ซอส Satsebeli: สูตรดั้งเดิมและผลไม้และผักหลากหลาย

แปลจากจอร์เจีย "Satsebeli" - เพียงแค่ "ซอส" และชื่อนั้นจะเน้นโดยเน้นที่พยางค์แรก บ่อยครั้งมันทำจากถั่วผลเบอร์รี่ผลไม้สุก อย่างไรก็ตามสูตรที่มีวางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศเนื้อสด, น้ำซุป, กระเทียมไม่เป็นที่นิยม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และการเติมแคลอรี่

การใช้ซอสเป็นผลมาจากองค์ประกอบของผักและผลไม้เสริมด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศ ถั่วน้ำองุ่นหรือทับทิมช่วยเพิ่มคุณค่าให้อาหารด้วยเหล็กแมกนีเซียมแคลเซียมฟอสฟอรัสวิตามินเอบีบีหัวหอมกับกระเทียมมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่แข็งแกร่งผักชีอิ่มตัวด้วยวิตามินซีและแคโรทีน มะเขือเทศมีไลโคปีนเอนไซม์ซึ่งทำหน้าที่ต่อสู้กับเซลล์มะเร็งและช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อื่น ๆ ของสารเติมแต่งรสเผ็ด:

• การทำให้ปกติการเผาผลาญ;
• เพิ่มประสิทธิภาพ
• การป้องกันการขาดวิตามิน
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือดแดงและหลอดเลือด
• ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
• การทำให้ปกติของน้ำตาลในเลือด;
• เพิ่มความใคร่

คุณสมบัติการทำอาหาร

ซอสสามารถเปรี้ยว, เผ็ด (แม้การเผาไหม้) หรือหวานขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ ตัวเลือกผลไม้มักจะมีองุ่นน้ำทับทิมสุกแบล็กเบอร์รี่แอปเปิ้ลหรือลูกพลัม ผัก - มะเขือเทศพริกไทยร้อนและหวาน, กานพลูกระเทียม, ผักใบเขียว มีการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

• ให้รสชาติ. กระเทียม, หญ้าฝรั่น, ผักชี, ผักชี, tarragon, hops-suneli, สะระแหน่, ผักชีฝรั่งเพิ่ม“ zapashistosti” ในน้ำสลัด
• อุณหภูมิการป้อน. พวกเขาใช้ปรุงรสในรูปแบบเย็นหรืออบอุ่น แต่ไม่ร้อน
• การเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต. สำหรับการจัดเก็บในช่วงฤดูหนาวมวลจะถูกต้มวางบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยก่อนหน้านี้
• การเตรียมผลิตภัณฑ์. พริกไทยมีอิสระจากเมล็ดพาร์ทิชันสีขาวพลัมพลัมเชอร์รี่ - จากเมล็ด ปอกเปลือกมะเขือเทศหลังจากลวก ผักใบเขียวจะถูกล้างและทำให้แห้งหัวหอมและกระเทียมจะถูกปอก

ซอส Satsebeli: สูตรพื้นฐาน

คุณสมบัติ. สูตรซอส Tsibibeli ที่ง่ายที่สุดที่ทุกคนจะชอบ แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุง satsebel แบบดั้งเดิมจากมะเขือเทศและพริกหยวกได้ - ไม่มีความยากในสูตร รสชาติถูกควบคุมด้วยความช่วยเหลือของพริกและกระเทียมปรุงรสร้อนอื่น ๆ สารเติมแต่งดังกล่าวให้บริการในรูปแบบที่อบอุ่นหรือเย็นให้กับบาร์บีคิว, เนื้อแกะ, kinkinkali, chakhokhbili, hodgepodge มันเข้ากันได้ดีกับชีสดองผักย่างซุป kharcho ข้าวและพาย

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• สุกมะเขือเทศสุกเกินไป - 2.4 กก.
• พริกหวาน - 0.6 กก.
• พริกขี้หนู - หนึ่งฝัก;
• กระเทียม - หัวใหญ่
• ผักชี - หนึ่งในสามของช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - ห้าถึงหกกิ่ง
• ผักชี - ห้าถึงหกกิ่ง
• พริกไทยป่นร้อนแดง - เหน็บ;
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีการทำ

1. ตัดมะเขือเทศสุกออกเป็นสองหรือสี่ส่วนเอาหนังออกจากพวกเขาเอาออกหนึ่งหรือสองชั่วโมงในตู้เย็น
2. ระบายน้ำ
3. หั่นพริกที่ปอกเปลือกออกเป็นสี่ส่วนแล้วต้มในน้ำเดือดนานสิบนาทีเจ๋งเอาผิวบาง ๆ ออกเป็นชิ้น ๆ
4. เทมะเขือเทศลงไปในน้ำทำอาหารเป็นเวลาสิบนาที
5. ถูผักแช่เย็นผ่านตะแกรง เพิ่มเครื่องเทศพริกไทยป่น
6. ปรุงน้ำซุปข้นผักด้วยความร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อระเหยของเหลวส่วนเกิน
7. จากนั้นเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง
8. เพิ่มสมุนไพรสับกระเทียมบดในครกหรือคั้นกระเทียมเอาออกหลังจากห้านาทีจากเตา
9. เทมวลหนาลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อขวดม้วนขึ้น

เครื่องปรุงดั้งเดิม

มีตัวเลือกที่ผิดปกติมากมายสำหรับซอสเผ็ด เผ็ด satsebel จัดทำขึ้นใน hostesses ที่แตกต่างกันบนพื้นฐานขององุ่น, น้ำทับทิม, พลัมเชอร์รี่กับน้ำซุปไก่และวอลนัท มักจะเพิ่มกระเทียม, หัวหอม, พริกร้อน สารเติมแต่งรสเผ็ดเช่นนี้เสิร์ฟกับไก่เนื้อสัตว์เนื้อปลาผักและซีเรียลหลากหลายชนิด

จากลูกพลัม

คุณสมบัติ. สูตรซอส Satsebeli จากลูกพลัมในจอร์เจียมักจะส่งผ่านจากรุ่นสู่รุ่น วอลนัทและเครื่องปรุงรสที่มีอยู่ในองค์ประกอบเป็นไปด้วยกระเทียมผลไม้ฉ่ำและหวาน ใช้ปรุงรสทั้งแบบอุ่นและร้อน

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ลูกพลัม - 1 กก.
• น้ำตาล - 100 กรัม
• วอลนัทปอกเปลือก - 120 กรัม
• กระเทียม - 50 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• พริกพริกไทย - 30 กรัม
• พริกไทยป่น - 5 กรัม
• น้ำแกงกะหรี่ - 10 กรัม

วิธีการทำ

1. บดพริกพลัมที่ไม่มีเมล็ดถั่วและกลีบกระเทียมด้วยเครื่องบดเนื้อเลื่อนสองครั้ง
2. วางส่วนผสมผลไม้ถั่วในกระทะก้นหนาเกลือหวานและเพิ่มเครื่องเทศ
3. ต้มแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมงกวนมวล
4. เทซอสลงในขวดที่ได้รับการฆ่าเชื้อแล้ว

ต้นพลัมเชอร์รี่

คุณสมบัติ. สูตรสำหรับ Satsebeli จากต้นพลัมเชอร์รี่อร่อยและมีกลิ่นหอม แม่บ้านและสมาชิกในครอบครัวจำนวนมากหลังจากชิมแล้วจะกลายเป็นแฟนของเขาตลอดไป โดยปกติแล้วจะเสิร์ฟพร้อมเคบับแกะหรือเนื้อหมู, ข้าว, ปาเก็ตตี้, คชาปาปูริ, แม้กระทั่ง lavash อบอุ่น

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• พลัมเชอร์รี่ - 1 กก.
• ผักชี - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• กระเทียม - สามกลีบ
• พริกแห้งพริก - หนึ่งในสี่ของฝักสีแดง;
• เกลือ

วิธีการทำ

1. เทน้ำเดือดพลัมเชอร์รี่รอประมาณห้านาที ระบายน้ำถูผลไม้ผ่านตะแกรงขนาดใหญ่เพื่อสภาพน้ำซุปข้น
2. โอนมวลผลไม้ไปยังกระทะที่มีก้นหนาวางบนกองไฟ
3. เพิ่มผักชีฝรั่งและกระเทียมบดปรุงส่วนผสมที่เหลืออยู่ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ฆ่าเชื้อขวดในเตาอบหรือนึ่งเทฝาด้วยน้ำเดือด
5. จัดวางมวลร้อนในภาชนะบรรจุให้แน่น
6. ห่อจนเย็นโดยวางบนฝา

ด้วยวอลนัทเช่นเดียวกับในภาพ

คุณสมบัติ. ด้วยวอลนัทและน้ำซุปซอส Satsebeli นั้นน่าพึงพอใจมากกว่าผักและผลไม้ หลายคนชอบสูตรนี้เพราะความหนาของมันเข้มข้นรสชาติฉุนกลิ่นเผ็ดของผักชีและสะระแหน่สดชื่น เสิร์ฟเนื้อสัตว์จานซุปซุป

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• วอลนัทปอกเปลือก - 200 กรัม
• กระเทียม - ห้าถึงหกกลีบ
• หัวหอม - หนึ่ง;
• ผักชีสีเขียว - สิบสาขา
• สะระแหน่สีเขียว - ห้าสาขา;
• พริกไทยแดงป่น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุปไก่ - 200-300 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - หนึ่งช้อนชา;
• เกลือ - หนึ่งช้อนชา

วิธีการทำ

1. หัวหอมปอกเปลือกสับและกระเทียม
2. บดผักด้วยมีด
3. ผสมส่วนผสมในจานเพิ่มวอลนัทบดด้วยเครื่องปั่น
4. พริกไทย, เกลือเจือจางด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำสต๊อกไก่เพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ

ด้วยการวางมะเขือเทศ

คุณสมบัติ. จอร์เจีย satsebeli กับมะเขือเทศ adjika และกระเทียมโดดเด่นด้วยความคมชัดสีและกลิ่นปาก ซอสที่เตรียมไว้หนา แต่ถ้าต้องการมันจะเจือจางได้อย่างง่ายดายด้วยน้ำต้มเพื่อความมั่นคงที่ต้องการ

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• วางมะเขือเทศ - 150 กรัม
• ผักชีสีเขียว - สิบสาขา
• กระเทียม - สามกลีบ
• น้ำต้ม (เย็น) - 150 มล.;
• Hops-suneli - หนึ่งช้อนชา
• adjika - หนึ่งช้อนชา
• ไซเดอร์น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - สองช้อนโต๊ะ;
• เกลือ

วิธีการทำ

1. ล้างกระเทียมบดด้วยการกด
2. ผักใบเขียวแห้งสับหลังจากล้าง
3. ผสมส่วนผสมทั้งสองกับ adjika, suneli hops, ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
4. เพิ่มวางและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ผสม
5. เทน้ำในขณะที่กวนเพื่อให้ได้ความหนาแน่นตามต้องการของซอส
6. เพื่อเกลือ

ด้วยทับทิม

คุณสมบัติ. ผลไม้สไตล์จอร์เจียซอส Satsebeli พร้อมน้ำทับทิมเป็นสีชมพูเข้มมีกลิ่นหอมอร่อย มักจะเสิร์ฟพร้อมพาสต้าสัตว์ปีกปลาเคบับและเนื้ออบ ความหนาแน่นของน้ำสลัดถูกควบคุมโดยการเพิ่มหรือลดปริมาณของน้ำทับทิมในระหว่างการปรุงอาหาร

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• ทับทิมขนาดใหญ่ - หนึ่ง;
• วอลนัทปอกเปลือกและคั่ว - 150 กรัม
• ผักชีสิบต้น
• พริกไทยป่นร้อนแดง
• เกลือแกง

วิธีการทำ

1. ลอกผลทับทิมสุกออกจากผิวแล้วห่อด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น
2. บิด“ ถุง” ผ้ากอซให้แน่นบีบน้ำทับทิมลงในชาม ขอแนะนำให้บีบประมาณ 180-200 มล.
3. สับผักชีผสมกับวอลนัททอด
4. บดในครกและสากจนกว่าคุณจะได้กลิ่นหอมเติมเกลือและพริกไทย
5. เทน้ำทับทิมในขนาด (ครั้งละ 30-40 มล.) กวนจนได้น้ำสลัดที่หนาและสม่ำเสมอ

ด้วยองุ่น

คุณสมบัติ. ซอสองุ่น Satsebeli ที่บ้านนั้นเตรียมง่าย มันจะเปิดออกไม่หนาเกินไปอร่อยและมีกลิ่นหอมมันไปได้ดีกับจานเนื้อ ในขวดฆ่าเชื้อภายใต้ฝาครอบเหล็กปรุงรสจะถูกเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาวทั้งหมด

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศเนื้อ - 7 กิโลกรัม
• พริกหยวกแดง - 1.5 กก.
• องุ่นเขียวไร้เมล็ด - 1.5 กก.
• พริกแดงร้อน - หนึ่งฝัก;
• กระเทียม - สามหัวกลาง
• ผักชี - สี่ช่อขนาดใหญ่;
• พริกไทยป่น - หยิก (เท่าที่จะทำได้);
• เกลือ - หนึ่งและครึ่งช้อนชา

วิธีการทำ

1. ข้ามผักและองุ่นที่เตรียมไว้โดยไม่มีเมล็ดสองถึงสามครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้มีชิ้นส่วนน้อยลงย้ายไปยังหม้อก้นหนาขนาดใหญ่
2. ต้มไฟอ่อน ๆ 40 นาที ผัดด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ติด
3. บดขยี้ความเย็นเล็กน้อยผ่านตะแกรงหรือเครื่องปั่น
4. เอาเค้กเทซอสกลับลงไปในกระทะ
5. ปรุงอาหารจนข้น (ประมาณสองชั่วโมง)
6. 15 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มเกลือ, กระเทียมบด, ผักชีบด
7. จัดขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันให้แน่น

การเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาว

คุณสมบัติ. หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับน้ำสลัดแสนอร่อยของผักสดแม้ในสภาพอากาศหนาวเย็นคุณสามารถรักษากลิ่นหอมได้ ซอส Satsebeli จัดทำขึ้นสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและพริกด้วยสมุนไพรสด มวลร้อนบรรจุขวดเฉพาะในที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อในปริมาณใด ๆ

สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศสีแดง - 3 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• พริกขี้หนู - หนึ่งฝัก;
• กระเทียม - หัวเดียว
• ผักชีฝรั่ง - สิบสาขา
• ผักชีฝรั่ง - สิบสาขา
• ผักชี - สิบสาขา
• ผักชีบด - ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำ

1. บดกระเทียมพักไว้ครู่หนึ่งแล้วปิดชามด้วยฝา
2. เลื่อนผักและสมุนไพรแห้งผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. โอนส่วนผสมไปยังกระทะ, ต้ม, ไฟไหม้เป็นเวลา 20 นาทีรอให้หนา
4. เทผักชีหลังจากนั้น 15 นาทีใส่กระเทียม, เกลือและน้ำตาล
5. ต้มปิดไฟจัดในภาชนะแก้ว
6. พลิกตอนกลางคืนคลุม

การเตรียมซอส satsebeli ตามสูตรใด ๆ ข้างต้นนั้นเป็นเรื่องง่ายโดยมีผลิตภัณฑ์เตรียมขวดและอุปกรณ์ครัวไว้ล่วงหน้า จัดเก็บชุดแต่งสำเร็จในห้องในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทไม่เกินสามถึงห้าวัน การวางกระป๋องในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาเป็นสามถึงสี่สัปดาห์

สูตรโฮมเมดอื่น ๆ