เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว
- กระทะที่มีฝาปิดขนาด 7 ลิตร (หรือมากกว่า)
- เครื่องปั่นมือ
- มีด;
- เครื่องชั่งครัว
- ไม้พายทำอาหารหรือช้อนที่มีด้ามยาว
- เขียง;
- ถ้วยตวง
- ครกด้วยสากหรือเครื่องบดกาแฟ;
- กระป๋องขนาด 10-11 ลิตรพร้อมฝาปิด
- กุญแจปิดผนึก
ส่วนผสม
- มะเขือเทศ - 6.1-6.2 กก
- แอปเปิ้ลขนาดกลาง - 12 ชิ้น
- น้ำตาล - 18 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 240 มล
- กระเทียม - 12 กลีบ
- ถั่วพริกไทยดำ - 26-30 ชิ้น
- ถั่วออลสไปซ์ - 12 ชิ้น
- ดอกคาร์เนชั่น - 12 ตา
- ลูกจันทน์เทศบดละเอียด - 1 ช้อนชา
- กระวานดิน - 0.5 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 6 ชิ้น
- พริกขี้หนูตัวเล็ก - 1-2 ฝัก
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ล้างมะเขือเทศเนื้อสุก 6.1-6.2 กิโลกรัม ตัดจุดยึดไม้ผลออกเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ผักสับลงในชามลึก
- ล้าง 12 แอปเปิ้ลขนาดกลาง มันจะดีกว่าที่จะใช้พันธุ์แอปเปิ้ลฉ่ำกับเยื่อกระดาษหนาแน่น ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นขนาดกลางหลังจากตัดหางและเอากล่องเมล็ดออก ไม่จำเป็นต้องปอกแอปเปิ้ลหรือมะเขือเทศ
- โอนมะเขือเทศสับและแอปเปิ้ลลงในหม้อที่มีความจุอย่างน้อย 7 ลิตร มันจะดีกว่าที่จะใช้กระทะเหล็กหรือกระทะที่มีด้านล่างหนา (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการเคลือบไม่ติด) ต้มส่วนผสมด้วยไฟอ่อน 1.5 ชั่วโมง ผัดส่วนผสมเป็นระยะในขณะที่การปรุงอาหารสามารถครอบคลุมกระทะหลวม
- บดในครกพอร์ซเลนที่มีสากหรือเครื่องบดกาแฟพริกไทยดำ 26-30 ถั่วพริกไทยทุกชนิด 12 ถั่วและ 12 กลีบ
- ล้างและสับละเอียดพริกขี้หนู 2 ฝัก หากคุณไม่ชอบซอสร้อนคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มพริก
- ปอกเปลือกและสับละเอียด 12 กลีบกระเทียม หากต้องการกระเทียมสามารถผ่านการกดหรือขูด
- เพิ่มน้ำตาลทราย 18 เม็ดและเกลือ 5 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ สำหรับการปรุงอาหารใช้เกลือสินเธาว์ (ในกรณีที่ไม่มีการเสริมไอโอดีน)
- เทกระเทียมสับลงในกระทะ
- เพิ่มไปยังมวลของเครื่องเทศจากครก (หรือเครื่องบดกาแฟ), ลูกจันทน์เทศบด 1 ช้อนชาและกระวานบดดิน 0.5 ช้อนชา, ใบกระวาน 6 ชิ้น ผสมเนื้อหาของกระทะอย่างดีกับไม้พายทำอาหารหรือช้อนด้ามยาว เคี่ยวมวลอีก 20-30 นาที ลองซอสกับเกลือและพริกไทยเพิ่มส่วนผสมที่ต้องการหากคุณพลาด
- ใช้ไม้พายทำอาหารลบใบกระวาน (6 ชิ้น) ออกจากกระทะทิ้ง
- ใช้เครื่องปั่นใต้น้ำบดเนื้อหาของกระทะในมันฝรั่งบดโดยไม่ต้องถอดออกจากความร้อน
- เติมน้ำส้มสายชูตาราง 9% 240 มิลลิลิตรลงในซอสผสมให้เข้ากันกับเครื่องปั่นจนส่วนผสมทั้งหมด ปรุงซอสอีก 15 นาทีภายใต้ฝาปิดที่หลวม ในขั้นตอนการทำอาหารลองจานเพื่อลิ้มรสปรับด้วยตัวคุณเองหากจำเป็น
- เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (10-11 ชิ้น) แล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกกระป๋องคว่ำลงซอสให้เย็น
ซอส Krasnodar นั้นกลมกลืนกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์อย่างมาก: เนื้อสับ, ลูกชิ้น, บาร์บีคิว, เนื้อสัตว์บนถ่าน มันเข้ากันได้ดีกับปลาและอาหารจากมันกับพาสต้าผัก ซอสสามารถใช้ในการทำพิซซ่า
สูตรวิดีโอ
ในวิดีโอสอนด้านล่างคุณจะเห็นกระบวนการทั้งหมดของการทำอาหารซอสครัสโนดาร์ในพลวัต เรื่องราวการทำอาหารโดยละเอียดและเคล็ดลับที่มีประโยชน์จะช่วยคุณในการปรุงอาหารปรุงรสนี้
ใช้สูตรพร้อมภาพถ่ายและคำอธิบายที่ชัดเจนสำหรับการปรุงอาหารเตรียมความพร้อมสำหรับอนาคตซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดแสนอร่อย มะเขือเทศอะไรที่คุณทำในช่วงฤดูหนาว?