สูตรซอสผักซัลซ่า: ทำอาหารปรุงรสเม็กซิกันที่บ้าน

ซัลซ่ามีรสชาติที่เผ็ดร้อนดังนั้นผู้ที่รักพริกไทยจะชอบ คุณค่าหวานสามารถทดลองกับรสชาติและเตรียมซอสด้วยสะระแหน่และมะนาว แม่บ้านประหยัดจะใช้วิธีการอนุรักษ์ โดยทั่วไปแล้วแม้แต่นักชิมอาหารที่พิถีพิถันที่สุดก็จะพบสูตรที่“ ใช่” สำหรับตัวเอง

แคลอรี่คืออะไรประโยชน์

ซัลซ่าเป็นซอสที่ผิดปกติสำหรับชาวรัสเซีย มันดูเหมือนคาเวียร์มะเขือยาวหรือ adjika กับผัก หากคุณต้องการคุณสามารถบดส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นก้อนเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่สูตรดั้งเดิมนั้นเกี่ยวข้องกับการหั่นผักอย่างละเอียด แต่ไม่ใช่ผักขูด ซอสผักเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำและให้ประโยชน์มากกว่าอันตราย

องค์ประกอบและความคุ้มค่า

ในซัลซ่าเพียง 36 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมคาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่คือ 7 กรัมไขมัน 0.1 กรัมและโปรตีน 1.5 กรัมในเวลาเดียวกันมันคุ้มค่าที่จะจำรสชาติการเผาไหม้ดังนั้นคุณสามารถกินซอสจำนวนมาก คุณค่าของซัลซ่าเพื่อสุขภาพนั้นอยู่ที่องค์ประกอบของมัน น้ำสลัดผักประกอบด้วยวิตามินกรดไขมันองค์ประกอบการติดตาม องค์ประกอบรายละเอียดอธิบายไว้ในตาราง

ตาราง - เนื้อหาของสารอาหารในซอสซัลซ่า

นอกจากนี้ซัลซ่าในปริมาณน้อยยังมีวิตามิน B1, B6, A และธาตุติดตาม - สังกะสี, ทองแดง, ซีลีเนียม

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ซัลซ่าเนื่องจากการเผาไหม้ขององค์ประกอบและผักจำนวนมากจะช่วยกระตุ้นระบบทางเดินอาหาร ภายใต้อิทธิพลของซอสน้ำย่อยจะถูกผลิตเพิ่มความอยากอาหารและช่วยให้การทำงานของลำไส้ดีขึ้น ดังนั้นสำหรับผู้ที่มีโรคกระเพาะเรื้อรังตับอ่อนอักเสบตับตับอ่อนและปัญหาการย่อยอาหารอื่น ๆ ซอสเผ็ดมีข้อห้าม

ซัลซ่าเพิ่มความดันโลหิตด้วยดังนั้นจึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูงเมื่อใช้เป็นประจำพริกไทยร้อนจะส่งผลต่อรสชาติของลิ้นและลิ้นซึ่งทำให้สูญเสียรสชาติและความไว ขอแนะนำให้ใช้เติมยาและไม่ใช้ในทางที่ผิด

สูตรซอส Salsa คลาสสิก

คุณสมบัติ. เลือกส่วนผสมอย่างรอบคอบสำหรับซอสซัลซ่าเม็กซิกัน ผักควรจะสดและฉ่ำ ไม่อนุญาตให้ปรุงอาหารที่เน่าเสียรูปผลไม้ร่วงโรยและสมุนไพร ความสดและความไม่สุกของผักมีผลต่อรสชาติ ส่วนผสมเพิ่มเติมสามารถพริกหยวกและแครอท พวกเขาจะให้กลิ่นและสีสดใส การเตรียมซัลซ่าสำหรับนาโชหรือชิปข้าวโพด

สิ่งที่ต้องการ:

• มะเขือเทศสีแดงสุก - 500 กรัม
• พริก - หนึ่งหรือสองชิ้น
• กลีบกระเทียม - สี่ชิ้น
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - 40 มล.
• ผักชีสด (ผักชี) - 50 กรัม
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซอสซัลซ่าโฮมเมด

1. ล้างมะเขือเทศ
2. ที่ด้านตรงข้ามของก้านให้ตัดตื้นตามขวาง
3. เทน้ำลงในหม้อแล้วต้ม
4. จุ่มผลไม้ลงในน้ำเดือดและลวกประมาณสองนาที
5. เทน้ำเย็นลงในภาชนะวางมะเขือเทศจนเย็น
6. ลบผิวอย่างระมัดระวังเริ่มต้นจากแผล
7. ตัดก้าน
8. สับเนื้อมะเขือเทศที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
9. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
10. รวมเนื้อมะเขือเทศและหัวหอมหั่นเป็นชิ้น
11. บีบกลีบกระเทียมลงในส่วนผสม
12. บีบมะนาวหรือมะนาวลงในชิ้นงาน
13. ล้างขัดพริกไทยด้วยมีดสับละเอียดแล้วเทลงในซอส
14. ล้างผักชีสด, เขย่า, สับด้วยมีด, เพิ่มส่วนผสม
15. ฤดูกาลและผสม
16. ทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

ออกเดินทางจากคลาสสิก

ในสูตรคลาสสิกคุณสามารถเพิ่มแครอทเมล็ดยี่หร่าคอนยัคมินต์ เครื่องปรุงรสและผักหลากหลายชนิดเน้นรสชาติทำซอสหวานหรือเผ็ดร้อน

ด้วยคอนยัค

คุณสมบัติ. ซัลซ่าหลากหลายชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับปลาและอาหารทะเล มันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าซอส Worcester นั้นกำลังเผาไหม้ในรสชาติอย่างมากดังนั้นจึงสามารถเพิ่มในปริมาณเล็กน้อยหรือลบออกจากรายการส่วนผสม

สิ่งที่ต้องการ:

• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ชิลีชิลี - สองชิ้น;
• หัวหอม - หนึ่งหรือสองชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลบัลซามิกหรือแอปเปิ้ล - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• ซอสเวอร์ซ - หนึ่งช้อนชา
• คอนญัก - 40 มล.;
• กระเทียมเม็ดแห้ง - หนึ่งช้อนชา
• เกลือ

วิธีการปรุงอาหาร

1. ลวกมะเขือเทศสักสองสามนาที
2. ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ปอกเปลือกและพริกสับละเอียด
4. ปอกหัวหอมสับอย่างประณีตด้วยมีดหรือเครื่องปั่น
5. ละลายเนยในกระทะลึก, ลบจากความร้อน
6. เพิ่มเนื้อมะเขือเทศ, หัวหอมสับ, เม็ดกระเทียมลงในน้ำมันและเกลือ
7. เทน้ำส้มสายชูและซอสค่อยๆ
8. วางบนกองไฟขนาดเล็กและผสมให้เข้ากันเป็นเวลาห้านาที
9. เย็นและเทลงในคอนยัค
10. ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ในตู้เย็น

ด้วยมะกอก

คุณสมบัติ. สูตรอิตาเลียนสำหรับซอสซัลซ่ามะเขือเทศ (verde อิตาลี) มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยสีเขียวที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งได้รับจากมะเขือเทศสุกปาปริก้าและมะกอก พริกไทยขมไม่รวมอยู่ในเวิร์ดอิตาลีแท้ๆ ซอสที่ทำจากน้ำมันมะกอก, ผักชีฝรั่ง, แองโชวี่, มัสตาร์ด, เคเปอร์, หัวหอม, กานพลูกระเทียมและน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนประกอบเหล่านี้

สิ่งที่ต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 500 กรัม
• Jalapeno - 100 กรัม
• มะกอก - 100 กรัม
• กลีบกระเทียม - สามถึงสี่ชิ้น
• หัวหอม - สิ่งหนึ่ง;
• หัวหอม "ขน" - หนึ่งพวง;
• ผักชีสด - ห้าสาขา
• มะนาว - 1/2 ส่วน;
• น้ำมันมะกอก - หนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศเช็ด
2. ตัดเป็นสองส่วนและนำเมล็ดออก
3. ล้างพริกและขัดเมล็ด
4. ปอกหัวหอมและหั่นเป็นสี่ส่วน
5. ปอกเปลือกกลีบกระเทียม
6. ล้างผักให้แห้งแล้วหั่นเป็นหลายส่วน
7. พับอาหารที่เตรียมไว้ทั้งหมดในถ้วยปั่นเพิ่มมะกอกและสับ
8. ใส่มวลที่เกิดขึ้นในภาชนะและเทน้ำมะนาว
9. เพิ่มน้ำมันและเกลือ
10. ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

ด้วยมะม่วง

คุณสมบัติ. สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซอสซัลซ่ากับมะม่วงจะนำความแปลกใหม่มาสู่โต๊ะที่คุณคุ้นเคย เพื่อให้มะม่วงรู้สึกดีและให้รสชาติที่มีลักษณะเฉพาะคุณควรเลือกผลไม้ที่นิ่มและสุกเล็กน้อย

สิ่งที่ต้องการ:

• มะม่วง - สิ่งหนึ่ง;
• พริกไทยร้อน (คุณสามารถนำไปตากแห้ง) - ชิ้นเดียว;
• มะเขือเทศสีแดง - สามชิ้น;
• หัวหอม - สิ่งหนึ่ง;
• มะนาว - ชิ้นเดียว;
• น้ำผึ้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• สมุนไพรสด (มาจอแรม, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง) - พวง;
• เครื่องเทศ

วิธีการปรุงอาหาร

1. ปอกเปลือกมะม่วงและหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากถอดกระดูก
2. บดมะเขือเทศและหัวหอมด้วยมีด
3. ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน
4. ในภาชนะที่แยกต่างหากวางน้ำผึ้งหนึ่งช้อนและบีบน้ำมะนาว
5. บดพริกไทยและเพิ่มลงในซอส
6. ปรุงรสและเกลือ
7. เทลงในน้ำมัน
8. สับผักใบเขียวและเพิ่มส่วนผสมน้ำผึ้งผสม
9. รวมส่วนผสมกับผักสับผสม
10. ทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

หวาน

คุณสมบัติ. หากซัลซ่าร้อนเกินไปขมหรือเผ็ดเนื่องจากพริกไทยและผักชีขอแนะนำให้เตรียมซอสรุ่นหวาน พริกจะไม่ต้องการ (แม้ว่าคุณจะต้องการเพิ่มพริกเล็กน้อย) และแทนที่จะใส่มะเขือเทศสดลงไป สมุนไพรสามารถใช้สดหรือแห้ง

สิ่งที่ต้องการ:

• มะเขือเทศกระป๋อง (หั่นบาง ๆ ในน้ำผลไม้ของตัวเอง) - 700 กรัม
• สะระแหน่วัยรุ่น - 50 กรัม
• ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - แต่ละ 100 กรัม;
• กลีบกระเทียม - หกชิ้น
• น้ำมันมะกอก - สองช้อนโต๊ะ;
• ผิวเลมอน
• พริกไทยป่น

วิธีการปรุงอาหาร

1. หากใช้สมุนไพรสดให้ล้างและสับละเอียด
2. โอนมะเขือเทศกับน้ำผลไม้ลงในชามลึก
3. เพิ่มผักใบเขียวแล้วบีบกลีบกระเทียม
4. ความเอร็ดอร่อยและเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ
5. เกลือพริกไทย
6. เพิ่มน้ำมันและผสมอย่างทั่วถึง
7. ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง

กระป๋อง

คุณสมบัติ. ต้องการเพลิดเพลินกับซอสเม็กซิกันที่มีกลิ่นหอมในฤดูหนาวหรือไม่ จากนั้นมีความจำเป็นต้องทำการ“ ปั่น” โดยใช้ผักที่ฉ่ำและสุกมากที่สุด น้ำส้มสายชูทำหน้าที่เป็นน้ำดองซึ่งจะให้รสเปรี้ยวและรักษาความสดของผัก

สิ่งที่ต้องการ:

• มะเขือเทศสด - หนึ่งกิโลกรัม
• พริกชิลี - 200 กรัม
• พริกหยวก - สองชิ้น;
• หัวหอม - สิ่งหนึ่ง;
• หัวกระเทียม - ชิ้นเดียว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 130 มล.;
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - ห้าช้อนโต๊ะ
• ออริกาโน - หนึ่งช้อนชา
• เมล็ดยี่หร่า - หนึ่งช้อนชา

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างขัดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หวานและพริกชิลี
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอม
3. โรยมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดหรือเปลือก
4. ตัดก้านและตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อน
5. ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียม
6. ผสมอาหารสับ
7. เกลือปรุงรสและคน
8. ใส่ไฟเทน้ำมันและน้ำส้มสายชู
9. ปรุงอาหารให้เดือด
10. ปิดไฟและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีเพื่อให้จำ
11. ฆ่าเชื้อด้วยขวดและฝาปิดให้แห้ง
12. จัดซอสในภาชนะบรรจุและกระชับฝา
13. คว่ำขวดห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวัน
14. ใส่ในที่เก็บ

3 เทคนิค

เพื่อเรียนรู้วิธีการเตรียมซอสซัลซ่าอย่างถูกต้องและอร่อยคุณต้องรู้และใช้เทคนิคการทำอาหารสามอย่าง

1. เวลาถือครอง. ขอแนะนำให้ปล่อยให้น้ำกลั่นในที่เย็น ในสองถึงสามชั่วโมงรสชาติจะสมบูรณ์และคมชัดกว่าทันทีหลังจากการเตรียม ความลับอยู่ที่ในช่วงเวลานี้ส่วนผสมที่ผสมและละลายอย่างสมบูรณ์ ในที่สุดคุณควรได้รับการแต่งรสเค็มเผ็ดอย่างสม่ำเสมอ
2. ความมั่นคง. สำหรับคำถามที่ว่าซอสซัลซ่านั้นมีความหนาแน่นเพียงใดไม่มีคำตอบที่แน่นอน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน ซัลซ่าแบบดั้งเดิมไม่ควรมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ในเวลาเดียวกันความสม่ำเสมอควรเป็นของเหลวเพียงพอที่จะทำให้ชิปหรือเนื้อสัตว์จุ่มลงได้ ซึ่งสามารถทำได้โดยการบดส่วนผสมด้วยตนเอง หาก "ซอสกับชิ้น" เป็นสิ่งที่ผิดปกติและไม่เป็นธรรมชาติคุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ซอสหนาเกินไปเจือจางเพื่อลิ้มรสด้วยน้ำซุป (ผักหรือเนื้อสัตว์) หรือน้ำ
3. พริกอบ. เพื่อให้ซัลซ่าไม่ไหม้จึงแนะนำให้อบฝักพริกชิลีในเตาอบก่อน จำเป็นต้องใช้เตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลาสิบนาที เปลือกจะถูกลบออกแล้วและมีการใช้เนื้อเท่านั้น อย่างไรก็ตามซอสเม็กซิกันที่แท้จริงควรเผา

นายหญิงสามารถลองสร้างสูตรซอสซัลซ่าของตัวเองที่บ้านได้ คุณสามารถทดลองกับสมุนไพรและเครื่องปรุง: เพิ่มใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกขี้หนูในรูปแบบสดหรือแห้ง ขอแนะนำให้นักชิมลองซัลซ่าหลากหลายรายการกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ปลาผัก ซัลซ่าจะทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นและเป็นอาหารจานดั้งเดิม - ดั้งเดิม

รีวิว:“ อร่อยมาก!”

ฉันลองซอสนี้ในร้านอาหารละตินอเมริกาที่มีแค่มันฝรั่งทอดกรอบ แต่ตอนนี้ฉันจะอยู่ที่บ้านด้วยตัวเอง! และโดยวิธีการที่เราไม่ได้มีชิปข้าวโพดและด้วยชิ้นส่วนของขนมปังไฟลนก้นทอดในกระทะแห้งย่างยังอร่อยมาก !!!

มิลา, http://www.say7.info/cook/recipe/956-Salsa-salsa.html

ซอสอร่อยมาก! ฉันทำได้แค่เพิ่มปาปริก้าแดงและเขียว 2-3 ชิ้นและน้ำตาลเล็กน้อย และคุณไม่สามารถทอดอาหารได้เลย แต่สับส่วนผสมทั้งหมดทันทีเทลงในหม้อแล้วปรุงโดยไม่มีฝาปิดกวนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นจนกระทั่งดูเหมือนซอส

Tatjana, http: // www say7.info/cook/recipe/956-Salsa-salsa.html

สิ่งที่อร่อย! ฉันทำแบบเดียวกันกับอาหารเม็กซิกัน เพียงแค่ให้แน่ใจว่ามีพริกร้อน โดยไม่มีมันซัลซ่าไม่เหมือนกัน

dik723, http://www.koolinar.ru/recipe/view/66586

คุณสามารถปั่นได้ 60 เปอร์เซ็นต์และตัดส่วนที่เหลือด้วยมือของคุณ เป็นการดีมากที่จะเพิ่มผักชีและพริกไทย ซอสแสนอร่อย!

Varunik, http://www.koolinar.ru/recipe/view/66586

สูตรอาหารอื่น ๆ จากทั่วโลก