ใช้เวลาเท่าไหร่ในการปรุงอาหารจนกว่าจะสุก

เนื้อวัวถือได้ว่าเป็นที่นิยมมากที่สุดทั่วโลก ในรัสเซียเนื้อวัวปรุงด้วยแขกผู้มีเกียรติ แม้จะมีความเต็มอิ่ม แต่ผลิตภัณฑ์นี้สามารถดูดซึมได้ง่ายจากร่างกายและด้วยการเตรียมที่เหมาะสมมันกลับกลายเป็นว่านุ่มและชุ่มฉ่ำ

องค์ประกอบผลประโยชน์และอันตราย

เนื้อวัวบนกระดูกมีความภาคภูมิใจในอาหารที่ต้องกิน เธอควรอยู่บนโต๊ะอย่างน้อยหลายครั้งต่อสัปดาห์ คุณค่าทางชีวภาพและโภชนาการของเนื้อสัตว์เป็นที่รู้จักกันมานานหลายพันปีที่ผ่านมา ชาวโรมันโบราณชาวกรีกผู้อาศัยในเกาะอังกฤษบรรพบุรุษของเราและคนอื่น ๆ ต่างชื่นชมมัน ทุกคนไม่สามารถที่จะวางอาหารอันโอชะนี้บนโต๊ะ นี่คืออภิสิทธิ์ของชั้นบนของประชากร

สารอาหารอะไรที่อุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์

นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการศึกษาเนื้ออย่างละเอียด เป็นการวิจัยที่เปิดเผยว่าสารอาหารและองค์ประกอบเนื้อสัตว์ประเภทนี้ประกอบด้วย:

• วิตามินบี;
• เหล็ก
• โปรตีน;
• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม;
• วิตามินพีพี;
• โพแทสเซียม;
• สังกะสี;
• ฟอสฟอรัส;
• โซเดียม;
• ไขมัน;
• ไอโอดีน;
• วิตามินอี

เนื้อวัวและองค์ประกอบจุลภาคและมหภาคที่สำคัญอื่น ๆ ก็มีอยู่เช่นกัน

ทำไมคุณต้องรวมไว้ในอาหาร

นักโภชนาการพิจารณาว่าเนื้อก้านเป็นแหล่งโปรตีนสัตว์ที่ดีที่สุด ประกอบด้วยกรดอะมิโนทั้งชุดที่จำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ เนื้อวัวยังมีประโยชน์กับใครและเมื่อไหร่:

• ผู้ที่มีฮีโมโกลบินต่ำ
• เกี่ยวข้องกับการกีฬาและการทำงานทางร่างกาย
• คนที่มีร่างกายอ่อนแอ
• ผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร

เนื้อเป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยให้ร่างกายเอาคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" ออก นอกจากนี้การใช้มีผลประโยชน์ในหน่วยความจำระบบประสาทและเสริมสร้างผนังหลอดเลือดกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูก ซุปและซุปที่ปรุงจากเนื้อวัวมีส่วนช่วยในการสมานแผลปรับปรุงการแข็งตัวของเลือด

สิ่งที่นำไปสู่การละเมิด

เนื้ออาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย มันมีคุณสมบัติที่น่าสนใจมาก: การบริโภคมากเกินไปสามารถลดภูมิคุ้มกันเพิ่มคอเลสเตอรอล ไม่เพียง แต่การรับประทานอาหารในปริมาณมากเท่านั้นที่สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพต่ำรวมถึงการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม สองสถานการณ์ที่เนื้อวัวมีอันตรายมากกว่าสุขภาพ

1. เนื้อสัตว์ที่ปรุงไม่ถูกต้อง นี่คือผลิตภัณฑ์ทอดในน้ำมันเป็นหลัก วิธีการปรุงอาหารนี้อิ่มตัวเนื้อวัวด้วยสารก่อมะเร็งซึ่งทำให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้ที่ทุกข์ทรมานจากปัญหาการย่อยอาหารและปัญหาหัวใจ
2. เนื้อของสัตว์โตขึ้นเทียม มันมีอยู่ตามธรรมชาติในที่วัวควรกินหญ้าจำนวนมากเดินผ่านทุ่งนาทุ่งหญ้า และหากสัตว์ไม่เห็นทุ่งหญ้าสีเขียวให้กินอาหารที่ผสมเฉพาะจากนั้นประโยชน์ของเนื้อสัตว์นั้นจะถูกลืมไปเกือบ

วิธีการเลือกเนื้อสัตว์: ข้อกำหนดสำหรับลักษณะและกลิ่น

จะดีกว่าที่จะซื้อเนื้อวัวสดเลือกและพิจารณาเนื้อสัตว์ได้ง่ายกว่า และยังแนะนำให้นำกลับบ้านและปรุงอาหารทันทีหลังจากการซื้อ ไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าจะละลาย อย่างไรก็ตามอย่ากลัวเนื้อแช่แข็ง หากเทคโนโลยีนั้นถูกติดตามในระหว่างการแช่แข็งเนื้อสัตว์นั้นจะไม่ด้อยกว่าคุณสมบัติของมัน นี่คือห้าตัวชี้วัดที่คุณควรใส่ใจ

1. สี เนื้อคุณภาพสดเป็นสีแดง หากชิ้นส่วนที่เสนอมีสีน้ำตาลแสดงว่าอายุของสัตว์มีค่า เนื้อเก่าจะหยาบขึ้นมันจะใช้เวลามากขึ้นในการปรุงอาหารคุณสามารถลืมเกี่ยวกับความร่ำรวยของจาน หากเนื้อมีสีที่ต่างกันสลับกับเฉดสีเข้ม (ตัวอย่างเช่นสีเขียว) เนื้อสัตว์นี้ไม่ควรซื้อ
2. กลิ่น ผู้ขายบางรายไม่ได้รับอนุญาตให้สูดดมเนื้อโดยเฉพาะในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ถ้าคุณโชคดีคุณได้รับการอนุมัติคุณสามารถใช้โอกาสนี้ได้ เนื้อวัวคุณภาพสูงไม่มีกลิ่นหอมภายนอกมีกลิ่นของเนื้อดิบเท่านั้น หากคุณรู้สึกว่ามีกลิ่นเหม็นกว่านี้ให้หลีกเลี่ยงการซื้อ
3. ไขมัน เนื้อวัวเป็นอาหารที่มีสารอาหาร แต่ไขมันยังมีอยู่ มันควรจะหนาแน่นมีสีขาวซีด ในเนื้อของคนหนุ่มสาวไขมันอาจแตกสลาย - นี่เป็นเรื่องปกติ ถ้าเรากำลังพูดถึงเนื้อหินอ่อนซึ่งมีค่ามากที่สุดก็จะมีชั้นไขมันอยู่มากมาย ชิ้นส่วนราวกับว่าถูกแทงโดยพวกเขา เนื้อสัตว์นั้นเหมาะอย่างยิ่งมันเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงอาหารมันกลายเป็นว่าอร่อยมาก
4. ความยืดหยุ่น ถ้าเป็นไปได้ทดสอบเนื้อเพื่อความยืดหยุ่น สิ่งนี้ทำได้ดังนี้: คุณต้องใช้นิ้วกดเยื่อกระดาษแล้วดูว่าเกิดอะไรขึ้น เนื้อสดจะมีผิวเรียบเกือบทันที หากร่องรอยการกดไม่หายไปเป็นเวลานานเนื้อจะไม่สดมาก
5. พื้นผิว การปรากฏตัวของสัญญาณของการตากบนพื้นผิวของชิ้นส่วนค่อนข้างยอมรับได้ แต่มีเพียงชิ้นเล็ก ๆ หากพื้นผิวมีเปลือกโลกและรอยด่างจากนั้นพวกเขาก็แกะสลักซากสัตว์เมื่อไม่กี่ชั่วโมงก่อน แต่ก็เร็วกว่ามาก เนื้อควรแห้งตึง หากคุณมีทางเลือกระหว่างเนื้อเปียกที่นอนในเลือดและเนื้อใต้ลมคุณควรให้ความพึงพอใจกับเนื้อหลัง

การแช่แข็งที่เหมาะสม

หากคุณซื้อเนื้อวัวแช่แข็งให้ทานเพียงชิ้นเดียวที่มีข้อความ ให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบวันหมดอายุและการเปิดตัว เนื้อลูกวัวแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้แปดเดือนเนื้อสิบ ข้อบ่งชี้บังคับของผู้ผลิต เป็นทางเลือกที่คุ้มค่าแก่การทานเนื้อสัตว์ในประเทศดังนั้นจึงรับประกันได้ว่ามีความสดใหม่มากขึ้นไม่มีการละเมิดการขนส่ง

บรรจุภัณฑ์ไม่ควรได้รับความเสียหายดังนั้นตรวจสอบชิ้นส่วนจากทุกด้าน ให้ความสนใจกับสี - มันควรจะเหมือนกันมันจะดีกว่าที่จะเลือกสิ่งที่มีน้ำหนักเบา เนื้อแช่แข็งอย่างเหมาะสมไม่ควรมีน้ำแข็งหรือหิมะ หากมองเห็นได้มีการละเมิดกฎการจัดเก็บหรือการแช่แข็ง

แบ่งเป็นเกรดและหมวดหมู่

เนื้อมีความหลากหลายและประเภท การแบ่งเกิดขึ้นอยู่กับส่วนของซากอายุของสัตว์และปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ สำหรับน้ำซุปไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อคุณภาพดีที่สุด แต่สำหรับสเต็กและบาร์บีคิวควรเลือกเนื้อนุ่ม มีสามสายพันธุ์และสามประเภทของเนื้อ

1. ชั้นดี บางครั้งเรียกว่าครั้งแรก อาจมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน (หรือเส้นเลือด) สามถึงสี่เปอร์เซ็นต์ ซึ่งรวมถึงส่วนต่าง ๆ ของซาก: หน้าอกหน้าอกหลังเนื้อซี่โครง ตะโพกอีกตะโพกตะโพก มันเกือบจะเป็นเนื้อที่บริสุทธิ์ปราศจากไขมัน
2. ชั้นสอง. นี่คือสี่ถึงห้าเปอร์เซ็นต์ของหลอดเลือดดำ ชั้นนี้รวมถึงเซนต์จู๊ด, ไหล่, คอ, ปีก
3. ชั้นสาม. อาจมีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันสิบถึง 23% นี่คือพระสาทิสลักษณ์ (ด้านหน้าและด้านหลัง) ซึ่งเป็นแผล

เนื้อวัวในประเภทที่สูงที่สุดมีไขมันใต้ผิวหนังเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อที่พัฒนาแล้วจำนวนมาก แต่เนื้อสัตว์ที่ได้จากสัตว์เล็กอาจไม่มีไขมันสะสมเลย เนื้อสัตว์ในประเภทที่สองรวมถึงที่มีกล้ามเนื้อพัฒนาไม่ดีมีไขมันจำนวนเล็กน้อย มีอีกประเภทคือ - เนื้อผอม อย่างไรก็ตามเนื้อดังกล่าวใช้สำหรับการแปรรูปทางอุตสาหกรรมเท่านั้น

เนื้อจะต้องมีเครื่องหมายสีม่วง โดยรูปแบบของมันคุณสามารถกำหนดหมวดหมู่ บนหัวของวัวหนุ่มถูกประทับตรา "M" รอบบ่งชี้ว่าเนื้อเป็นของประเภทสูงสุด เครื่องหมายสี่เหลี่ยมระบุว่าคุณมีเนื้อวัวของประเภทที่สอง

อย่างไรและเท่าใดในการปรุงเนื้อวัว: เคล็ดลับสำหรับปฏิคม

เป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่ต้องรู้วิธีการกินเนื้อวัว แต่ยังต้องเตรียมเนื้อวัวให้เหมาะสมด้วย ต่อไปนี้เป็นความลับสามประการที่จะเป็นประโยชน์ต่อแม่บ้านทุกคน

1. เลือกกระทะที่เหมาะสม. หม้อที่มีก้นหนาเหมาะสมเหล็กเคลือบหรือเหล็กหล่อก็สามารถใช้ได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือเนื้อชิ้นหนึ่งสามารถประกอบเข้ากับจานได้อย่างอิสระโดยเว้นที่ว่างสำหรับส่วนผสมอื่น ๆ
2. ละลายน้ำแข็งเนื้อสัตว์ล่วงหน้า หากคุณกำลังจะปรุงอาหารเนื้อสัตว์แช่แข็งเตรียมความพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าเนื้อจะยาก ชิ้นจะต้องละลายก่อนที่จะถูกส่งไปยังเตาในกระทะ มันเหมาะสำหรับการละลายที่อุณหภูมิห้อง
3. ใช้ไมโครเวฟ หากคุณต้องการปรุงอาหารเนื้อสัตว์แช่แข็งอย่างเร่งด่วนคุณสามารถแช่ชิ้นส่วนในน้ำหรือรีสอร์ตเพื่อใช้ไมโครเวฟได้ จากนั้นควรละลายเยื่อที่ละลายด้วยน้ำเย็น

สำหรับน้ำซุป

Gtov เนื้ออร่อยสำหรับ Borsch เพื่อให้น้ำซุปอร่อยคุณต้องต้มเนื้อด้วยกระดูก ชิ้นส่วนควรจุ่มในน้ำเย็น นั่นคือล้างใส่ในกระทะเทน้ำเย็นและส่งไปที่เตา เปิดไฟที่ใหญ่ที่สุดและรอให้เดือด เมื่อพื้นผิวของน้ำเริ่มปกคลุมด้วยโฟมเอาออก คุณสามารถทำได้ด้วยอุปกรณ์ใด ๆ ที่สะดวกสำหรับคุณ - skimmers, spoons

นอกจากนี้ยังมีความคิดเห็นเช่น: ไม่จำเป็นต้องเอาโฟมออกจากกระทะ นั่นคือเพียงปล่อยไว้และมันจะละลายในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร โฟมไม่ได้เป็นอะไรนอกจากโปรตีนที่ถูกปลดปล่อยออกมานั่นก็คือมันไม่มีอันตรายใด ๆ แต่คุณตัดสินใจแล้ว

หากคุณชอบซุปในน้ำซุปที่สองจากนั้นหลังจากต้มคุณต้องรอประมาณห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกล้างเนื้อสัตว์แล้วเทน้ำอีกครั้ง ตัวเลือกการปรุงอาหารนี้มักจะแนะนำโดยนักโภชนาการ

ขอแนะนำว่าอย่าให้น้ำซุปเดือดอย่างแรงต้มเล็กน้อยก็พอ มีความจำเป็นที่จะต้องใส่เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อให้เกลือไม่ได้ "ดึง" น้ำผลไม้ทั้งหมดออกจากเนื้อ ควรปรุงเนื้อวัวสำหรับต้มซุปจนกว่าเนื้อจะพร้อมจากนั้นจึงนำไปปรุงเป็นน้ำซุป หากคุณปรุงอาหารซี่โครงการปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงครึ่งก็เพียงพอสำหรับพวกเขา

สำหรับหลักสูตรที่สอง

กินต้มเนื้อนอกเหนือไปจากสลัดของขบเคี้ยววิธีการปรุงอาหารจะแตกต่างกันเล็กน้อยจากการเตรียมน้ำซุป นี่คือลำดับสี่ขั้นตอน

1. เทน้ำลงในกระทะ (ถ่ายในอัตราหนึ่งลิตรครึ่งต่อเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม) ใส่ไฟ
2. เมื่อน้ำเกือบเดือดคุณต้องเพิ่มหัวหอมและแครอทเลือกผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย
3. จากนั้นคุณต้องใส่เนื้อชิ้นส่วนรอให้เดือด ทันทีที่โฟมเริ่มปรากฏให้ลบออก
4. เมื่อโฟมหายไปจากพื้นผิวให้ลดความร้อนทิ้งไว้ให้เดือดที่จุดเดือดช้า

คุณต้องปรุงเนื้อวัวมากแค่ไหนเพื่อให้นุ่มขึ้นอยู่กับอายุของเนื้อและขนาดของชิ้น เนื้อสัตว์เล็กจะพร้อมใน 40 นาทีหลังจากเดือดในขณะที่เนื้อเก่าจะต้องต้มสองชั่วโมงครึ่งหรือมากกว่านั้น คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับความพร้อมโดยการตัดมีดในที่หนาที่สุด หากไม่มีน้ำแดงแสดงว่าเนื้อพร้อม

ในหม้อหุงช้า

หน้าอกสุกเร็วในหม้อหุงช้าหรือไม่? หม้อหุงช้าเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านหลายคน นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงเนื้อวัวด้วยมันไม่ว่าจะเป็นชิ้นเล็กหรือชิ้นใหญ่ ไม่มีความแตกต่างพิเศษจากการปรุงอาหารในกระทะ หากมีฟิล์มริ้วรอยไขมันส่วนเกิน - จะถูกลบออก จากนั้นพวกเขาล้างเนื้อใส่ในชามเทน้ำเดือดเพื่อให้ชิ้นส่วนที่ถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์ ติดตั้งโปรแกรมที่เหมาะสม ("ทำอาหาร", "ซุป" หรืออื่น ๆ ) แล้วปิดฝา

เมื่อเนื้อสัตว์เดือดคุณต้องกำจัดโฟมเพิ่มรากใบกระวานหรือเครื่องเทศที่คุณโปรดปรานหากต้องการ คุณต้องการเกลือในที่สุด หลังจากต้มให้ต้มเนื้อจนกว่าจะพร้อม - จาก 40 นาทีถึงสามชั่วโมงขึ้นอยู่กับอายุของวัว

ในหม้อไอน้ำสองครั้ง

เนื้อตุ๋นถือเป็นฉ่ำและมีสุขภาพดี ตัวเลือกการทำอาหารนี้เหมาะสำหรับการให้อาหารทารกหรือสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมอาหาร มีสองวิธีในการปรุงเนื้อในหม้อไอน้ำสองครั้ง

1. ตัดเป็นส่วน ๆ ใส่ในหม้อไอน้ำสองเท่าในแถวเดียวเกลือและเปิดอุปกรณ์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้กลับไปทำอาหารอีกครึ่งชั่วโมง
2. เกลือเนื้อตะแกรงกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ วางชิ้นส่วนในถุงทำอาหารวางในที่หนาทำอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพิ่มเวลาหากจำเป็น

ในหม้อความดัน

หม้อหุงความดันช่วยเร่งกระบวนการในการปรุงเนื้อ ในการปรุงเนื้อวัวในหม้อหุงความดันคุณต้องล้างมันใส่ในชามเทน้ำ จากนั้นใส่หม้อความดันบนกองไฟและรอให้เดือด ลบโฟมที่เกิดขึ้นลดความร้อนครอบคลุมและเคี่ยวเป็นเวลา 50 นาที

หากหม้อความดันเป็นไฟฟ้าคุณต้องติดตั้งโปรแกรมที่เหมาะสมและปรุงอาหารด้วยวิธีเดียวกันเป็นเวลา 50-60 นาที เนื้อสัตว์เช่นนี้เหมาะสำหรับเด็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้สิ่งที่อ่อนโยน

เนื้อวัวมีสุขภาพดีมากดังนั้นอย่าละเลยการใช้ รู้สึกอิสระที่จะรวมไว้ในอาหารของคุณเพราะตอนนี้คุณรู้ว่ากี่นาทีในการปรุงอาหารเนื้อวัวจนสุก เนื้อสัตว์ที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะดึงดูดความสนใจของทุกครัวเรือน

สูตรสลัดอื่น ๆ