เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: ถาดอบที่มีตะแกรง, เครื่องชั่งครัวและอุปกรณ์วัดอื่น ๆ , ผ้ากอซ, มีดที่คมชัด, คณะกรรมการตัด, ชามลึกหลาย
ส่วนผสม
| ส่วนประกอบ | สัดส่วน |
| ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน | 2 ชิ้น |
| เกลือ | 200 กรัม |
| น้ำตาลทราย | 100 กรัม |
ขั้นตอนการทำอาหาร
เตรียมปลา
- เราล้างปลาสองตัวด้วยน้ำเย็น
- ใช้มีดที่คมชัดขูดเกล็ดออกอย่างระมัดระวังอย่าให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังของปลา เราตัดช่องท้องไปตามร่างกายของปลาจากนั้นดันขอบออกจากกันและนำเนื้อหาออกอย่างระมัดระวัง หากคาเวียร์อยู่ในช่องท้องก็สามารถเค็มทิ้งส่วนที่เหลือ ตัดหัวเราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป เราตัดครีบข้างและหลังและทิ้งมัน
- จากนั้นค่อยๆแกะผิวหนังปลาออกและแยกเนื้อปลาออกจากกระดูก
ปลาเค็ม
- แยกกันผสมเกลือ 200 กรัมกับน้ำตาล 100 กรัม หากคุณต้องการให้ปลามีรสเค็มมากให้ดำเนินการต่อจากการคำนวณ 3: 1
- เราตัดเนื้อปลาออกเป็นชิ้นยาวประมาณ 5-7 ซม. หากต้องการคุณสามารถเค็มเนื้อปลาทั้งชิ้น ปลาแต่ละชิ้นถูกรีดให้ทั่วทุกด้านด้วยเกลือและน้ำตาล
- เราเปลี่ยนเนื้อปลาที่เตรียมไว้เป็นหลอดแล้วห่อด้วยผ้ากอซให้แน่นแล้วพับเป็น 3-4 ชั้น
- ในแผ่นอบเราใส่ตะแกรงที่เรากระจายปลาที่ห่อไว้ ในขั้นตอนการเค็มปลาจะให้น้ำผลไม้ที่จะไหลลงสู่ก้นหม้อในขณะที่ปลาจะแห้ง
- โอนแผ่นอบด้วยการดองในที่มืดที่มีอุณหภูมิห้อง เราเลี้ยงปลาในระหว่างวันพลิกมันเป็นระยะ ในช่วงเวลานี้เกลือและน้ำตาลจะละลายและปลาจะกำจัดความชื้นส่วนเกิน
- หลังจากวันที่เราส่งปลากับปลาไปยังตู้เย็นที่เรายืน 5 ถึง 10 วัน ยิ่งปลาอยู่ในตู้เย็นนานเท่าไรผลิตภัณฑ์รสเค็มก็จะยิ่งแห้งมากเท่านั้น
สูตรวิดีโอ
ในการทำความเข้าใจเทคโนโลยีที่ซับซ้อนของการทำปลาสีแดงอย่างละเอียดคุณต้องดูเนื้อหาวิดีโอที่นำเสนออย่างระมัดระวัง ในวิดีโอนักตกปลาที่มีประสบการณ์และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารระดับมืออาชีพจะแบ่งปันประสบการณ์ของพวกเขาในรายละเอียดที่เล็กที่สุดและบอกเล่าความลับของการทำเกลือปลาสด
อย่างที่คุณเห็นด้วยตัวคุณเองไม่มีอะไรซับซ้อนอย่างยิ่งในการดองปลาสด คุณจะได้ปลาเค็มที่หอมและอร่อยมาก การรักษาดังกล่าวจะเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่าง ๆ เช่นเดียวกับการเพิ่มที่เหมาะสมกับมันฝรั่งบดหรือซีเรียลหลากหลาย หากคุณรู้เกี่ยวกับการมีอยู่ของวิธีการเกลืออื่น ๆ โปรดบอกให้พวกเขาทราบในความคิดเห็น