ปลาทูรมควันแสนอร่อยแสนอร่อย - สูตรที่เร็วที่สุด

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: หัวข้อหนา, บาร์บีคิว, โม้สำหรับการสูบบุหรี่ร้อน, ฟอยล์, ต้นไม้ชนิดหนึ่งเศษไม้

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ล้างและทำความสะอาดซากปลาทู 5 ตัวอย่างสมบูรณ์ คุณต้องกำจัดเหงือกด้วย ถูเกลือลงในผนังด้านใน ผูกส่วนผสมหลักของเราด้วยเชือกหรือด้ายในสี่แห่ง: หางหัวและสองตีบในพื้นที่ร่างกาย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อแขวนไว้ที่ปลายและปล่อยให้มันแห้งสนิท
   
2. ซากศพโรยด้วยเกลือจำนวนมากเพื่อให้พวกเขาถูกปกคลุมด้วยมันอย่างสมบูรณ์ ไม่ต้องกังวล - เธอจะไม่หักโหมมันเธอจะทำทุกอย่างเท่าที่จำเป็น เทน้ำตาลที่ด้านบนในปริมาณประมาณ 80 กรัม รอยเปื้อนใช้ส่วนผสมที่หลวมทั้งสองข้างและทิ้งไว้ 40-50 นาที หลังจากนั้นประมาณ 45 นาทีปลาก็เค็มได้ดีมาก ตอนนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องล้างออกด้วยน้ำไหล หากยังไม่เสร็จก็จะทำให้เค็มเกินไป แต่ก็ไม่จำเป็นที่จะต้องแช่เพราะกระบวนการดองสั้น
   
3. แขวนปลาทูด้วยเชือกในที่อากาศถ่ายเทเพื่อให้แห้งเล็กน้อย ระยะเวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเวลาที่คุณมี: ตั้งแต่ 30 นาทีขึ้นไป ยิ่งผลิตภัณฑ์ของเราค้างนานเท่าไหร่ก็จะยิ่งดีและแห้งมากเท่านั้น
4. เมื่อเวลาผ่านไปมีความจำเป็นต้องสร้างไฟเล็ก ๆ ในเตาย่าง เราใช้ปลาที่อ่อนโยนดังนั้นเปลวไฟที่แรงเกินไปจะทำให้มันแตกสลาย
   
5. เทเศษไม้ออลเดอร์จำนวน 3-4 กำลงใต้พาเลทวางฟอยล์ที่ด้านล่างของรูปแบบรมควันแล้วกระจายซากบนตะแกรง ปล่อยให้ปลาเปิดจนกว่าควันจะออกมา เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นครอบคลุม ติดตามอุณหภูมิ: ไม่ควรเกิน 100 องศา ที่ดีที่สุดคือภายใน 80 องศา
   
6. ปลาแมคเคอเรลปรุงสุกเป็นเวลาประมาณ 40-50 นาทีในขณะที่มองอย่างต่อเนื่องและตรวจสอบสภาพของมัน เมื่อปลากลายเป็นเขม่าดำทิ้งไว้ในบริเวณขอบรกเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อให้อากาศถ่ายเทและเย็นลง
   

การเสิร์ฟและวิธีการเสิร์ฟ

การตัดผลิตภัณฑ์ที่รมควันของเราเหมือนหน้าร้านนั้นค่อนข้างยาก ปลาอาจกระจุย แต่ถ้าคุณทำเพื่อตัวเองและคนที่คุณรักมันเป็นไปได้ที่จะตัดสันเขาและรับเนื้อสัตว์ มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มโรยด้วยสมุนไพรและเบียร์สักแก้ว

หากคุณมีซากสัตว์มากพอคุณสามารถแช่แข็งพวกมันได้ในภายหลัง พวกเขาทำเคี่ยวกระป๋องแสนอร่อย“ ปลาแมคเคอเรลรมควันในน้ำมัน” ซึ่งสามารถแพร่กระจายบนขนมปัง

สูตรวิดีโอ

หากคุณมีคำถามใด ๆ ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมคุณสามารถดูวิดีโอนี้ได้ตลอดเวลาว่าผู้เขียนทำขั้นตอนนี้หรือขั้นตอนนั้นอย่างไร ที่นี่มันแสดงให้เห็นถึงวิธีการผูกปลาด้วยด้ายกับสิ่งที่มีความจำเป็นที่จะต้องเก็บไว้ในควันและวิธีการตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สูตรปลาอื่น ๆ