ส่วนผสม
| หัวหอม | 1 ชิ้น |
| น้ำมันพืช | 2 ช้อนโต๊ะ ล. |
| เมล็ดถั่ว | ½สแต็ค |
| ข้าวฟ่าง | ½สแต็ค |
| น้ำ | 3 กอง |
| เกลือ | 1 ช้อนชา |
| พริกไทยดำ | 1-2 นิ้ว |
| เนย | 50 กรัม |
ขั้นตอนการทำอาหาร
ก่อนที่จะปรุงโจ๊กของทหารตามสูตรทีละขั้นตอนนี้ต้องแน่ใจว่าได้แช่ถั่วล่วงหน้าและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ล้างออกและเติมน้ำจนครอบคลุมโดยยกสองนิ้ว ทิ้งไว้ค้างคืน แต่ไม่เกิน 8 ชั่วโมง ดังนั้นถั่วจะถูกปรุงในเวลาที่สั้นลงในขณะที่ยังคงความสมบูรณ์ นอกจากนี้สารทั้งหมดที่ทำให้เกิดอาการท้องอืดและความรู้สึกไม่พึงประสงค์อื่น ๆ ในคนหลังจากรับประทานมันจะออกมาจากถั่ว
- หลังจากนั้นเทน้ำจากถั่วที่แช่แล้วเทลงในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนาเติมด้วยน้ำเพื่อให้สูงกว่าถั่ว 1 ซม. เราส่งกระทะไปกองไฟเล็ก ๆ คลุมด้วยฝาเพื่อให้มีรูเล็ก ๆ สำหรับนึ่ง ก่อนที่จะเดือดโฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของน้ำเอาออกด้วยช้อน slotted เราไม่แนะนำให้ใส่เกลือลงในถั่วทันทีมันจะทำให้กระบวนการปรุงอาหารช้าลง
- เทข้าวฟ่างครึ่งแก้วลงในชามเทน้ำเดือดด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ 20 นาที ขอบคุณที่ต้มน้ำไขมันจะถูกชะล้างออกไปจากลูกเดือยเพราะซีเรียลมีรสขม หลังจากเวลานี้เราส่งลูกเดือยไปยังถั่วต้มและปรุงอาหารจนสุกด้วยความร้อนต่ำคลุมด้วยฝา
- เราใช้เวลาหนึ่งหัวหอมล้างหั่นเป็นแหวนครึ่งบาง เราส่งกระทะไปกองไฟเทน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะให้มันอบอุ่น เราส่งหัวหอมสับลงไปในกระทะผัดให้คนบางครั้งกวนจนเป็นสีเหลืองทอง
- ก่อนปรุงเสร็จเติมเกลือลงในโจ๊กพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรสและผสม ข้าวต้มพร้อม ตอนนี้ถึงเวลาเปลี่ยนเนย ในกองทัพพ่อครัวไม่ได้เติมน้ำมันลงในโจ๊กของทหาร (และพวกเขาก็ไม่ได้ทอดหัวหอม) แต่เรายัง "อนุมัติ" มัน เราสามารถเพิ่มเนยในกระทะที่มีโจ๊กหรือแต่ละส่วนในจานแล้ว ดังนั้นเทโจ๊กร้อนที่เตรียมไว้ลงในจานเสิร์ฟใส่เนย 15-20 กรัมและหัวหอมทอดด้านบนเราสามารถเสิร์ฟได้ หากคุณตกแต่งด้วยผักใบเขียวด้านบนโจ๊กนั้นจะไม่เป็นของทหาร แต่เป็นพระราช
คุณรู้หรือไม่ หากของเหลวทั้งหมดระเหยไปในระหว่างการปรุงอาหารและถั่วสุกเกินไปให้เติมน้ำต้มร้อนเล็กน้อย หากในทางตรงกันข้ามน้ำยังคงอยู่และถั่วพร้อมคุณไม่ควรระเหยด้วยความร้อนสูงมันจะดีกว่าเพียงแค่ระบายของเหลวส่วนเกินออก ถั่วสามารถเผาไหม้ดังนั้นผสมเป็นระยะ ผัดให้บ่อยขึ้นก่อนนำไปปรุง โดยเฉลี่ยแล้วถั่วหลังจากแช่จะปรุงจาก 40 ถึง 60 นาทีถ้าถั่วทั้งหมด, 30-40 นาทีถ้าบด
สูตรวิดีโอ
และตอนนี้เราเสนอให้ดูวิดีโอที่มีรายละเอียดมากซึ่งแสดงให้เห็นถึงเจ้านายชั้นสูงในการปรุงโจ๊กของทหารจากผู้ชายที่เคยทำงานในโรงอาหารของกองทัพ ดูวิดีโอนี้เรียนรู้มากมายที่น่าสนใจและมีประโยชน์เกี่ยวกับสูตรนี้