พลัมแยม: สูตรพื้นฐานวิธีการปรุงอาหารโดยไม่ต้องต้มและไม่มีน้ำตาล

แยมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ที่ได้จากการต้มผลเบอร์รี่หรือผลไม้ในปริมาณน้ำตาลจำนวนมาก มันแตกต่างจากการติดขัดในพื้นผิวที่เป็นเนื้อเดียวกันหรือกึ่งเครื่องแบบ (confiture) ผลไม้หอมที่มีปริมาณเพคตินสูงได้รับการคัดเลือกเป็นพื้นฐาน ลูกพลัมเหมาะสำหรับคำอธิบายนี้

ประโยชน์ของส่วนผสมหลัก

สมเด็จพระราชินีแห่งอังกฤษเริ่มต้นมื้ออาหารด้วยผลไม้พลัมสองชิ้นที่ปลูกในสวน และไม่เพียง แต่ในรสชาติที่ประณีตของพระราชา ผลไม้มีประโยชน์ในระบบย่อยอาหารและร่างกายโดยรวม เนื่องจากการเตรียมแยมไม่ต้องการการรักษาความร้อนเป็นเวลานานส่วนแบ่งของสารที่เป็นประโยชน์จะถูกเก็บไว้ในผลิตภัณฑ์ ตารางอธิบายสารประกอบที่มีผลไม้เหล่านี้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง

ตาราง - สารอาหารในองค์ประกอบของลูกพลัม

สสาร	ปริมาณ mg / 100 กรัม	ส่วนแบ่งของบรรทัดฐานรายวัน%	บทบาททางชีวภาพ
เซลลูโลส	1500	8	- ปรับปรุงการย่อยอาหาร; - ส่งเสริมการลดน้ำหนัก - ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน - ทำความสะอาดลำไส้จากสารพิษ; - ลดระดับคอเลสเตอรอล "ไม่ดี"
วิตามินซี	10	11	- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน - กำจัดสารพิษ; - รบกวนริ้วรอยก่อนวัย; - เสริมสร้างผนังหลอดเลือด - เร่งการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ - ปรับปรุงประสิทธิภาพ
โพแทสเซียม	214	9	- ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ - ป้องกันการก่อตัวของนิ่วในไต; - มีส่วนร่วมในการแปลงกลูโคสเป็นพลังงาน - ทำให้ออกซิเจนในสมองอิ่มตัว
ซิลิคอน	4	13	- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน - รบกวนริ้วรอยก่อนวัย; - ปรับปรุงสภาพผิว; - เสริมสร้างกระดูก
โคบอลต์	0,001	10	- ปรับการสังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์ให้เป็นปกติ - เสริมสร้างกระดูก - ปรับปรุงคุณภาพเลือด - เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน - แก้พิษ
แมงกานีส	0,11	6	- มีส่วนร่วมในการก่อตัวของโครงสร้างกระดูก; - ปรับปรุงการย่อยอาหาร; - ลดความตึงเครียดประสาท - กำจัดสารพิษ
โมลิบดีนัม	0,008	11	- ต่อสู้กับโรคโลหิตจาง; - บรรเทาอาการหอบหืดและโรคภูมิแพ้; - กำจัดสารพิษ; - เสริมสร้างเคลือบฟัน - ทื่อความเจ็บปวด

สูตรยอดนิยม

มันไม่เพียง แต่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ยังง่ายต่อการเตรียมของหวาน มันสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชาหรือใช้เป็นไส้สำหรับการอบที่บ้าน

ขั้นพื้นฐาน

คุณสมบัติ. เมื่อทำอาหารจะต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขสองประการคือพลังและความเร็ว ไฟไหม้ที่รุนแรงช่วยทำให้เอ็นไซม์ที่ส่งผลเสียต่อเพกติน เวลาในการรักษาความร้อนไม่ควรเกิน 30 นาทีมิฉะนั้นจะได้รับรสชาติสีและพื้นผิว

คุณจะต้อง:

• ท่อระบายน้ำ;
• ปริมาณน้ำตาลเท่ากัน

การจัดเตรียม

1. ฟรีผลไม้ล้างจากเมล็ด
2. ผ่านวัตถุดิบผ่านเครื่องบดเนื้อ (เครื่องปั่นจะไม่ทำงานเนื่องจากจะไม่บดเปลือกแข็ง)
3. รวมมันฝรั่งบดกับน้ำตาลผสมและวางบนกองไฟที่แข็งแรง
4. ต้มต้มประมาณ 20 นาที
5. ใส่แยมเล็กน้อยบนจานรอง หากวางไม่กระจายขนมจะพร้อม มิฉะนั้นทำอาหารต่อไปอีกสิบนาที
6. กระจายลงในขวดที่ปลอดเชื้อและม้วนขึ้น

ไม่มีการปรุงอาหาร

คุณสมบัติ. เพื่อรักษารสชาติและประโยชน์สูงสุดของผลไม้คุณสามารถทำขนมโดยไม่ต้องใช้ความร้อน"ห้านาที" ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงหกเดือน

คุณจะต้อง:

• ท่อระบายน้ำ;
• ปริมาณน้ำตาลเท่ากัน

การจัดเตรียม

1. น้ำซุปข้นผลไม้ที่ปอกเปลือกด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. รวมมันฝรั่งบดกับน้ำตาล
3. เมื่อผลึกละลายให้บรรจุขนมลงในเหยือกที่ปลอดเชื้อ

ปราศจากน้ำตาล

คุณสมบัติ. เนื่องจากไม่มีส่วนผสมของสารกันบูดหวานขนมจึงต้องผ่านการอบร้อนเป็นเวลานาน

คุณจะต้อง:

• พลัม

การจัดเตรียม

1. ฟรีผลไม้จากเมล็ด
2. เทน้ำบางส่วน (อักษร 1 ซม.) ลงในก้นกระทะหรืออ่างด้วยก้นหนาแล้ววางวัตถุดิบ
3. ปิดฝาภาชนะบรรจุเปิดเตาด้วยพลังงานขั้นต่ำและปรุงอาหารจนกว่าผลไม้จะปล่อยน้ำออก ผัดทุกห้าถึงสิบนาทีเพื่อให้ขนมไม่เผา
4. ถอดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. นำชิ้นงานออกจากเตาพักและทิ้งไว้สิบชั่วโมง
6. ต้มแยมในอนาคตและทิ้งไว้อีกสิบชั่วโมง
7. ทำซ้ำขั้นตอนการต้ม / การแช่
8. บดผ่านตะแกรงต้มหนึ่งครั้งแล้วกระจายในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

จูนิเปอร์แจม

คุณสมบัติ. ซึ่งแตกต่างจากแยมที่มีเนื้อสัมผัสเหมือนวุ้นเหมือนกันแยมมีความหนาแน่นมากกว่า แต่ก็มีผลไม้ชิ้นใหญ่ จูนิเปอร์เบอร์รี่ให้รสชาติหวานเผ็ดและกลิ่นหอมของป่า

คุณจะต้อง:

• พลัมฮังการี 1 กิโลกรัม
• 50 จูนิเปอร์เบอร์รี่;
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• มะนาว
• แอปเปิ้ลเขียว
• น้ำ 0.6 ลิตร

การจัดเตรียม

1. ฟรีผลไม้จากเมล็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ลบความสนุกจากมะนาวและบีบน้ำ
3. นำเปลือกออกจากแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเทลงในน้ำมะนาว
4. บดเบอร์รี่
5. ใส่เปลือกและแกนของแอปเปิ้ล, เบอร์รี่ยู่ยี่และผิวเลมอนในกระทะเคลือบ เติมน้ำ
6. ต้มส่วนผสมต้มครึ่งชั่วโมง
7. สายพันธุ์ผสมและเช็ดตะกอนให้เข้ากันผ่านตะแกรง
8. ในมวลที่เกิดขึ้นให้เพิ่มลูกพลัมกับแอปเปิ้ล
9. ต้มต้มประมาณสิบนาทีแล้วเติมน้ำตาล
10. ปรุงอาหารอีก 20 นาที
11. เอาโฟมกระจายขนมหวานลงในโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ด้วยส้ม

คุณสมบัติ. ด้วยกรดที่มีอยู่ในผลไม้รสเปรี้ยวทำให้สามารถหลีกเลี่ยงน้ำตาลในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน นอกจากอบเชยคุณสามารถปรุงอาหารกับเครื่องเทศอื่น ๆ กานพลูโป๊ยกั๊กโป๊ยกั๊กขิงและขมิ้นมีความเหมาะสม

คุณจะต้อง:

• ท่อระบายน้ำ 1 กก.
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• ส้ม
• ซินนามอนสติ๊ก (หรือเครื่องเทศบดหนึ่งช้อนชา)

การจัดเตรียม

1. ปลดปล่อยผลไม้จากเมล็ดแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
2. ส้มที่ล้างแล้วให้เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเปลือก
3. รวมกับน้ำตาลและอบเชยและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
4. นำแท่งอบเชยออกมาแล้วบรรจุขนมหวานลงในเหยือกและไม้ก๊อกที่ปลอดเชื้อ

ด้วยลูกแพร์

คุณสมบัติ. ลูกแพร์ทาร์ตฉ่ำและพลัมหวานสุกเป็นพันธมิตรที่ยอดเยี่ยม พวกเขาทำผลิตภัณฑ์อำพันแสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมที่ซับซ้อน

คุณจะต้อง:

• 0.5 กิโลกรัมท่อระบายน้ำ;
• ลูกแพร์ 0.5 กิโลกรัม;
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• น้ำ 50 มล.

การจัดเตรียม

1. ฟรีผลไม้จากเมล็ดสับอย่างประณีตและเติมน้ำ
2. ต้มให้เดือดแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที
3. ปอกเปลือกลูกแพร์และละเอียด เพิ่มส่วนผสมหลักและต้มอีกครั้ง
4. เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารจนผลึกละลาย กวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ขนมไม่เผา
5. นำโฟมออกห่อของหวานในเหยือกที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ด้วยช็อคโกแลตในหม้อหุงช้า

คุณสมบัติ. ตัวเลือกนี้จะดึงดูดเด็กโดยเฉพาะ มันจะกลายเป็นสิ่งที่ชอบวางช็อคโกแลต แต่ด้วยโน้ตผลไม้สด

คุณจะต้อง:

• พลัมฮังการี 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล 600 กรัม
• ผงโกโก้สองช้อนโต๊ะ
• แก้วน้ำหนึ่งในสี่;
• เนย 50 กรัม
• ช็อคโกแลตเข้ม 60 กรัม

การจัดเตรียม

1. ปลดปล่อยผลไม้จากเมล็ดวางไว้ในชามของผู้รับหลายคนเติมน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีในโหมด "Steam"
2. น้ำซุปข้นผลไม้ปั่นผสมกับน้ำตาลและปรุงเป็นเวลา 30 นาทีในโหมด "สตูว์"
3. เพิ่มโกโก้และช็อคโกแลตบด ปรุงอาหารอีก 20 นาทีในโหมดเดียวกัน
4. ในจานร้อนที่เสร็จแล้วใส่น้ำมันผสมและจัดเรียงอย่างรวดเร็วในขวดที่ปลอดเชื้อ
5. เก็บรักษาไว้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น

ของหวานอย่างรวดเร็วด้วยแมงกะพรุน

Zhelfiks เป็นสารข้นเพคตินที่ใช้สำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติที่สำคัญสามประการ

1. ต้นกำเนิดของพืช. ซึ่งแตกต่างจากเจลาตินซึ่งทำจากกระดูกวัววัวมังสวิรัติสามารถใช้ของหวานกับ gelfix
2. ความเร็วการแข็งตัว. ผลิตภัณฑ์ช่วยให้คุณสามารถให้ขนมที่มีความหนาอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องผ่านการปรุงอาหารอย่างต่อเนื่อง
3. ใช้งานง่าย. แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถประกอบอาหารได้

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ฟรีผลไม้จากเมล็ด
2. ผสมเนื้อหาของแพคเกจ jellyfix กับน้ำตาล 50 กรัมและเพิ่มลงในผลไม้
3. นำส่วนผสมที่ต้มแล้วใส่น้ำตาลที่เหลือ
4. ปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาทีเอาโฟมและม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สัดส่วน

Zhelfik มีสามรูปแบบ ตารางแสดงคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์และสัดส่วนของส่วนประกอบสำหรับการติดขัด

ตาราง - ประเภทของ jellyfix และสัดส่วนของส่วนผสมสำหรับของหวาน

มุมมองของทางแยก	โครงสร้าง	ผลิตภัณฑ์สำหรับแยมบน 1 ชุดข้น
1:1	- กรดซิตริก - เดกซ์โทรส - เพกติน	- กรดซิตริก - เดกซ์โทรส - เพกติน
2:1	- ผงน้ำตาล - กรดซิตริก - กรดซอร์บิค - เพกติน	- ท่อระบายน้ำ 1 กก. - น้ำตาล 500 กรัม
3:1	- กรดซิตริก - เพกติน; - เดกซ์โทรส - กรดซอร์บิค	- ท่อระบายน้ำ 1 กก. - น้ำตาล 350 กรัม

ความผิดพลาดในการทำอาหาร

บางครั้งขนมไม่หนาและอร่อยตามที่วางแผนไว้ ซึ่งหมายความว่าในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคุณทำผิดพลาด:

• เติมน้ำมาก ๆ
• ใช้ลูกพลัมเกรดผิด
• ใช้ผลไม้สุกหรือไม่สุก;
• กระดูกกลายเป็นของหวาน

ข้อผิดพลาดและวิธีการหลักสำหรับการกำจัดจะถูกพิจารณาในตาราง

ตาราง - วิธีการแก้ไขข้อผิดพลาดในการทำอาหารเมื่อหุงต้มบ๊วย

มีปัญหา	การตัดสิน
ความสอดคล้องของของไหล	- เทน้ำเชื่อมแล้วต้มและเทใส่ของหวาน - ใช้ผลไม้ที่มีสีเขียวหนาแน่นเล็กน้อย - เพิ่มวอลนัทหรือผลไม้แห้งเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
ความขมขื่น	- อย่าใช้ลูกพลัมที่มีหนาม - ปรุงหลุม
ฝาด	- อย่าใช้ลูกพลัมที่มีหนาม - เพิ่มผลไม้ที่มีกลิ่นหอม (สตรอเบอร์รี่, พีชหรือแอปริคอท)
กรด	เพิ่มน้ำตาล

ใส่ใจกับคุณภาพของผลไม้ พวกเขาควรจะสุก, หนาแน่น, ไม่มีร่องรอยของการเน่าเสีย หากผลไม้สุกก็สามารถนำมาใช้ได้เช่นกัน คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มผลไม้รสเปรี้ยว 1 ใน 3 พวกเขามีเพกตินจำนวนมากเพื่อให้ผลิตภัณฑ์จะได้รับความสอดคล้องที่จำเป็นและรสชาติสดชื่น

สูตรโฮมเมดอื่น ๆ