ซอสพาสต้าสูตรง่าย ๆ สำหรับน้ำเกรวี่

พาสต้าจะตรงไปตรงมาอย่างสมบูรณ์เป็นจานตรงไปตรงมาจริงๆ สปาเก็ตตี้ธรรมดา ๆ จะไม่ทำให้คุณแปลกใจ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะเพิ่มความอ่อนโยนให้กับพวกเขา ซอสเบชาเมล, กระเทียมเผ็ดหรือซอสเห็ดหอม - และทันทีที่วางได้รับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ความลับนี้คุ้นเคยกับชาวอิตาเลียน แม่บ้านของเราบ่อยกว่าที่ไม่เสนอให้สมาชิกในครัวเรือนราดซอสมะเขือเทศพาสต้า - นั่นคือความสุขทั้งหมด คุณไม่น่าจะนำเสนอจานดังกล่าวให้กับแขก แต่พาสต้าซอสเพสโต้หรือฟักทองและน้ำสลัดกุ้งไม่ใช่บาปที่จะเสิร์ฟสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำ คำตัดสินใจซอสมาก!

4 ความลับการปรุงอาหาร

ซอสสามารถเรียบง่ายและซับซ้อนอาหารและแคลอรี่สูง โดยทั่วไปแล้วการเติมประกอบด้วยส่วนประกอบหลายอย่าง พื้นฐานอาจจะเป็นน้ำซุปนมครีม ความสอดคล้องที่ถูกต้องจะได้รับโดยเนยไข่เสริมแป้ง นอกจากนี้คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องมีองค์ประกอบที่รับผิดชอบต่อรสชาติ นี่เป็นการเปิดสาขาสำหรับการทดลอง แต่ชีสวางมะเขือเทศเห็ดเนื้อสัตว์และอาหารทะเล "เสียง" โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับพาสต้า คุณไม่ควรลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศ - พริกไทยดำ, ลูกจันทน์เทศ, โหระพา, ออริกาโน - หากไม่มีพวกเขาซอสแสนอร่อยอย่างแท้จริงจะไม่ทำงาน

เพื่อเตรียมการแต่งตัวไม่เลวร้ายยิ่งกว่าในร้านอาหารคุณต้องรู้เทคนิคบางอย่าง แน่นอนความรู้สึกในการทำอาหารเป็นเรื่องของประสบการณ์ แต่การจดจำความลับสี่ประการคุณสามารถทำให้ครอบครัวพอใจด้วยผลงานชิ้นเอกของจริง

1. เพิ่มน้ำซุปที่“ ถูกต้อง”. การเลือกน้ำซุปเป็นขั้นตอนสำคัญ สำหรับน้ำเกรวี่แดงเช่นเนื้อสัตว์จะเหมาะสมกว่า ถ้าคุณต้องการทำซอสขาวสำหรับพาสต้าที่บ้านอย่าใช้เห็ดและน้ำซุปผักสีจะเปลี่ยนเป็นสีเทา
2. จำเป็นต้องใช้ Flour Passer. หากคุณไม่ทอดส่วนประกอบแป้งของซอสคุณจะได้ซอสข้นหนืดที่มีรสชาติที่เข้าใจยาก หากในระหว่างการรักษาสูตรส่วนผสมจะต้องมีการเจือจางด้วยน้ำก็จะแนะนำให้ของเหลวที่ควรเค็มก่อน สิ่งนี้จะป้องกันกอ
3. รวมส่วนผสมอย่างถูกต้อง. มีการผสมผสานรสชาติที่พิสูจน์แล้วว่าคุณต้องมุ่งเน้น ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศไปได้ดีกับเนื้อสับ Parmesan จะเปิดเผยรสชาติของเบคอนและเห็ดจะ "เปล่งประกาย" เมื่อใส่ครีม
4. เครื่องเทศ - ในตอนท้าย. ปรุงรสที่จำเป็น (เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร) จะถูกเพิ่มห้าถึงสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร อย่าปรุงด้วยเครื่องเทศมากเกินไป: ซอสควรเติมพาสต้าและ "อุดตัน" รสชาติไม่สมบูรณ์ หากต้องการวางมะเขือเทศสำหรับสูตรคุณไม่ควรใส่เกลือก่อนปรุง ตัวของมันเองเป็นน้ำกร่อย เป็นเกลือเพียงพอสำหรับซอสคุณสามารถมุ่งเน้นหลังจากเพิ่มส่วนผสมนี้เท่านั้น

สูตรการพิสูจน์สำหรับซอสพาสต้า

น้ำสลัดพาสต้าเยอะมาก คลาสสิกและการทดลองที่เรียบง่ายและเกี่ยวข้องกับกระบวนการทำอาหารหลายอย่าง - องค์ประกอบเป็นตัวเลือกของคุณ ซอสปรุงรสซึ่งเป็นที่รู้จักในหลาย ๆ ประเทศนั้นเตรียมได้ง่ายแม้กระทั่งแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ใช้สูตรแบบเป็นขั้นตอน ถึงเวลาที่จะเริ่มโปรดครอบครัวไม่ใช่แค่กับพาสต้า แต่ด้วยพาสต้ากับซอส!

น้ำเกรวี่มะเขือเทศ

คุณสมบัติ. นี่เป็นสูตรพาสต้าซอสที่ง่ายที่สุดที่เป็นไปได้ เขาจะช่วยเหลือเมื่อไม่มีเวลาสำหรับการเตรียมอาหารเย็นสำหรับมื้อกลางวันหรือวางแผน“ สังสรรค์” กับเพื่อน ๆ โดยไม่ได้วางแผน สมุนไพรฝรั่งเศสจะเพิ่มสัมผัสของความซับซ้อนให้กับรสนิยมและกระเทียมจะเพิ่มความเผ็ด

คุณจะต้อง:

• วางมะเขือเทศ - 80 มล.;
• กระเทียม - หนึ่งกานพลู;
• กระเปาะ - หัวเล็กหนึ่งอัน;
• มะกอกและเนย - สำหรับทอด
• สมุนไพรฝรั่งเศสเพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทยดำ - ตัวเลือก

การจัดเตรียม

1. ลูกเต๋าหอมใหญ่ ทอดในน้ำมันผสม
2. เมื่อหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองให้เพิ่มกระเทียม คุณสามารถสับมันได้อย่างประณีต แต่คุณสามารถบดมันได้
3. เพิ่มวางมะเขือเทศและสมุนไพรในกระทะ หากจำเป็นเกลือและพริกไทย
4. สตูว์เป็นเวลาสามนาที ซอสพร้อมแล้ว!

มะเขือเทศและกระเทียม

คุณสมบัติ. ซอสอะไรที่ทำให้เขาได้บ้าง สูตรสำหรับซอสแดงถึงเขาจะเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก ปริมาณแคลอรี่ของอาหารเพียง 29 กิโลแคลอรี จริงเพื่อที่จะไม่ได้รับปอนด์พิเศษคุณต้องเลือกพาสต้าจากข้าวสาลี durum

คุณจะต้อง:

• พริกหยวก - สองชิ้น;
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - สองชิ้น;
• กระเปาะ - หัวเล็กหนึ่งอัน;
• กระเทียม - สามกลีบ
• น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - ตัวเลือก;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อความอร่อย

การจัดเตรียม

1. อบพริกในเตาอบ ผักขนาดใหญ่ควรอบที่ 200 ° C ประมาณ 15 นาที
2. เมื่อพริกเย็นแล้วให้ปอกเปลือก บดเยื่อกระดาษด้วยมีด
3. เทน้ำเดือดใส่มะเขือเทศ ปอกเปลือกออกจากมะเขือเทศสับ
4. ลูกเต๋าหอมใหญ่ ทอด
5. เพิ่มกากพริกไทยและมะเขือเทศลงในหัวหอม เทกระเทียมสับละเอียดที่นี่ ตุ๋นใต้ฝาปิดเป็นเวลา 20 นาที
6. ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเกลือพริกไทยเพิ่มสมุนไพร
7. ขั้นตอนสุดท้ายคือการทำมันบดโดยใช้เครื่องปั่น

จากเนื้อสับ "a la Bolognese"

คุณสมบัติ. หนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก - ซอสโบโลเนส. คุณสามารถทำซอสพาสต้าจากเนื้อสับ "a la Bolognese": มันจะออกมาอร่อยเหมือนกัน แต่มันจะสุกเร็วขึ้นและจะต้องใช้ส่วนผสมน้อยลง พลัสซอสเนื้อ - ความอิ่มแปล้

คุณจะต้อง:

• เนื้อสับ - 300 กรัม
• แป้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ครีม - สองช้อนโต๊ะ;
• หลอดไฟ - หัวเดียว;
• น้ำซุป¬ - ครึ่งแก้ว
• น้ำมะเขือเทศ - ครึ่งแก้ว;
• เนย - สำหรับทอด
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ;
• เกลือ / พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

1. ทำแป้งแป้ง
2. ผัดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองให้โรยแป้งด้านบน
3. ใส่เนื้อสับลงในกระทะเทในน้ำซุปและน้ำมะเขือเทศ
4. หลนด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาแปดนาที อีกสอง - หลังจากเพิ่มครีม
5. ในตอนท้ายเกลือพริกไทยตามดุลยพินิจของคุณ เพิ่มผักชีฝรั่งสับ (ปริมาณ - ตัวเลือก)

วอลนัทและครีมเช่นเดียวกับในภาพ

คุณสมบัติ. ซอสก๋วยเตี๋ยวและวุ้นเส้นนั้นนุ่มและน่าลิ้มลองในเวลาเดียวกัน ตัวเลือกนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบโน้ตบ๊อง ๆ อย่างแน่นอน

คุณจะต้อง:

• วอลนัท - หนึ่งกำมือ;
• อัลมอนด์ - แปดถึงสิบชิ้น;
• ครีมที่ไม่มีไขมัน - หนึ่งแก้ว
• พาเมซานขูด - สองช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - กานพลู;
• น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด;
• ผักชี - กิ่งไม้คู่

การจัดเตรียม

1. ถั่วบด สิ่งนี้จะช่วยให้เครื่องปั่น
2. สับผักชีและกระเทียมอย่างประณีตด้วยวิธีเดียวกัน
3. ผัดถั่วในเนย สามนาทีก็เพียงพอแล้ว
4. เพิ่มผักใบเขียวและครีมในกระทะ
5. นำส่วนผสมที่ได้ไปข้น จะต้องเข้าไปยุ่งโดยไม่หยุด
6. เพิ่มชีสและเครื่องเทศลงในส่วนผสมที่หนาอยู่แล้ว คุณสามารถให้บริการ!

นมเนยแข็ง

คุณสมบัติ. สูตรสำหรับพาสต้าซอสจากนมจะช่วยออกเมื่อไม่มีเวลาไปยุ่งในห้องครัว การแต่งตัวนั้นอ่อนโยน คุณสามารถทำอาหารให้กับเด็ก ๆ - พวกเขาจะชอบมันแน่นอน

คุณจะต้อง:

• นม - ครึ่งแก้ว;
• ชีสแปรรูป - 100 กรัม
• ปรุงรส - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของ

การจัดเตรียม

1. เปิดเตานม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ต้ม
2. ขูดชีส เพื่อให้ง่ายขึ้นขั้นแรกให้นำชิ้นส่วนนั้นไปแช่แข็งในสองสามนาที
3. เพิ่มชีสกับนมอุ่น ผัดแรง ๆ เพื่อให้ละลาย ความสอดคล้องของซอสควรเป็นครีม
4. เพิ่มเครื่องเทศตามที่ต้องการ

เพสโต้แบบดั้งเดิม

คุณสมบัติ. สูตรสำหรับซอสพาสต้าเป็นขั้นตอนง่าย ๆ กำลังเติมน้ำมันเชื้อเพลิงในเวลาเพียงห้านาที พาสต้าที่แต่งด้วยเพสโต้ดูเหมือนในร้านอาหารดังนั้นสูตรจึงมีค่าเหมาะสำหรับผู้ที่แขกที่ไม่ได้รับเชิญมักมาทานอาหารค่ำ

คุณจะต้อง:

• ใบโหระพา - พวงเล็ก ๆ ;
• ถั่ว (สนหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์) - หนึ่งกำมือ;
• น้ำมันมะกอก - เจ็ดช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• Parmesan - 50 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การจัดเตรียม

1. ใส่ผัก, ถั่ว, กานพลูกระเทียม, ชีสขูดลงไปในเครื่องปั่น
2. เทน้ำมันที่นี่
3. ตีส่วนผสมจนบด
4. เกลือตามดุลยพินิจของคุณ

กุ้งฟักทอง

คุณสมบัติ. ด้วยความช่วยเหลือของซอสที่ผิดปกติคุณสามารถกระจายเมนูรายวัน การเติมเชื้อเพลิงจะทำให้ผู้เข้าพักประหลาดใจ เพิ่มรสตามดุลยพินิจของคุณ แต่อย่าลืมเกี่ยวกับพวกเขา: มันเป็นสารเติมแต่งกลิ่นหอมร่วมกับอาหารทะเลและฟักทองที่รับประกัน "ระเบิด" ของรสชาติ

คุณจะต้อง:

• กุ้ง - 0.5 กก.
• ฟักทอง - 250 กรัม
• ครีมที่ไม่มีไขมัน - หนึ่งแก้ว
• น้ำซุปผัก - หนึ่งแก้ว
• เนย - สี่ช้อนโต๊ะ“ กับสไลด์”;
• มาจอแรม, ลูกจันทน์เทศ, เกลือ, พริกไทย - ปริมาณที่คุณเลือก

การจัดเตรียม

1. หั่นฟักทองที่ปอกเปลือกแล้ว ทอดในกระทะใส่น้ำมันครึ่งหนึ่งตามที่ระบุ
2. เทน้ำซุปลงในฟักทอง ลดความร้อนเคี่ยวสิบนาทีและอีกห้าด้วยครีม
3. บดฟักทองและมวลครีมโดยใช้เครื่องปั่น
4. ละลายน้ำมันที่เหลือในกระทะ โรยหน้าด้วยต้นมาเจอแรมจากนั้นส่งกุ้งที่ปอกเปลือก
5. ทอดอาหารทะเลประมาณสามนาทีจากนั้นเทซอสฟักทองลงในกระทะ เมื่อน้ำสลัดเริ่มเดือดเกลือพริกไทยใส่ลูกจันทน์เทศ

3 เทคนิคเพื่อทำให้มันอร่อยยิ่งขึ้น

พาสต้าที่เตรียมไว้พยายามที่จะแต่งตัวให้พวกเขา แต่จานหันไปไกลจากร้านอาหาร? พาสต้าแยกซอสแยกต่างหาก - ผิดหวังอย่างสมบูรณ์! จำเคล็ดลับสามข้อเพื่อช่วยคุณสร้างงานชิ้นเอก

1. “ ไม่” - ล้างด้วยน้ำเย็น. การล้างพาสต้าด้วยน้ำประปาไม่ใช่ความคิดที่ดี ดังนั้นคุณจึงล้างแป้งธรรมชาติที่โดดเด่นออกมาจากแป้ง เขาเป็นคนที่ช่วยให้ซอสในพาสต้าซึ่งทำให้จานทั้งหมด
2. น้ำมันมะกอกไม่มีที่ในกระทะพาสต้า. บ่อยครั้งที่มีคำแนะนำ: เพิ่มน้ำมันมะกอกลงในน้ำที่ปาเก็ตตี้จะสุก ดังนั้นการติดพาสต้าสามารถหลีกเลี่ยงได้จริงๆ อย่างไรก็ตามเนยจะทำให้ลื่นวางการแต่งกายจะระบาย อย่าเพิ่มน้ำมันเมื่อปรุงอาหารเลือกพาสต้าคุณภาพสูงอย่าย่อย - และทุกอย่างจะได้ผล
3. ก่อนอื่นให้ปรุงรส. เมื่อน้ำพริกสุกคุณควรพร้อมที่จะเติมเชื้อเพลิง มักกะโรนี“ ทำอาหาร” แม้หลังจากน้ำหมด คุณต้องเพิ่มซอสทันทีเพื่อให้พาสต้านั้นชุ่ม

ผู้เริ่มต้นในครัวแนะนำให้ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด: ดังนั้นน้ำสลัดจะอร่อยอย่างแน่นอน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร“ ผู้มีประสบการณ์” สามารถดัดแปลงสูตรอาหารดั้งเดิมของซอสพาสต้าการทดสอบเครื่องปรุงรสและส่วนผสมต่างๆ โปรดจำไว้ว่าซอสเป็นส่วนเติมกับเครื่องเคียงพาสต้าไม่ควรจมลงไป แต่อย่าหวง - มองหา "ค่าเฉลี่ยสีทอง" โดยการทดลอง

ความคิดเห็น:“ ฉันเพิ่มทุกอย่างที่บ้านและสนุกกับรสชาติใหม่”

และฉันจะเพิ่ม - ประดิษฐ์ขึ้นเอง :) สามีของฉันรักเขามาก ตัดตับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชเพิ่มแชมเปญก่อนเทน้ำซุปและไวน์แดงเล็กน้อยปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ตับนิ่ม ใส่ทุกอย่างบนสปาเก็ตตี้เทน้ำซุปจากกระทะแล้วโรยด้วยชีส ซอสเพสโต้ที่ฉันโปรดปรานโดยเฉพาะจากกระเทียมป่าสด - สำหรับเรื่องนี้ใบของกระเทียมป่าจะบดในเครื่องบดเนื้อด้วยน้ำมันมะกอกและเมล็ดสน (ซึ่งเกือบจะเหมือนกับถั่วสน) มีเพียงฉันเท่านั้นที่จำสัดส่วนไม่ได้ถ้าคุณต้องการฉันสามารถค้นหาที่บ้านได้ เพสโต้ยังสามารถทำจากใบโหระพา

สัตว์ตัวเมีย, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

ฉันจะให้การสนับสนุนด้วย ทำเบชาเมลอย่างรวดเร็วในกระทะ (ทอดแป้งในเนยเบา ๆ แล้วเจือจางด้วยน้ำ) จากนั้นทุกสิ่งที่มีเพียงความปรารถนาวิญญาณเนื้อไก่เห็ดผักใด ๆ เพิ่มนมหรือครีม - จะมีซอสครีมเพิ่มมะเขือเทศวางมะเขือเทศ เพิ่มผักสด ๆ ทอด ๆ หรือแม้กระทั่งดอง - นี่คือรสชาติมากมาย สมุนไพรที่แตกต่าง - รสนิยมที่แตกต่าง คุณสามารถเพิ่มผลไม้เช่นกล้วยไก่หัวหอมทอดเล็กน้อยครีม อร่อยมาก โดยทั่วไป - เป็นจินตนาการที่บอก วิธีที่ง่ายและไม่แพงที่สุดคือการผัดเนื้อสับหัวหอมแครอทเพิ่มลงไปในซอสเกลือและปรุงรสด้วยการวางมะเขือเทศ (จำเป็นต้องใส่น้ำตาลเล็กน้อยหรือจะเปรี้ยว) กับเครื่องเทศและพาสต้าที่โปรดปราน มันเป็นไปได้ในรูป
คุณสามารถเพิ่มพริก, มะเขือเทศ, แตงกวาดอง, กะหล่ำปลีสีขาวทอดเบา ๆ , กะหล่ำดอกสับ ฯลฯ ฯลฯ
ฉันมักจะใส่ทุกอย่างไว้ที่บ้านผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และผักใด ๆ และทุกครั้งที่ฉันเพลิดเพลินกับรสชาติที่แตกต่าง สิ่งเดียวที่ฉันไม่ได้ใส่ในซอสคือคอทเทจชีสนอกจากนี้ยังสามารถใช้ชีสแบบขูดได้อีกด้วย

เสี่ยว, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sousy-makaronam-t33748.html

ผัดหัวหอมพริกขี้หนูในน้ำมันมะกอก จากนั้นผัดกระเทียมใส่มะเขือเทศสดที่พื้นทันทีในนั้นประมาณ 3-5 นาทีปรุงอาหารพวกเขาเกลือพริกไทยฉันเติมน้ำตาลเล็กน้อยและหลังจาก 3-5 นาที (ขึ้นอยู่กับจำนวนซอส) เพิ่มหัวหอมทอดก่อนหน้าและพริกขี้หนูซอสพร้อม แพร่กระจายบนวางตกแต่งด้วยใบโหระพาและ voila - จานอร่อยพร้อม! :))

แขก, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4479949/

ผัดหัวหอมกับสตูว์หรือดีกว่าด้วยเนื้อสับ ใส่ซอสมะเขือเทศที่เหนื่อยมากและวางมะเขือเทศที่ดียิ่งขึ้นถ้าจำเป็นเติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อให้มันไม่ข้น ตุ๋นเล็กน้อยในขณะที่กวนเป็นครั้งคราว ฉันชอบพาสต้ากับซอสขาวด้วย โดยเฉพาะถ้าคุณกำลังวางแผนไก่ทอด ผ่านแป้งกับเนย เพิ่มนมและปรุงอาหารกวนจนสุก เกลือเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

เต่าตัวใหญ่, http://club.passion.ru/obmen-retseptami/sous-dlya-spagetti-t49390.html

สูตรซอสอื่น ๆ