เท่าไหร่ที่จะทอดเห็ดในกระทะตรงเวลาสูตรสำหรับการปรุงอาหารวิธีการปรุงอาหารทอดเห็ดกับหัวหอม

Champignons เห็ดที่พบได้ทั่วไปและปลอดภัยที่สุด พวกเขาเติบโตได้ดีในเรือนกระจกเพื่อให้คุณสามารถซื้อได้สดตลอดทั้งปี เห็ดมีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก: ด้วยโปรตีน 4.3 กรัมและขาดคาร์โบไฮเดรตเกือบทั้งหมดเนื้อหาแคลอรี่ของพวกเขาอยู่ที่ 27 แคลอรี่เท่านั้น

คุณรู้หรือไม่ว่าเห็ดสามารถรับประทานได้และไม่ต้องทอด ชาวอิตาเลียนทำอย่างนั้นพวกเขาใช้พวกเขาสดในสลัด เห็ดไม่ทอดเห็ดสำหรับพิซซ่าอย่างใดอย่างหนึ่ง - พวกเขายังคงนุ่มฉ่ำและคายกลิ่นหอมที่มีชื่อเสียงของพิซซ่าอิตาเลี่ยนที่มีเห็ด

วิธีการเลือก

ความลับหลักของแชมเปญแสนอร่อยจากร้านคือความสดของพวกเขา ตุ๋นเห็ดดังกล่าวนานเท่าไหร่? เห็ดแก่หลังการปรุงจะคล้ายกัน แต่เพียงผู้เดียว เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับความแตกต่างที่สำคัญสี่ประการ

สีหมวก. มันจะต้องเป็นเนื้อเดียวกัน หมวกแชมเปญมักเป็นสีขาวอาจมีครีมหรือสีน้ำตาลอ่อน เห็ดที่ดีไม่มีบริเวณที่ดำคล้ำหรือเสียหาย
ความยืดหยุ่น. เห็ดไม่ควรเซื่องซึม กดหมวกด้วยนิ้วของคุณ: ถ้าบุ๋มถูกยืดอย่างรวดเร็วแชมเปญนั้นจะสดชื่น หากเห็ดนิ่มและฟื้นฟูรูปร่างไม่ดีอย่าซื้อ
จานสี. ยิ่งเห็ดแก่ยิ่งเข้มแผ่นใต้หมวก ในแชมเปียนหนุ่มสาวพวกเขามีน้ำหนัก: สีขาว, ชมพู, อาจเป็นครีมสี หากแผ่นเปลือกโลกมีสีน้ำตาลเข้มหรือดำสนิท - เห็ดนั้นแก่
กลิ่น. แชมเปญที่ดีมีกลิ่นเหมือนโป๊ยกั๊ก ไม่ควรมีเฉดสีของเชื้อราเน่าหรือกลิ่นภายนอกอื่น ๆ

บางครั้งมีการจำหน่ายชุดแชมเปญแล้ว หากใต้แผ่นฟิล์มคุณสังเกตเห็นหยดของเหลวแสดงว่าเห็ดนั้นถูกเก็บหรือขนส่งอย่างไม่ถูกต้อง มองหาแพ็คเกจอื่นและวางไว้บนเคาน์เตอร์

เท่าไหร่และวิธีการทอดเห็ดในกระทะ: 4 สูตร

ไม่สามารถนับสูตรของทอดแชมปิญองได้ และความหลากหลายในเวลาทอดส่วนผสมเพิ่มเติมเครื่องเทศด้วย เราอธิบายวิธีที่นิยมที่สุดในการทอดแชมเปญในกระทะ: ในรูปแบบบริสุทธิ์โดยมีหัวหอม, มันฝรั่งและครีมเปรี้ยว แต่ก่อนอื่นต้องเตรียมเห็ดให้เหมาะสม

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ

รสชาติของอาหารจานสำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับว่าคุณเตรียมเห็ดไว้สำหรับทอด และนี่คือวิธีที่จะทำ

ล้าง. เห็ดเช่นฟองน้ำดูดซับน้ำดังนั้นทำอย่างรวดเร็วและในกรณีที่ไม่ได้แช่แชมเปญ เพียงล้างสิ่งสกปรกใต้น้ำที่ไหล
แห้ง. คุณต้องกำจัดความชื้นส่วนเกินมิฉะนั้นเมื่อวางเห็ดในน้ำมันร้อนน้ำจะเริ่ม“ ถ่าย” วางแชมเปญลงบนผ้าเช็ดตัวแล้วซับให้แห้งทุกด้าน หรือโยนกระชอนเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
ชิ้น. ความเร็วของเห็ดปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความหนาของจาน ยิ่งชิ้นหนามากขึ้นเท่าไหร่พวกเขาจะต้องทอดนานขึ้นเท่านั้นและยิ่งดูดซับน้ำมันได้มากขึ้น ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็นสองส่วนและแต่ละครึ่งเป็นแผ่น หากเห็ดสุกให้ตัดเฉพาะหมวกและสามารถใช้ขาได้เพื่อเตรียมซุปเห็ด แชมเปญขนาดเล็กสามารถแบ่งออกเป็นสี่ส่วนหรือครึ่ง
ทอดทันที เมื่อสัมผัสกับอากาศเห็ดจะดำคล้ำและสูญเสียความน่าดึงดูดใจอย่างรวดเร็ว

นอกจากนี้ยังสามารถทอดแชมเปญแช่แข็งและกระป๋องได้อีกด้วย กระป๋องในเวลาเดียวกันจะต้องล้างจากน้ำเกลือซึ่งมีน้ำส้มสายชู แช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง - เพียงแค่ตัดและวางในกระทะ

อย่าปิดฝาขณะทอด สิ่งสำคัญคือของเหลวจะระเหยเร็วขึ้น เราไม่จำเป็นต้องเคี่ยว แต่แชมเปญทอด ใช้น้ำมันกลั่น - มันไม่เผาไหม้และจะไม่รบกวนกลิ่นของเห็ด

ในรูปแบบบริสุทธิ์

คุณสมบัติ. โดยปกติจะเป็นวิธีการเตรียมเห็ดทอดสำหรับสลัดและของว่างที่ซับซ้อน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ "ไปไกลเกินไป" กับน้ำมัน - มันควรครอบคลุมด้านล่างของกระทะด้วยชั้นบาง ๆ หากมีน้ำมันมากเกินไปเห็ดจะดูดซับและจะกลายเป็นเลี่ยนมาก

ส่วนผสม:

แชมเปญ - 0.5 กก.;
ปรุงรส - ตามความชอบของคุณ
น้ำมันปรุงอาหาร (ดอกทานตะวันหรือมะกอก)

วิธีการปรุงอาหาร

เตรียมเห็ด: ล้างแห้งและสับ
ตั้งกระทะและเทน้ำมัน
รอจนกระทั่งควันเบา ๆ ออกมาจากน้ำมัน - มันหมายความว่ามันอุ่นพอ
วางเห็ดเบา ๆ อย่า“ ฟลอพ” พวกมันบนกระทะเพราะน้ำมันร้อน ๆ จะกระเด็นใส่คุณ
อย่าผสมเห็ดในคราวเดียว - เปลือกบาง ๆ ควร "ยึด" ความชื้นจะยังคงอยู่ภายในแผ่นและเห็ดจะกลายเป็นฉ่ำและอ่อนนุ่ม
อย่าเกลือทันที - จากเกลือเห็ดจะเริ่มให้น้ำผลไม้
หากแผ่นเปลือกโลกบาง ๆ ให้ทอดสองหรือสามนาทีไม่มาก มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงเกินไป หากชิ้นมีขนาดค่อนข้างใหญ่แล้วทอดเห็ดจนสุก - อีกต่อไปหลังจากต้มของเหลวให้รออีกห้านาที
ในตอนท้ายเกลือและฤดูกาลเพื่อลิ้มรส

ใช้สำหรับการทอดกระทะขนาดใหญ่ ดังนั้นชั้นของเห็ดจะกลายเป็นบางและของเหลวจะระเหยเร็วขึ้นมาก หากเลเยอร์หนาผลที่ได้คือไม่ได้เป็นแชมปิญองทอด แต่จะเคี่ยวแทน - และนี่เป็นรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

ด้วยหัวหอม

คุณสมบัติ. หัวหอมทอดเน้นรสชาติและกลิ่นของเห็ด ชุดนี้เป็นคลาสสิกมานานแล้ว จานนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารว่างหรือใช้เป็นไส้สำหรับพาย และคุณสามารถเพิ่มซุปผักและคุณจะได้รับซุปเห็ดอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเห็ดต้ม และนี่คือวิธีการทอดเห็ดด้วยหัวหอม

ส่วนผสม:

แชมเปญ - 0.5 กก.;
หัวหอม - 2 ชิ้น
น้ำมันปรุงอาหาร (ทานตะวันหรือมะกอก);
ปรุงรส - เพื่อลิ้มรสของคุณ

วิธีการปรุงอาหาร

ตั้งกระทะ
ความร้อนจากน้ำมันกับหมอกควัน
เทหอมหัวใหญ่สับ (ครึ่งวงหรือสี่ส่วนของแหวน)
ทอดหัวหอมจนโปร่งใส
เพิ่มแชมเปญสับลงในกระทะ
ทอดจนนุ่ม

ทอดแชมเปียนสดเช่นเดียวกับกระป๋องต้องใช้เวลาประมาณห้าถึงสิบนาทีขึ้นอยู่กับความหนาของแผ่น ยิ่งหั่นเห็ดที่บางลงก็จะทำให้ของเหลวเดือดเร็วขึ้นและกระบวนการปรุงอาหารจะเร็วขึ้น หากคุณวางแผนที่จะทอดแชมปินแช่แข็งเวลาในการทอดจะเพิ่มขึ้นอีกห้าถึงสิบนาที

เคล็ดลับ: หากคุณต้องการลดน้ำหนักให้ใช้กระทะกระทะ รูปร่างของมันช่วยให้คุณใช้น้ำมันน้อยที่สุดในการทอดและจานจะเปลี่ยนเป็นอาหารมากขึ้นซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงที่ผอมเพรียว

กับมันฝรั่ง

คุณสมบัติ. รสชาตินี้เราคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก และด้วยความเรียบง่ายที่เห็นได้ชัดผู้หญิงแต่ละคนจึงมีสูตรของตัวเองเป็นพิเศษ นี่เป็นวิธีหนึ่งในการทอดมันฝรั่งกับเห็ด ความลับอยู่ที่เห็ดทอด

ส่วนผสม:

แชมเปญ - 0.5 กก.;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
มันฝรั่ง - 500-800 กรัม
น้ำมันปรุงอาหาร (ทานตะวัน);
ปรุงรส - เพื่อลิ้มรสของคุณ

วิธีการปรุงอาหาร

ความร้อนน้ำมันในกระทะเพื่อหมอกควัน
ทอดหัวหอม (หั่นครึ่งวงหรือสี่ส่วน) จนกระทั่งนุ่มและสีทองปรากฏขึ้น
เพิ่มแชมเปญสับ
ทอดจนหน้าแดง
ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงรสตามชอบ
โอนแชมเปญและหัวหอมลงในชามอื่น
เพิ่มน้ำมันอีกเล็กน้อยในกระทะและความร้อนเพื่อหมอกควัน
ใส่สับและแห้ง (มิฉะนั้นน้ำมันจะ "ยิง") มันฝรั่ง
อย่าผสมทันที - ให้ชั้นล่างของมันฝรั่งสีน้ำตาล
คน
ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงรสตามชอบ
ทอดจนนุ่ม
ใส่หัวหอมทอดและเห็ดกลับเข้าไปในกระทะพร้อมกับมันฝรั่ง
คน

หากต้องการคุณสามารถโรยมันฝรั่งด้วยสมุนไพรสับในตอนท้ายของการปรุงอาหารและผัดเนยหนึ่งช้อน มันจะเน้นส่วนประกอบเห็ดของจาน

ด้วยครีมเปรี้ยว

คุณสมบัติ อีกรุ่นของ "คลาสสิกของประเภท" มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเพิ่มครีมในตอนท้ายและไม่ใช่ในตอนต้นของการปรุงอาหารมิฉะนั้นคุณจะได้รับเห็ดตุ๋นในครีม นี่คือสูตรสำหรับเห็ดทอดที่ถูกต้องกับครีม

ส่วนผสม:

แชมเปญ - 0.5 กก.;
หัวหอม - 2 ชิ้น
กระเทียม - 2 กลีบ
น้ำมันปรุงอาหาร (ทานตะวันหรือมะกอก);
รส - เพื่อลิ้มรสของคุณ;
ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ
สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงอาหาร

ความร้อนน้ำมันจนกระทั่งมีหมอกควันปรากฏขึ้น
ทอดหัวหอมจนหน้าแดง
เพิ่มเห็ดสับ
ทอดจนนุ่ม
ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงรสตามชอบ
ปิดไฟ
ผัดในครีม, สมุนไพร, กระเทียมสับ
ปิดฝา - ปล่อยให้ส่วนผสม "ทำความรู้จักกับเพื่อน"

สูตรเดียวกันสามารถเตรียมได้กับไก่ จากนั้นนำไก่ไปทอดในกระทะเดียวกันหลังหัวหอม (นำหัวหอมออก) จากนั้นนำไก่ออกและเห็ดทอด จากนั้นทุกอย่างจะรวมกันและปรุงรสด้วยครีมกระเทียมและสมุนไพร

สูตรอาหารใด ๆ ที่อธิบายข้างต้นสามารถปรุงในหม้อหุงช้า ตัวอย่างเช่นหากคุณพบว่าตัวเองอยู่ในบ้านในชนบทที่ไม่มีเตา เพียงตั้งโหมด "ทอด" หรือ "อบ" และทำตามขั้นตอนสูตรที่เหมาะสมตามคำแนะนำขั้นตอน

วิธีอื่น ๆ

คุณสามารถทอดเห็ดไม่ได้อยู่ในกระทะด้วยน้ำมัน แต่ยกตัวอย่างเช่นในเตาอบ หรือทำตัวเลือกที่ง่ายยิ่งขึ้น - เห็ดย่าง แต่ก่อนอื่นคุณต้องดองพวกเขา

หมัก

Marinade เป็นส่วนผสมที่คัดสรรมาเป็นพิเศษซึ่งมีส่วนผสมของความนุ่ม ผลิตภัณฑ์หมักดองปรุงสุกเร็วขึ้นมีกลิ่นและรสชาติที่พิเศษ มีหมักจำนวนมากสำหรับแชมเปญ และคุณสามารถประดิษฐ์จำนวนเท่ากันได้ เราจะให้สูตรอาหารบางอย่าง - พวกเขาอธิบายไว้ในตารางด้านล่าง

ตาราง - Marinades สำหรับ champignons

ตำรับ	โครงสร้าง	เท่าใดดอง (นาที.)
ด้วยกระเทียม	- น้ำมันมะกอก - 100 มล. - กระเทียม - 3 กลีบ - เกลือ - 5 กรัม - โรสแมรี่ - 1 ต้นอ่อน (บดด้วยกระเทียมจนเนียน); - พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส	60-90
กับซอสถั่วเหลือง	- ซอสถั่วเหลือง - 70 มล. - กระเทียม - 2 กลีบ - น้ำมะนาว - 30 มล. - พริกขี้หนู - 20 กรัม - ผักชีฝรั่ง - กิ่งไม้คู่ (สับ)	60-90
ด้วยครีมเปรี้ยว	- ครีมเปรี้ยวไขมัน - 1 ช้อนโต๊ะ; - กระเทียม - 3 กลีบ - เกลือ - 5 กรัม - พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส; - สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส	90-120
ด้วยมัสตาร์ด	- น้ำมันมะกอก - 50 มล. - เนย - 150 กรัม (ละลาย) - ซอสถั่วเหลือง - 0.5 ช้อนโต๊ะ - มัสตาร์ด - 50 กรัม - น้ำตาลทราย - 5 กรัม - กระเทียม - 2 กลีบ - ขิง - 5 กรัม - ปาปริก้า - 5 กรัม - สมุนไพรแห้ง - เพื่อลิ้มรส	60
ด้วยเนย	- เนย - 200 กรัม - ครีมไขมัน - 50 มล. - เกลือ - 5 กรัม - เครื่องปรุง - ตามความชอบของคุณ	150
ด้วยน้ำส้มสายชู	- น้ำส้มสายชู 6% - 10 มล.; - ซอสถั่วเหลือง - 0.5 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันมะกอก - 50 มล. - กระเทียม - 5 กลีบ - มัสตาร์ด - 10 กรัม	120

สัดส่วนที่ระบุจะถูกคำนวณสำหรับเห็ดสด 0.5-0.7 กิโลกรัม คุณไม่จำเป็นต้องตัดพวกเขา - ดองทั้งหมด คุณสามารถเปลี่ยนอัตราส่วนของส่วนผสมขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ: ชอบ“ ความตื่นเต้น” - เพิ่มพริกไทยหรือกระเทียมมากขึ้นเช่นสมุนไพรบางชนิด - รู้สึกฟรีเพื่อเพิ่ม

บนตะแกรง

ตัวเลือกนี้คือการค้นหาสำหรับปิกนิก: รวดเร็วและอร่อยมาก และกลิ่นหอมของกองไฟให้ความพิถีพิถันเป็นพิเศษ คุณสามารถทอดเห็ดบนตะแกรงด้วยการย่างใส่น้ำมันด้วยน้ำมัน คุณสามารถร้อยเห็ดทั้งหมดในปฏักหรือเสียบไม้เช่นบาร์บีคิว

ดองแชมเปญปรุงเร็วมาก - ประมาณ 15 นาที ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ไปไกลจากเตาย่างและพลิกเห็ดอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่ผิวของแชมเปญเริ่มหดตัวและมีบลัชออนอร่อยปรากฎขึ้นให้เสิร์ฟบนโต๊ะทันที

ในเตาอบ

และคุณสามารถทำให้พอใจด้วยเห็ดหอมโดยไม่ต้องออกจากบ้าน หมักเห็ดในแบบที่คุณชอบ คุณสามารถร้อยเชือกเหล่านี้ลงบนไม้เสียบและวางไว้บนขอบของภาชนะที่มีขนาดที่เหมาะสมและมีด้านสูง และคุณสามารถวางไว้บนตะแกรง - ถ้าแบบจำลองของคุณมีฟังก์ชั่น "ย่าง"ตัวเลือกอื่น: ใส่หมวกลงในจานอบทาน้ำมันเล็กน้อยให้เป็นไขมัน เวลาอบ - ประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 200 °

ในกระทะย่าง

ตัดเห็ดเป็นชิ้นแล้วหมัก หล่อลื่นกระทะย่างร้อนด้วยน้ำมันพืชกลั่นด้วยแปรงซิลิโคนและทอดเห็ดประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีในแต่ละด้านจนกว่าจะได้อาย โรยด้วยสมุนไพรสับและเพลิดเพลิน

คุณยังสามารถอบเห็ดดองในไมโครเวฟ เพียงอัดจาระบีจานด้วยน้ำมันพืชและตั้งเวลาทำอาหาร - สี่นาที คุณสามารถโรยเห็ดด้วยชีสขูดและหลังการปรุงในขณะที่เห็ดยังร้อนอยู่ให้เพิ่มผักสดสับ

สูตรที่อธิบายไว้ไม่เข้มงวด คุณสามารถ“ ปรับด้วยตัวคุณเอง” เปลี่ยนสัดส่วนของส่วนผสมปรับเวลาการปรุงให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ สิ่งสำคัญคือคุณชอบผลลัพธ์ หรือบางทีคุณอาจคิดวิธีทอดเห็ดในกระทะหรือใช้อุปกรณ์อื่น ทดลองและให้แน่ใจว่าได้ค้นหาสูตรพิเศษของคุณเอง

รีวิว:“ ฉันทำอาหารจากเห็ด ... เคบับ”

ฉันมักจะใช้สูตรคลาสสิกสำหรับการทอด - ด้วยครีมเปรี้ยวนี่เป็นตัวเลือกที่ชนะในวันธรรมดาและในวันหยุดราชการโฮมเมดของฉันฮุบเห็ดดังกล่าวด้วยความยินดี แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเริ่มที่จะทานอาหารที่มีแคลอรีต่ำฉันต้องการลดน้ำหนักในช่วงฤดูร้อนดังนั้นตอนนี้ฉันจะทำอาหารในกระทะที่เชี่ยวชาญ ฉันคิดว่ามันจะอร่อยไม่น้อย

เอเลน่า http://www.milosskaya.ru/vegeta/393-tri-sposoba-pozharit-shampinony.html#ixzz4wo3sPhnO

เคบับรสอร่อยค่อนข้างได้มาจากแชมเปญโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากในองค์ประกอบพวกเขาจะคล้ายกับเนื้อ ฉันเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อความเป็นกรดและความนุ่มนวล มันกลับกลายเป็นเหมือนบาร์บีคิวจากเนื้อสัตว์และแทนที่จะซอสฉันใช้ครีมเปรี้ยว

มิทรี http://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/zamarinovat-shampinony-dlya-zharki.html

สูตรที่ง่ายที่สุดและได้รับการพิสูจน์มากที่สุดคือการใส่มายองเนส 1 ช้อนชาใส่เกลือพริกไทยสมุนไพรแห้ง (ฝรั่งเศสอิตาลีหรืออะไรก็ตาม) ลงไปจากนั้นแพร่กระจายเห็ดทั้งหมดด้วย "น้ำสลัด" นี้ทั้งหมดลงในแม่พิมพ์และในเตาอบประมาณ 20 นาที (คุณสามารถมากหรือน้อยตามที่คุณต้องการ)
คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนมายองเนส

นาตาชาโมโลเดต, http://eka-mama.ru/forum/part88/topic85817/?PAGEN_1=2

สูตรผักอื่น ๆ

ขอให้อ่านดีนะ!