ในการปรุงอาหารซอสจอร์เจีย tkemali เป็นงานอื่น มันไม่ได้เป็นเทคโนโลยีมากนักในการเลือกส่วนผสม พลัมที่หลากหลายที่มีชื่อเดียวกันมีการแจกจ่ายส่วนใหญ่ในจอร์เจียและในบางพื้นที่ของบัลแกเรีย ส่วนประกอบที่สำคัญอีกอย่างของซอสคือเครื่องเทศ ombalo หรือมิ้นต์มาร์ชซึ่งยากมากที่จะออกไปนอกคอเคซัส แต่สำหรับแม่บ้านที่มีความชำนาญการเปลี่ยนชิ้นส่วนโดยไม่สูญเสียรสชาตินั้นไม่ใช่ปัญหา
สูตร Tkemali: 10 ตัวเลือก
ทั้งพ่อครัวและแม่ครัวพิจารณาว่าเป็นหน้าที่ของพวกเขาในการปรับสูตรซอสเอง จากหลายร้อยตัวเลือกอาหารคุณสามารถเลือกสิบที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด
ตั้งแต่พลัมเชอร์รี่จนถึงเนื้อ
คุณสมบัติ การทดแทนที่ดีที่สุดสำหรับลูกพลัมรสเปรี้ยว Tkemali คือต้นพลัมเชอร์รี่ ในแง่ของเนื้อสัมผัสและความเป็นกรดผลไม้เหล่านี้คล้ายกันมากดังนั้นจึงมีเพียงเชฟมืออาชีพหรือชาวคอเคเชี่ยนพื้นเมืองเท่านั้นที่จะสังเกตเห็นการทดแทน สูตรสำหรับซอสเชอร์รี่พลัมเชอร์รี่สีเหลืองสูตรโฮมเมดจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด
คุณจะต้อง:
- พลัมเชอร์รี่สีเหลือง 1 กก.
- หนึ่งในสามของน้ำหนึ่งแก้ว
- หัวกระเทียม
- พวงของผักชีฝรั่งแห้ง
- ผักชีสองช้อนชา
- เป็นสะระแหน่แห้งมาก
- เกลือและพริกไทยแดงขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
การจัดเตรียม
- ผลไม้หลุมเทปริมาณที่ระบุของน้ำและความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ความเครียด อย่าเทของเหลวลงไปมันยังคงมีประโยชน์ในกระบวนการทำอาหาร
- ส่งผ่านผลไม้ผ่านตะแกรงเพื่อทำสมูทตี้
- ความร้อนมันฝรั่งบดค่อยๆเพิ่มของเหลวที่ระบายออกมาก่อนหน้านี้
- เมื่อส่วนผสมมีความข้นเช่นครีมเพิ่มเครื่องเทศและเกลือ
- ซอสจะต้องปรุงต่อไปอีกห้านาทีจนสุก
ด้วยพริกสำหรับฤดูหนาว
คุณสมบัติ ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับเตรียมการทำที่บ้านซึ่งมีกลิ่นหอมที่สามารถเพลิดเพลินได้ตลอดฤดูหนาว สูตรซอส tkemali แบบโฮมเมดสามารถเปลี่ยนได้เล็กน้อยโดยเพิ่มพริกไทยฉ่ำลงไป องค์ประกอบสุดท้ายขยายขอบเขตของซอสอย่างมีนัยสำคัญ อาหารเสริมไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับทานกับผัก ตามสูตรที่คล้ายกันคุณสามารถทำซอสหนามแทนลูกพลัม
คุณจะต้อง:
- ปลาไหล 1 กิโลกรัม
- พริกหวานห้าอัน
- พริกไทยร้อน
- กระเทียมสองหัว
- น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทยตามดุลยพินิจของคุณ
การจัดเตรียม
- เอาเมล็ดออกจากมุมปอกพริกจากเมล็ด
- ในเครื่องบดเนื้อสับลูกพลัม, พริก, กระเทียม ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศลงในส่วนผสม
- ความร้อนแท่งเหล็กจนกระทั่งเดือดและจากนั้นอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- จัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูประหว่างธนาคาร
ในรัสเซียด้วยถั่ว
คุณสมบัติ ในการปรับตัวให้เข้ากับประเพณีการทำอาหารของรัสเซียสูตรพลัม tkemali คลาสสิกได้รับการแก้ไขเล็กน้อย วอลนัตให้ความอิ่มและความนุ่มนวลของจาน ในเวลาเดียวกันมันเป็นไปได้ที่จะรักษาเอกลักษณ์ของจอร์เจีย
คุณจะต้อง:
- พลัม 2 กก.
- น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เมล็ดข้าวครึ่งแก้ว
- หนึ่งในสามของพริกไทยร้อน
- 30 กรัมผักชีฝรั่ง;
- ผักชีมาก
- กระเทียมสองกลีบ
การจัดเตรียม
- บดบ๊วยสับในเครื่องบดเนื้อ
- ต้มมันฝรั่งบดประมาณสิบนาที แนะนำให้ผสมซอสกับไม้พายอย่างต่อเนื่อง
- บดถั่วสมุนไพรพริกไทยกระเทียม ส่งส่วนผสมให้เดือดพลัมเดือด
- ปรุงอาหารอีกสิบนาที
ในหม้อหุงช้า
คุณสมบัติ หม้อหม้อสำหรับแม่บ้านส่วนใหญ่ได้กลายเป็นผู้ช่วยหลักในครัว มันมีไว้สำหรับปรุงอาหารในอุปกรณ์มหัศจรรย์นี้ที่สูตรง่ายๆสำหรับ tkemali กับวางมะเขือเทศดัดแปลง ข้อดีของตัวเลือกนี้คือต้นทุนเวลาน้อยที่สุดและชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย
คุณจะต้อง:
- พลัม 1 กก. (คุณสามารถปรุงอาหารพลัมเชอร์รี่แดงหรือเหลือง)
- ครึ่งแก้วน้ำ
- หัวกระเทียม
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- สองสามช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ;
- พริก
- hops-suneli ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
การจัดเตรียม
- เทผลไม้ลงไปในน้ำแล้วอุ่นให้ได้ครึ่งชั่วโมงในโหมด "สตูว์"
- บดลูกพลัมด้วยตะแกรง
- เทมันฝรั่งบดลงในชามอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลาสามนาทีในโหมด“ Steam”
- บีบกระเทียมพริกไทยมะเขือเทศเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศลงในซอส
- อุ่นจานอีกครั้งในโหมดนึ่งเป็นเวลาสามนาที
มะเขือเทศหวาน
คุณสมบัติ ผู้ที่ชื่นชอบซอสมะเขือเทศขอแนะนำให้ปรุงซอสบ๊วย tkemali ด้วยการเติมมะเขือเทศสดหอมกรุ่น มันเติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่จานเนื้อ แต่ยังรวมถึงสตูว์ผัก, พาสต้าและพิซซ่า
คุณจะต้อง:
- พลัมสีขาว 0.5 กก.
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- พริกพริก
- หัวกระเทียม
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- ช้อนโต๊ะผักชี
- แก้วน้ำ
การจัดเตรียม
- เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเคี่ยวมะเขือเทศในน้ำภายใต้ฝาหลังจากแบ่งผลไม้ออกเป็นหลายส่วน
- เช็ดผ่านตะแกรง
- นำเมล็ดออกจากพลัมสีขาว พร้อมกับกระเทียมและพริกไทยส่งไปที่เครื่องบดเนื้อ เกลือและปรุงรสน้ำซุปข้น
- ผสมส่วนผสมและต้มประมาณ 15-20 นาที
มะเฟืองเขียว
คุณสมบัติ แม้จะมีความจริงที่ว่ามันเป็นธรรมเนียมในการปรุงอาหาร tkemali จากลูกพลัม แต่แม่บ้านก็ปรับใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เป็นกรด ตัวอย่างเช่นมะยม มันเป็นสิ่งสำคัญที่ผลเบอร์รี่ยังคงเป็นสีเขียว จากซอสมะเฟืองสุกจะไม่ทำงาน
คุณจะต้อง:
- 1 กิโลกรัมของมะยม
- พวงของผักชี;
- ผักชีฝรั่งเป็นจำนวนมาก;
- ผักชีฝรั่งมาก
- หม่องมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ผักชีมาก
- หนึ่งในสามของพริกไทยร้อน
- หัวกระเทียม
- เกลือและน้ำตาลขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
การจัดเตรียม
- ฆ่าผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น
- เพิ่มพริกไทยสมุนไพรและกระเทียมและเอาชนะอีกครั้ง
- ต้มส่วนผสมแล้วใส่เกลือ, น้ำตาล, สมุนไพร
- ครอบคลุมซอสและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที
ทับทิมลูกเกด
คุณสมบัติ เบอร์รี่รสเปรี้ยวและหวานที่สามารถทดแทนลูกพลัมได้คือลูกเกด ตัวเลือกนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซอสสามารถทำจากแบล็คเคอแรนท์หรือจากส่วนผสมของผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกัน ในทำนองเดียวกันเราทำ tkemali จากองุ่น
คุณจะต้อง:
- น้ำลูกเกด 0.5 ลิตร
- หัวกระเทียม
- น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยดำขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
การจัดเตรียม
- ต้มน้ำลูกเกด
- เพิ่มน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศ
- หลังจากผ่านไปห้านาทีให้ปิดเครื่องเขียนแล้วปิดฝาภาชนะด้วยฝา
- ปล่อยให้ซอสต้มนานหลายชั่วโมง
ลูกพรุนในฤดูหนาว
คุณสมบัติ หากคุณไม่มีเวลาเตรียม tkemali ในฤดูร้อนอย่าสิ้นหวังเพราะมีทางเลือกอื่นสำหรับลูกพลัมสด ซอสอิ่มตัวของลูกพรุนแห้งไม่อิ่มตัวและสดใส เพียงไม่ใช้ผลไม้รมควัน
คุณจะต้อง:
- ลูกพรุนขนาด 0.5 กก.;
- 0.5 ลิตรน้ำ
- กระเทียมสามกลีบ
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- จำนวนกระโดดเท่าเดิม sunnil
การจัดเตรียม
- เทลูกพรุนด้วยน้ำแล้วต้ม ปรุงอาหารอีกห้านาที
- ระบายน้ำสองในสามของน้ำ ฆ่าของเหลวที่เหลือด้วยเครื่องปั่น
- เพิ่มเกลือและเครื่องเทศแล้วต้มซอสเป็นเวลาสิบนาที
วูดสไปซี่
คุณสมบัติ ในประเพณีการทำอาหารของชาวคอเคเชียนด๊อกวู้ดนั้นเป็นสิ่งที่ดีมาก เนื่องจากกลิ่นรสเผ็ดและรสเปรี้ยวมันเป็นไปในความกลมกลืนกับเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ดอกวูดเป็นผลไม้รักษา นี่คือเหตุผลที่ดีในการทำซอสตามมัน
คุณจะต้อง:
- ด๊อกวู้ด 0.5 กก.
- น้ำสองแก้ว
- พวงของกรีนเนอรี่ใด ๆ (หรือผสม);
- พริกขี้หนูสองเม็ด
- ช้อนชาของ sunli hop;
- กระเทียมห้ากลีบ
- เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูไวน์ตามดุลยพินิจของคุณ
การจัดเตรียม
- ต้มด๊อกวู้ดจนนิ่ม
- ระบายเอาเมล็ดออกจากผลไม้
- สับด๊อกวู้ดด้วยมีดหรือฆ่าด้วยเครื่องปั่น
- สับผักใบเขียวกระเทียมและพริกไทย
- รวมคอร์เซลและเครื่องเทศเจือจางมวลด้วยน้ำที่เหลือหลังจากทำอาหารเบอร์รี่เพื่อให้ความสอดคล้องคล้ายกับความหนาแน่นของครีม
- ต้มส่วนผสมเป็นเวลาสิบนาที
แอมเบอร์จากแอปเปิ้ล
คุณสมบัติ แอปเปิ้ล tkemali มีความคล้ายคลึงกับซอสจอร์เจียดั้งเดิมเล็กน้อย อย่างไรก็ตามมันค่อนข้างเป็นที่นิยม ท้ายที่สุดแล้วแอปเปิ้ลนั้นมีอยู่ทุกหนทุกแห่งซึ่งแตกต่างจากพลัมเชอร์รี่และลูกพลัมเปรี้ยวพิเศษ ซอสแอปริคอทจัดทำในลักษณะเดียวกัน
คุณจะต้อง:
- 2 กิโลกรัม Antonovka;
- กระเทียมสี่กลีบ
- พวงของผัก (ผสม);
- พริกหยวก 2 กิโลกรัม
- แก้วน้ำ
- เกลือและน้ำตาลขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
การจัดเตรียม
- ปรุงแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วให้เดือด ทำมันฝรั่งบด
- กระเทียมสมุนไพรและพริกไทยโดยไม่มีเมล็ดเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ
- ต้มมันฝรั่งบดรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และทำอาหารเป็นเวลาสิบนาที
- เพิ่มน้ำตาลและเกลือ
6 กฎสำหรับซอสอร่อย
อาหารจอร์เจียเต็มไปด้วยเทคนิคและรายละเอียดปลีกย่อยมากมาย ตามความคิดเห็นของพ่อครัวและแม่ครัวคุณสามารถแยกแยะกฎพื้นฐานหกข้อได้
- พลัมที่เหมาะสม เลือกใส่ผลไม้สดที่ยังไม่ผ่านการหยดลงในจาน มันเป็นลูกพลัมสีเขียวที่จะเพิ่มความน่าดึงดูดและความสดชื่น
- อาหารที่ดีที่สุด สำหรับการปรุงอาหาร tkemali เลือกกระทะเคลือบ ผัดซอสที่ดีกว่าด้วยไม้พาย
- อย่ารีบเพิ่มสมุนไพร หากมีการเตรียมผักสดไว้ในสูตรคุณต้องแนะนำในซอสเมื่อเย็นลงเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยรักษารสชาติและวิตามิน
- บดกระเทียมให้เข้ากัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องเทศนี้เข้าไปในซอสในรูปแบบของมันฝรั่งบดเท่านั้น ชิ้นส่วนขนาดใหญ่ทำให้เสียเนื้อของจานเท่านั้น
- วันหมดอายุ ซอสปรุงสดใหม่จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ นอกจากนี้ยังใช้กับกระป๋องที่เปิด หลังจากนั้นเขาก็เริ่มปั้น
- อย่ากลัวที่จะทดสอบ หากคุณไม่ได้ตั้งตัวเองให้ทำหน้าที่ผลิตซอสคลาสสิกอย่าลังเลที่จะทำความสะอาดและแนะนำผู้อื่นส่วนประกอบใหม่ ๆ
สำหรับบางคนซอส tkemali นั้นเป็นอาหารจานพิเศษในเทศกาลและแม้แต่อาหารที่ละเอียดอ่อน และในจอร์เจียก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยที่ให้บริการเกือบทุกวัน และมันไม่ใช่แค่รสเปรี้ยวดั้งเดิม ชาวจอร์เจียเชื่อว่าชาวผิวขาวชาว Centenarians มีสุขภาพที่ดีกับซอสบ๊วย นี่เป็นอีกเหตุผลที่ดีในการเรียนรู้สูตร