แป้งยีสต์แบบพัฟฟ์: สองตัวเลือกการทำอาหาร🥐

แป้งพัฟคลาสสิคยีสต์

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เครื่องชั่งครัว, ถ้วยตวง, ชาและช้อนโต๊ะ, ชาม, ตะแกรง, ยึดฟิล์ม, pin กลิ้ง, มีด, แปรง, เขียง

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เทลงในน้ำ 1 มล. ในน้ำ 100 มล. น้ำมะนาว หากคุณไม่มีมะนาวอยู่ในมือคุณสามารถใช้กรดซิตริกที่ปลายมีดแล้วเจือจางลงในน้ำหนึ่งช้อนชา
   
2. แป้ง 200 กรัมหลังจากร่อนมันเพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชา
   
3. เราทำอาการซึมเศร้าในแป้งและเทน้ำด้วยน้ำผลไม้ที่นั่น
   
4. หลังจากกวนแป้งด้วยช้อนแล้ววางลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือของคุณ นวดให้เรียบและสม่ำเสมอ แป้งควรมีความยืดหยุ่นและไม่ยึดติดกับมือและพื้นผิวของโต๊ะ
   
5. เราปั้นแป้งที่เกิดเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
   
6. หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งใส่แป้งบนโต๊ะแล้วปัดด้วยแป้งเล็กน้อย มือต้องโรยด้วยแป้ง ก่อนอื่นเราสร้างสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้วยมือของเรา
   
7. จากนั้นเราก็กลิ้งแป้งออกมาด้วยหมุดกลิ้งพลิกมันและพยายามรักษารูปร่างของมัน
   
8. ขนาดที่ต้องการของรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากแป้งจะถูกกำหนดอย่างง่ายมากโดยใช้น้ำมันหนึ่งก้อน มันควรจะวางน้ำมัน 2 แพ็คข้ามและ 2 - ตาม บวก 2-3 ซม. จากขอบแต่ละข้าง
   
9. ตัดแพ็คน้ำมัน (200 กรัม) ครึ่งพร้อม น้ำมันควรจะเย็นเพียงจากตู้เย็น
   
10. ด้วยแปรงแป้งแปรงปัดแป้งส่วนเกินออก
    
11. วางสี่เหลี่ยมผืนผ้าทั้งสองข้างโดยวางน้ำมันทั้งสองไว้ห่างจากขอบ 2-3 ซม. เราปิดพวกเขาด้วยแป้งครึ่งหลัง
    
12. เราทำการรัดขอบซองจดหมายอย่างระมัดระวังและระมัดระวัง
    
13. ม้วนซองจดหมายด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้ได้ความหนา 7-8 มม. พยายามรักษารูปร่างของสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีความยาว
    
14. สลัดแป้งส่วนเกินออกเราเพิ่มสี่เหลี่ยมสี่ครั้ง: ครั้งแรกสองครั้ง (ไม่สมมาตร) จากนั้นเพิ่มเป็นสองเท่า
    
15. ถ้าน้ำมันในแป้งนิ่ม - นำออกจากตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง หากยังเย็นอยู่ให้หมุนแป้งอีกรอบให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ต้องการ
    
16. สลัดแป้งออกแล้วพับอีกสี่ครั้ง
    
17. เราใส่แผ่นฟิล์มลงบนเขียง โรยแป้งด้านบนด้วยแป้งและด้านนี้เรากระจายบนแผ่นฟิล์มด้านบนเรายังใช้แป้งเล็กน้อย เราปิดส่วนบนสุดด้วยฟิล์มแล้วเอาตู้เย็นออกไปครึ่งชั่วโมง
    
18. อีกครั้งเราแผ่แป้งตามรูปแบบปกติพยายามทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชั้นฉีกขาด
    
19. อีกครั้งแปรงแป้งออกด้วยแปรงและพับสี่ครั้ง
    
20. เราใส่มันลงบนแผ่นฟิล์มแล้วส่งไปอีกครึ่งชั่วโมงไปยังตู้เย็น
    
21. ครั้งสุดท้ายที่เราทำการปั่นกลิ้งและพับ (ครั้งนี้แบ่งออกเป็นสองส่วน) เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าแต่ละครั้งที่เลเยอร์บางลงและต้องการการจัดการที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น จากการหมุนสี่ครั้งในการทดสอบนี้จะได้รับ 256 เลเยอร์ - นี่คือรุ่นคลาสสิค ก่อนใช้ควรเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเก็บแป้งได้ 3-4 วันในตู้เย็นในช่องแช่แข็ง - นานถึง 2 สัปดาห์
    

ขนมพัฟด่วน

• เวลาทำอาหาร:40 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 1.
• เนื้อหาแคลอรี่: 268 kcal ต่อ 100 กรัม
• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เครื่องชั่งครัว, ถ้วยตวง, ช้อนชา, ชาม, ตะแกรง, กระต่ายขูดละเอียด, ยึดฟิล์ม, มีด

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ในน้ำ 60 มล. เย็นล่วงหน้าในตู้เย็นเพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำมะนาว (คุณสามารถใช้กรดซิตริกที่ปลายมีดแล้วเจือจางในน้ำหนึ่งช้อนชา)
   
2. ใน 200 กรัมของแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าเท¼ช้อนชา เกลือ
   
3. เนย 100 กรัม (คุณต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 10 นาที) สับด้วยมีดหรือลงในแป้งโดยตรงขูดบนตะแกรงขูดละเอียดผสมเนยและแป้งเข้าด้วยกัน
   
4. ผสมส่วนผสมอย่างละเอียดด้วยมือของคุณและทำให้การพักผ่อนในนั้น เทน้ำกับน้ำผลไม้
   
5. เราปั้นแป้งเป็นชิ้นแล้วจะเห็นชิ้นส่วนของเนย ห่อแป้งในแผ่นฟิล์มแล้ววางในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถเก็บแป้งได้ 3-4 วันในตู้เย็นในช่องแช่แข็ง - นานถึง 2 สัปดาห์
   

สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอคุณสามารถดูรายละเอียดกระบวนการทั้งหมดของการเตรียมขนมพัฟยีสต์ฟรีคลาสสิกและขนมพัฟด่วน

สูตรอาหารอื่น ๆ สำหรับขนมพัฟ