ซอสลาซานญ่าคลาสสิค - โบโลเนสและเบชาเมล🥩

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

• กะทะ
• เคี่ยวด้วยก้นหนา
• พลั่ว;
• 2 แยกชามหรือชาม;
• ช้อนชา
• เครื่องชั่งครัว
• ถ้วยตวง
• เครื่องปั่น;
• กบ;
• เขียง;
• ฟิล์มยึดเกาะ
• มีดคม
• เตา

ส่วนผสม

ซอสเบชาเมล

ซอสโบโลเนส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ซอสเบชาเมล

1. ในการเตรียมซอสเบชาเมลคุณต้องอุ่นนม แต่อย่านำไปต้ม คุณยังสามารถใช้นมที่อุณหภูมิห้องสำหรับซอสนี้
   
2. ละลายเนยด้วยความร้อนต่ำ โปรดทราบว่าน้ำมันไม่ควรต้ม แต่ละลายช้าๆ
   
3. หลังจากเนยละลายเพิ่มแป้งสาลี
   
4. ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ อย่าลืมคนตลอดเวลา
   
5. จากนั้นเทนมอุ่นประมาณหนึ่งในสามและผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อเหลือ
   
6. หลังจากนี้เพิ่มนมที่เหลือและปรุงอาหารอีกประมาณ 5-7 นาทีจนซอสข้นไม่ลืมที่จะกวนอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถเพิ่มไฟเป็นสื่อได้เล็กน้อย สิ่งนี้จะเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น แต่ทันทีที่ซอสข้นขึ้นลดความร้อนลงเพื่อให้ซอสไม่ไหม้
   
7. เมื่อซอสหนาพอปิดไฟเพิ่มลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรสและพริกไทยดำบดสด
   
8. เทซอสลงในภาชนะที่กว้างก่อนที่จะทำให้เย็นและปิดด้วยฟิล์มเพื่อให้สัมผัสกับพื้นผิว ซอส Bechamel lasagna พร้อมแล้ว
   

ซอสโบโลเนส

1. ก่อนอื่นให้บดมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองจนกระทั่งบด
   
2. ตัดขึ้นฉ่ายหัวหอมแครอทและ pancetta เป็นก้อนเล็ก ๆ แทนที่จะ panchetta คุณสามารถใช้เบคอนหรือหมูสามชั้นแห้ง
   
3. สับกระเทียมอย่างประณีต
   
4. บนไฟร้อนปานกลางให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชและใส่เนื้อสับลงไป ผัดเนื้อสับประมาณ 5-7 นาทีคนตลอดเวลาจนกว่าน้ำผลไม้ที่เหลือจะระเหยออกไป การบรรจุควรเปลี่ยนได้ง่ายและได้รับโทนสีทองอ่อน ใส่เนื้อสับที่ทอดจากกระทะลงในจานแยกจากกันพักไว้ครู่หนึ่ง
   
5. ใส่น้ำมันพืชลงในถาดเดียวกันและเมื่ออุ่นขึ้นให้ใส่เนื้อสัตว์สับ ทอดประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
   
6. ถัดไปเพิ่มหัวหอมสับลงในหน้าอกและทอดต่อไปอีกประมาณ 5-7 นาทีจนกระทั่งหัวหอมเริ่มนิ่มและเป็นสีน้ำตาลอ่อน
   
7. จากนั้นเติมผักชีฝรั่งและแครอทสับ ผัดต่อไปอีก 5-7 นาทีคนบางครั้งก็ผัดผักจนนิ่ม
   
8. จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 1 นาที
   
9. เพิ่มเนื้อสับที่เตรียมไว้ลงในผักทอดและผสมทุกอย่างเข้ากันดี
   
10. จากนั้นเทไวน์ผสมและทอดต่อไปอีก 2-3 นาที
    
11. เมื่อไวน์ระเหยไปแล้วให้ใส่มะเขือเทศสับและวางมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วนำไปต้ม
    
12. เพิ่มเครื่องเทศ (ออริกาโน, ไทม์, พริกไทยดำและน้ำตาล) เกลือเพื่อลิ้มรส
    
13. หลังจากนี้เทน้ำหรือน้ำซุปผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม หากจำเป็นให้เพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติม
    
14. ลดความร้อนเพื่อให้ซอสเดือดเล็กน้อยปกคลุมด้วยฝาตลอดเวลา ปรุงอาหารอีก 1.5 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว ในช่วงเวลานี้ในส่วนเล็ก ๆ ค่อยๆแนะนำนม 250 มิลลิลิตรเข้ากับซอส
    
15. หลังจากหนึ่งชั่วโมงครึ่งเอาฝาออกและกวนบ่อย ๆ เตรียมซอสอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกระทั่งมันข้น ซอสโบโลเนสสำหรับลาซานญ่าพร้อมแล้ว
    

สูตรวิดีโอ

หลังจากดูวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงซอสลาซานญ่าสองแบบ ผู้เขียนบอกรายละเอียดในลำดับที่คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมด นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นถึงวิธีการระเหยซอสโบโลเนสก่อนหนา

สูตรซอสอื่น ๆ