันเรียบง่ายและอร่อยมาก บอกเราเกี่ยวกับความสำเร็จในการแสดงความคิดเห็น แชร์สูตรการทำสเต็กบอกเราว่าคนที่คุณรักชอบผลิตภัณฑ์หรือไม่