เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: แผ่นสำหรับส่วนผสมชามผสมช้อนฟิล์มยึดปัดมีดพินกลิ้ง
ส่วนผสม
| ชื่อ | จำนวน |
| น้ำ | 90 มล |
| น้ำตาล | 3 ช้อนชา |
| ยีสต์แห้ง | 8 กรัม |
| แป้ง | 600 กรัม |
| เกลือ | 1 ช้อนชา |
| เนย (เย็น) | 200 กรัม |
| ไข่ | 1 ชิ้น |
| นม | 135 มล |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้ง เทน้ำตาล 1 ช้อนชายีสต์แห้ง 8 กรัมลงในชามลึกแล้วเทน้ำ 90 มิลลิลิตร ผสมให้เข้ากันกับช้อน
- คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อทำโด
- ต่อไปเรามาทำการทดสอบกัน ร่อนแป้ง 600 กรัมลงในชามแยกต่างหากใส่น้ำตาล 2 ช้อนชาเกลือ 1 ช้อนชาและผสมให้เข้ากัน
- ในชามแยกเราขับไข่ไก่ 1 ฟองแล้วตีให้ละเอียด
- จากนั้นเทนม 135 มิลลิลิตรลงในชามที่มีไข่และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- ในช่วงเวลานี้แป้งขึ้นแล้วเอาฟิล์มออกอย่างระมัดระวังแล้วใส่ลงในจานด้วยไข่กับนมอย่างระมัดระวังผสมกับตะกร้อมือ
- เทแป้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงบนโต๊ะที่สะอาดวางเนยเย็น 200 กรัมและตัดด้วยมีดบนแป้ง เราถูเนยด้วยแป้งให้เข้ากันใช้มือของเราทำตรงกลางให้ลึกแล้วเทส่วนผสมเหลวในหลาย ๆ ขั้นตอนแล้วคลุกแป้งอย่างรวดเร็ว
- มันเป็นไปไม่ได้ที่จะนวดแป้งเป็นเวลานานมากเพราะเนยจะละลายและดูดซับหลังจากนั้นก็ไม่น่าที่จะทำแป้งยีสต์พัฟ เราใส่แป้งสำเร็จรูปลงบนแผ่นฟิล์มแล้วส่งไปให้เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- หลังจาก 2 ชั่วโมงแป้งจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย เราปลดปล่อยมันจากฟิล์มยึดแล้วโรยแป้งเล็กน้อยบนโต๊ะ ค่อยๆรีดแป้งออกด้วยหมุดกลิ้ง ถัดไปห่อทั้งสองข้างจากนั้นครึ่งหนึ่ง ตัดเป็นสองส่วนและแป้งของเราพร้อม
เคล็ดลับแม่บ้าน
- เลือกแป้งระดับสูงสุดเท่านั้นสำหรับแป้ง
- เพื่อให้แป้งมีออกซิเจนอิ่มตัวตรวจดูให้แน่ใจว่าได้ร่อนแป้งหลายครั้ง ดังนั้นแป้งของคุณจะออกมาสวยงามยิ่งขึ้น
- ติดตามปริมาณเกลือที่คุณใส่ลงในแป้ง หากมีมากเกินไปรสชาติของแป้งจะแย่ลง แต่ถ้าในทางตรงกันข้ามมันไม่เพียงพอแล้วเลเยอร์จะกลายเป็นพร่ามัว
- ส่วนใหญ่มักจะนำนมหรือน้ำเย็นธรรมดามาทำขนมพัฟซึ่งทำให้ได้รสชาติที่ดี แม่บ้านบางคนผสมนมและน้ำเข้าด้วยกัน
- ในการนวดแป้งมาการีนหรือเนยควรจะแช่เย็น แต่ไม่ได้แช่แข็งเลยเพราะแป้งจะรีดออกยากและมันจะแตก
- ยิ่งคุณกลิ้งแป้งออกมามากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีเลเยอร์มากขึ้นเท่านั้น มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ไปเกินขอบเพื่อให้โครงสร้างของชั้นไม่แตก
- ใช้มีดคมเสมอเมื่อตัดแป้งเพื่อให้ขอบไม่เหี่ยวย่น จากแป้งนี้จะไม่งดงามมาก
สูตรวิดีโอ
ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรในรายละเอียดเพิ่มเติมในวิดีโอ คุณสามารถตรวจสอบขั้นตอนการเตรียมการและการทดสอบการมองเห็นรวมถึงความคิดเห็นเพิ่มเติมจากผู้เขียนวิดีโอ
คุณจัดการกับครอบครัวและคนที่คุณรักด้วยขนมอบแสนอร่อยหรือไม่? บางทีคุณอาจรู้ความลับของการเตรียมขนมพัฟ? แบ่งปันความสำเร็จและความลับกับเรามาขยายความสามารถในการทำอาหารของเราด้วยกัน!