สูตรคลาสสิกสำหรับซอสซีซาร์: เรียบง่ายทันสมัยและอร่อย

การแต่งกายนี้ด้วยกลิ่นกระเทียมที่ละเอียดอ่อนและแทบจะมองไม่เห็นและมีสีเหลืองที่สวยงาม ซอสนี้เป็นของแท้จนทุกวันนี้มันเสิร์ฟพร้อมกับจานเกือบทุกชนิดและไม่ใช่เพียงแค่น้ำสลัดที่มีชื่อเดียวกันเท่านั้น พวกเขาทำเช่นเดียวกันกับส่วนผสม - พวกเขาแทนที่ unlovers ด้วยคนที่พวกเขารักและคนที่ไม่ได้อยู่ในตู้เย็น หากคุณเรียนรู้ที่จะปรุงซอสซีซาร์อย่างถูกต้องคุณจะมีสูตรการทำอาหาร“ สำหรับทุกโอกาส” ในคลังแสงของคุณและมันง่ายมากที่จะทำ สลัดดังกล่าวเหมาะสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามวรรค

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับการเติมเชื้อเพลิงในซีซาร์

ในหลายประเทศสลัดซีซาร์มีความหมายเหมือนกับโอลิเวียร์ในอดีตสหภาพโซเวียต การเฉลิมฉลองครั้งเดียวไม่เสร็จสมบูรณ์หากปราศจากมัน ผู้ที่ติดตามปริมาณแคลอรี่และคุณภาพทางโภชนาการก็ชอบมัน การแต่งกายที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของอาหาร เธอให้ความซับซ้อนในการลิ้มรส

ประวัติความเป็นมาของการสร้าง

Caesar Cardini เตรียมสลัดและซอสสำหรับเขาจากสิ่งที่พบในตู้เย็นโดยไม่คาดคิด เขาไม่ได้คิดแม้แต่ตอนนั้นสิ่งที่ทันควันของเขาจะนำไปสู่ มันเกิดขึ้นน้อยกว่าหนึ่งศตวรรษที่แล้ว - ในปี 1924 ทุกคนที่ลิ้มรสมันชอบซอสมากจนผู้ปรุงได้จดสิทธิบัตรภายใต้ชื่อ“ Cardini” ชื่อที่คุ้นเคยสำหรับซอสได้มาในภายหลัง

เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีส่วนประกอบของปลาหรือเนื้อสัตว์ในสูตรดั้งเดิม หลังจากนั้นก็มีการเปลี่ยนแปลงกับกุ้งไก่และอื่น ๆ สูตรคลาสสิกสำหรับซอสซีซาร์มีการเปลี่ยนแปลงจากปีที่ปี ในสถานที่ต่าง ๆ พ่อครัวต่าง ๆ มีปั๊มน้ำมันรุ่นนี้เป็นของตนเอง

เกี่ยวกับผลประโยชน์ ...

สำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารที่มีคุณภาพสลัดซีซ่าร์สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ หากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นธรรมชาติและปรุงอย่างถูกต้องแล้วจานจะมีค่า

• ใบผักกาดหอม. เต็มอิ่มกับซีซาร์ด้วยกรดโฟลิกวิตามินเคและซีรวมถึงแคโรทีน
• มะนาว. มันมีประโยชน์ในวิตามินซีผลิตภัณฑ์ไม่ผ่านกระบวนการทางความร้อนซึ่งหมายความว่าสารจะไม่ถูกทำลาย
• กระเทียม. มันมีผลในเชิงบวกต่อความดันโลหิตเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและลดคอเลสเตอรอลในเลือด
• ชีส. ให้โปรตีนจากสัตว์ครบถ้วนจำนวนมากรวมถึงธาตุต่างๆ - นี่คือฟอสฟอรัสและแคลเซียม
• น้ำมันมะกอก. มันมีวิตามินอีซึ่งให้การป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระปรับปรุงสภาพของเส้นผมและเล็บและป้องกันการพัฒนาของโรคมะเร็ง
• ไก่. หรืออาหารทะเลเป็นโปรตีนที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็น

... และเกี่ยวกับอันตราย

การใช้ซอสและสลัดอาจเป็นอันตรายได้ในสามกรณี

1. โรคภูมิแพ้. ในส่วนผสมใด ๆ สิ่งนี้แก้ไขได้ง่าย - ขอไม่เพิ่มลงในจาน
2. ผลิตภัณฑ์ที่ต่ำกว่ามาตรฐาน. พวกเขาไม่เพียง แต่ทำลายรสชาติ แต่ยังสามารถทำให้เกิดพิษ
3. มัสตาร์ดและกระเทียม. พวกเขาสามารถก่อให้เกิดการโจมตีของความเจ็บปวดหรือไม่สบายในผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร

สูตรซีซาร์ซอส: ดั้งเดิม

คุณสมบัติ. ดังนั้นวิธีทำน้ำสลัดซีซาร์สำหรับซีซาร์สลัด? ซอสประกอบด้วยองค์ประกอบที่เรียบง่ายของส่วนผสมรวมถึงเครื่องปรุงรส ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสซีซาร์รวมถึงไข่จะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นนำออกประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารจากตู้เย็น ต้องทำการเชื่อมไข่ล่วงหน้าอย่างเบามือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะหรือเคี่ยวเล็ก ๆ เกลือและไฟ โดยไม่ต้องต้มน้ำเล็กน้อยคุณต้องใส่ไข่ลงไปแล้วปิดไฟทันที ปล่อยให้ไข่นอนอยู่ในน้ำประมาณหนึ่งนาทีแล้วเอาไป จากนั้นคุณต้องทำให้มันเย็นและคุณสามารถใช้มันได้

ส่วนผสม:

• น้ำมันมะกอก (ไม่ควรสกัดครั้งแรก) - 100 มล.;
• น้ำมะนาว - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด Dijon - สองช้อนชา;
• ไข่ - สี่ชิ้น
• กระเทียม - หนึ่งกานพลู;
• Worcester (หรือที่เรียกว่าซอส Worcester หรือ Worcestershire) - สองช้อนชา;
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยป่น (ควรบดสดใหม่) - ที่ปลายมีด;
• Parmesan, ขูด, สองช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมไส้

1. ใส่กระเทียมลงในชามลึก
2. เพิ่มซอส Worcester ลงในกระเทียม
3. มีมัสตาร์ดเกลือและพริกไทย
4. จากนั้นก็พาเมซาน (เป็นคนที่ให้รสชาติชีสกับซอส)
5. นวดไข่ (หรือเอาชนะถ้าเป็นไปได้) ในชามแยกต่างหากและเพิ่มที่นี่
6. เพิ่มน้ำมะนาวในชามที่เหลือของส่วนผสม
7. การใช้ที่ตี (ดีหรืออะไรก็ตามที่สะดวก) กวนทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน
8. สตรีมบาง ๆ โดยไม่หยุดตีให้เติมน้ำมัน

การทดแทนส่วนผสม

ในการแสวงหารสนิยมใหม่ ๆ ส่วนผสมมักเปลี่ยนไป แม้ว่าบางครั้งสิ่งนี้เกิดขึ้นตามธรรมชาติตัวอย่างเช่นเมื่อไม่มีส่วนประกอบใดส่วนประกอบหนึ่ง:

• มัสตาร์ด Dijon - มันมักจะถูกแทนที่ด้วยเม็ดหรือมัสตาร์ดฝรั่งเศส
• ไข่ปรุงในวิธีพิเศษ - แทนที่ด้วยไข่แดงต้มหรือทำโดยไม่ต้องไข่
• ซอสเวอร์ซ - นำถั่วเหลืองมาแทน

คุณสามารถและจำเป็นต้องลองตัวเลือกที่แตกต่างกันเพื่อที่จะค้นหาสูตรด้วยตัวคุณเองอย่างแท้จริง ในฐานะที่เป็นตัวเลือก - ซอสพร้อมปลากะตัก พวกเขาถูกบดขยี้เป็นข้าวต้มและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ

หนึ่งในสูตรที่เร็วที่สุดคือการผสมมายองเนสกับซอส Worcester, กระเทียมและน้ำมะนาว มีตัวเลือกอาหารมากขึ้น - จากครีมเปรี้ยวกับกระเทียมมัสตาร์ดและแตงกวาดอง คำแนะนำของนักชิม - ซอสเคเปอร์แทนแตงกวา

ไข่นกกระทาแทนที่ไก่อย่างสมบูรณ์ โยเกิร์ตธรรมชาติสามารถใช้แทนครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสได้อย่างยอดเยี่ยม

แม่บ้านบางคนที่พิจารณาว่าเป็นขยะจากอาหารจัดการแช่แข็งซอส หลังจากการละลายน้ำแข็งรสชาติจะเปลี่ยนดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้มันสด อย่าขี้เกียจที่จะปรุงน้ำสลัดสดใหม่ทุกครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ทำตามสูตรทีละขั้นตอนสำหรับซอสซีซาร์มันเป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำ

รีวิวและคำแนะนำ

และฉันมักจะทำซอสให้ซีซาร์ง่ายมาก - ฉันผสมเพียงสามส่วนผสม - มายองเนสมัสตาร์ดและซอสถั่วเหลือง มันเร็วมากราคาไม่แพงและง่าย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือซอสถั่วเหลืองควรไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ มิฉะนั้นอาจไม่ใช่สิ่งที่คาดว่าจะเกิดขึ้น

ตาเตียนา, http://ladynumber1.com/cookery/salads/sous-dlya-salata-cezar-s-kuricej-metodika-prigotovleniya-i-spisok-ingredientov.html

ซอสดั้งเดิมและอร่อยมาก ไม่เพียง แต่พบว่า Worcestersk ซอส น้ำส้มสายชูไวน์มือสอง ฉันไม่เคยเดาเกี่ยวกับแอนโชวี่ แต่พวกเขาเหมาะสมมากที่นั่นฉันไม่แนะนำให้ยกเว้น ซอสที่ทำในเครื่องเกี่ยวนวดข้าวธรรมดานั้นจะมีการตีมายองเนสและโปรตีนเป็นพิเศษ แน่นอนว่าเขาไม่เหมือนมายองเนส แต่มันกลับกลายเป็นครีมเปรี้ยวในความคิดของฉันเพียงพอสำหรับน้ำสลัด ซีซาร์นั้นยอดเยี่ยมมาก

Soleil, https://gotovim-doma.ru/recipe/995-sous-tsezar-zapravka-k-salatu-tsezar

สูตรสลัดอื่น ๆ