เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- เตา;
- กะทะ
- ชามใหญ่ลึก
- เครื่องชั่งในครัวและอุปกรณ์วัดอื่น ๆ
- เขียง;
- เครื่องบดเนื้อ
- มีดคม
- ฟิล์มฟอยล์หรือยึด;
- ไม้พาย
ส่วนผสม
| ส่วนประกอบต่างๆ | สัดส่วน |
| เนื้อแช่แข็ง | 1 กก |
| น้ำมันพืช | 70-100 มล |
| หัวหอม | 180-200 กรัม |
| นม | 350-400 มล |
| เกลือ | ที่จะ |
| แป้งสาลี (สำหรับหายใจ) | 50-70 กรัม |
| allspice พื้นดิน | ที่จะ |
| ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง | 2-3 สาขา |
ขั้นตอนการทำอาหาร
เนื้อบด
- ตัดเนื้อแช่แข็งที่ชั่งน้ำหนัก 1 กิโลกรัมด้วยไขมันเส้นเลือดและเบคอนจำนวนเล็กน้อยเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื้อสัตว์จะต้องถูกแช่แข็งอย่างแน่นอน - นี่คือความลับของการทำชิ้นเนื้อฉ่ำจริงๆ
- เราบดเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ปอกเปลือกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดปานกลางตามรูปร่าง
- ส่งผ่านมวลเนื้อที่เตรียมไว้ซ้ำแล้วซ้ำอีกผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้เนื้อสับที่ได้มาจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและอ่อนโยนกว่า ในกระบวนการของการบดเนื้อเป็นครั้งคราวเพิ่มหัวหอมสับและบิดพร้อมกับเนื้อวัว
- ในการบรรจุผลเพิ่มเกลือและพื้นดินทุกชิ้นมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณเอง เทนมเย็น 350-400 มล. ลงไปที่นั่นแล้วคลุกให้ทั่วด้วยมือที่สะอาด
- ทันทีที่มวลกลายเป็นความหนืดและเหนียวและได้รับความสอดคล้องสม่ำเสมอเราก็เอาชนะมันอย่างระมัดระวัง การทำเช่นนี้รวบรวมเนื้อสับในก้อนเดียวและโยนจากระยะสั้นกลับเข้าชาม ทำซ้ำขั้นตอนที่ 10-12 ครั้ง
- เนื้อสับที่ห่อหุ้มด้วยฟอยล์หรือติดฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 15 นาที
ทอด
- เราลบเนื้อสับออกจากตู้เย็นและโดยไม่ต้องเสียเวลาสร้างลูกชิ้นหลายตัวที่มีน้ำหนักประมาณ 80-100 กรัมในเวลานั้นในขณะที่เราทอดผลิตภัณฑ์ส่วนแรกให้ใส่เนื้อสับกลับเข้าไปในตู้เย็น ใส่แป้งสาลี 50-70 กรัมลงในชามแยกต่างหาก
- เราใส่กระทะขนาดใหญ่ลงบนไฟปานกลางหลังจากนั้นเราก็เทน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย ในขณะที่น้ำมันกำลังอุ่นให้กลิ้งเนื้อที่ปั้นเป็นก้อนแล้วแผ่ไปบนกระทะร้อน
- ทอดไส้บนไฟร้อนปานกลางจนกระทั่งเปลือกสีทองปรากฏขึ้นหลังจากนั้นเราเปิดผลิตภัณฑ์อีกครั้งและปิดฝากระทะด้วยฝา ลดความร้อนต่ำและปล่อยให้ไส้เหยียบและ "เข้าถึง" ประมาณ 5-10 นาที
- ในขณะเดียวกันให้หั่นผักชีฝรั่งและผักชีอย่างประณีตและเตรียมเครื่องเคียง
- เราใส่ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้บนจานและโรยด้วยผักสับ
- เรานำส่วนที่เหลือของการบรรจุจากตู้เย็นและรูปแบบการทอด เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะเพิ่มความร้อนเป็นสื่ออีกครั้งและความร้อนในกระทะ จากนั้นทำตามสถานการณ์ที่อธิบายไว้ข้างต้นและทอดชิ้นส่วนที่เหลือด้วยวิธีที่คล้ายกัน
สูตรวิดีโอ
หลังจากดูวิดีโอที่นำเสนอคุณจะเห็นว่าผู้ปรุงอาหารที่มีประสบการณ์และมีชื่อเสียงได้เตรียมเนื้อวัวฉ่ำในสภาพบ้านที่เรียบง่าย
ตอนนี้คุณคุ้นเคยกับสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับการทำเนื้อชิ้นเนื้อฉ่ำมากขึ้นกว่าหนึ่งครั้ง ด้วยการปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างถูกต้องคุณสามารถปฏิบัติต่อคนที่คุณรักและเพื่อน ๆ ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมของหลักสูตรที่สองหากคุณเตรียมการรักษาที่แตกต่างกันโดยทั้งหมดแบ่งปันประสบการณ์ของคุณและอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับการทำลูกชิ้นทำที่บ้าน ขอให้โชคดีในการทำอาหาร!