วิธีการเรียนรู้วิธีการทำขนมพัฟแสนอร่อย

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เตาอบ, แผ่นอบ, กระดาษอบ, เครื่องชั่งในครัวและอุปกรณ์วัดอื่น ๆ , pin กลิ้ง, ยึดฟิล์ม, ชามลึกหลายตัวประมวลผลอาหารปัด

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอาหาร

นวดแป้ง

1. เทน้ำอุ่น 50 มล. ลงในแก้วแล้วเพิ่มยีสต์แห้ง 6 กรัมลงในแก้ว คนให้เข้ากันจากนั้นทิ้งไว้หลายนาทีเพื่อให้ยีสต์ละลายในของเหลว
   
2. เนย 40 กรัมถูกส่งไปยังกองไฟที่ช้าและละลายให้เป็นของเหลว ปล่อยให้น้ำมันเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นผสมกับน้ำมันพืช 30 มล.
   
3. เทนมอุ่น 200 มล. ใส่น้ำตาล 70 กรัมและเกลือ 5 กรัม คนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด
   
4. ทุบไข่ไก่หนึ่งฟองลงในชามใบเล็กแล้วเขย่าด้วยส้อมเล็กน้อย
   
5. แยกแป้งสาลีพรีเมี่ยม 500 กรัม เรารวมไว้ในภาชนะเดียวที่ผสมของเหลวที่เตรียมไว้ทั้งหมด: นมไข่และยีสต์ ผสมแป้งที่ร่อนในชามเครื่องผสมอาหารเข้าด้วยกัน นวดแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
   
6. เราใส่จาระบีขนาดใหญ่ที่ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่แป้งที่ปรุงแล้วลงไป ปิดฝาชามด้วยแผ่นฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า โดยเฉลี่ยใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมงในการยกระดับการทดสอบ
   

เตรียมแป้ง

ในชามเดียวผสมแป้ง 120 กรัมและน้ำตาล 150 กรัม ที่นั่นเราเพิ่มเนยแช่เย็นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในปริมาณ 100 กรัมด้วยมือที่สะอาดเราอย่างระมัดระวังถูส่วนผสมจนกว่าเราจะได้รับเศษขนาดใหญ่ เราหุ้มเศษฟิล์มหรือฝาแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะมีความจำเป็น

ทำขนมพัฟ

1. เราวางแป้งบนโต๊ะโรยด้วยแป้งเล็กน้อยล่วงหน้า คลุกแป้งแล้วคลึงเป็นสี่เหลี่ยมหนา 1 ซม.
   
2. โรยแป้งครึ่งส่วนที่โรยด้วยเกล็ดที่ปรุงสุกแล้ว
   
3. เราพับเลเยอร์ครึ่งแล้วม้วนอีกครั้งด้วยพินกลิ้ง อีกครั้งโรยด้วยแป้งครึ่งส่วนแล้วเราพับครึ่งอีกครั้ง
   
4. อีกครั้งที่เราหมุนชิ้นงานผลลัพธ์เล็กน้อย ครั้งที่สามโรยแป้งครึ่งหนึ่งด้วยเกล็ดแป้งแล้วพับโดอีกครั้งแล้วรีดหมุดขึ้น ผลควรเป็นแถบกว้างประมาณ 8 ซม. และหนา 1.5 ซม.
   

เราสร้างขนมปัง

1. ตัดแป้งที่เตรียมไว้เป็นสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเดียวกัน โดยเฉลี่ยแล้วจะได้รับ 13-15 สี่เหลี่ยม
   
2. มุมของสี่เหลี่ยมจัตุรัสจะถูกพับไปที่กึ่งกลางในลักษณะของพัฟ Sverdlovsk เพื่อที่ว่าในท้ายที่สุดเราจะได้ผลิตภัณฑ์ที่กลมกว่า
   
3. เราวางขนมปังบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ
   
4. เรากระจายผลิตภัณฑ์ในระยะทางสั้น ๆ ระยะห่างที่เหมาะสมระหว่างชิ้นงานประมาณ 1 ซม. จากนั้นพวกเขาจะให้บิลที่สวยงามและในระหว่างกระบวนการอบมุมของแป้งจะไม่เปิด เราครอบคลุมขนมปังที่เกิดขึ้นด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 40-50 นาที
   
5. ในชามแยกต่างหากตีไข่ไก่หนึ่งฟอง จาระบีขนมปังที่มีส่วนผสมของไข่และโรยด้วยเศษที่เหลือ
   

ขั้นตอนสุดท้าย

เราส่งผลิตภัณฑ์ไปยังเตาอบที่ให้ความร้อนถึง 180 ° C นำเข้าอบประมาณ 25 นาที

สูตรวิดีโอ

หลังจากดูวิดีโอนี้แล้วคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำขนมปังพัฟด้วยเปลือกที่สวยงามน่ารับประทานและเนื้อสัมผัสที่นุ่มและผิดปกติ

สูตรขนมปังอื่น ๆ