เค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่ - ความสุขที่เหลือเชื่อ

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

• มิกเซอร์;
• เครื่องปั่นใต้น้ำ;
• กระทะ;
• ชามครัว
• ถุงขนม
• มีดสำหรับตัดบิสกิต;
• พลั่วขนม
• จานอบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม.;
• แปรง;
• กลีบดอกไม้

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอาหาร

การเตรียมการทดสอบสำหรับเค้กบิสกิต

1. เทแป้งข้าวสาลีที่ร่อน 570 กรัมลงในชามเพิ่มเกลือ 5 กรัม, กกิ้งโซดา 5 กรัม, ผงฟู 12 กรัมลงไปแล้วตีให้เข้ากัน
   
2. ในภาชนะแยกต่างหากเทช็อกโกแลตเข้ม 180 กรัมบดเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มเนยนิ่ม 180 กรัมแล้วเทน้ำต้ม 300 มล. ที่ด้านบน ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ส่วนผสมละลาย
   
3. ตีให้ละเอียดจนกระทั่งมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
   
4. ในชามอีกใบ (ขนาดใหญ่) แบ่งไข่ไก่ 6 ฟองตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตี
   
5. เพิ่มน้ำตาล 330 กรัมและผสมกับเครื่องผสมเป็นเวลา 10-12 นาทีจนผลึกน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์และเกิดมวลอากาศ
   
6. เท 10 กรัมของสารสกัด vanillin และพาอีกครั้ง
   
7. ในไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลให้ใส่ส่วนผสมของช็อคโกแลตครีมที่ได้รับก่อนหน้านี้ตี
   
8. ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมแห้งในขณะที่เครื่องผสมทำงาน
   
9. จากนั้นเราก็แนะนำกาแฟที่กลั่นแล้ว 200 มล. ตีจนเนียนและแป้งบิสกิตก็พร้อม
   
10. เราใช้สองจานอบและเทแป้งที่เกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกันในพวกเขา
    
11. เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 50-60 นาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน
    
12. หลังจากอบขนมเค้กเราจะนำพวกเขาออกจากแม่พิมพ์และอนุญาตให้เย็นในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก
    

เชอร์รี่เลเยอร์

1. ขั้นแรกเตรียมเจลาติน: เท 12 กรัมของผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำและทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้บวม
   
2. ในกระทะดีบุกเราใส่เชอร์รี่หลุม 300 กรัมเพิ่มน้ำตาล 70 กรัมแป้งข้าวโพด 14 กรัม เราวางกระทะบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วต้มจนมวลข้น
   
3. บดส่วนผสมที่ยังข้นอยู่โดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่
   
4. เทเจลาตินที่บวม
   
5. เพิ่มส่วนที่เหลือ 200 กรัมของเชอร์รี่เมาแล้วทั้งหมดผสมให้เข้ากัน
   
6. เราครอบคลุมสองรูปแบบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. (เช่นเดียวกับขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของเค้ก) ด้วยฟิล์มยึดและกรอกส่วนผสมเชอร์รี่ในปริมาณที่เท่ากัน เราวางแบบฟอร์มในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
   

ครีมช็อคโกแลต

1. เทช็อกโกแลตเข้ม 150 กรัมลงในภาชนะขนาดเล็กเทครีมร้อน 100 มล.
   
2. ผสมให้เข้ากันจนช็อคโกแลตสมบูรณ์และมีมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
   
3. ในชามแยกเราวางเนยนุ่ม 200 กรัมแล้วทุบต่อไป 2-4 นาที
   
4. เทน้ำตาลผง 150 กรัม, มาสคาร์โพเน่ชีส 300 กรัม, ผสมจนเนียน
   
5. เพิ่มช็อกโกแลตกานาช (ส่วนผสมของช็อกโกแลต - ครีม) แล้วตีด้วยเครื่องตี
   

ประกอบสินค้า

1. เรากลับไปที่บิสกิต: เราตัดแต่ละส่วนออกเป็นสองส่วนที่เหมือนกัน
   
2. เรานำเค้กก้อนแรกมาแช่ด้วยกาแฟจำนวนเล็กน้อยโดยใช้แปรงขนม
   
3. เราใช้ครีมชั้นแรกกับถุงขนมกระจายไปทั่วพื้นผิวด้วยไม้พาย
   
4. ถัดไปกระจายเชอร์รี่เลเยอร์บนครีมซึ่งถูกแช่แข็งในรูปแบบ
   
5. ด้านบนของมันใช้ชั้นของครีมช็อคโกแลตและกระจายเค้กที่สอง
   
6. เราทำซ้ำทุกขั้นตอนเช่นเดียวกับบิสกิตแรกกับเค้กที่ผ่านมา
   
7. ในตอนท้ายครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของเค้กด้วยครีมที่เหลือและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
   

เครื่องประดับ

1. สำหรับการตกแต่งเราจะใช้ช็อกโกแลตกานาช: เทช็อกโกแลตเข้ม 80 กรัมกับครีมร้อน 80 มล. ผสมจนเนียน
   
2. เทส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ บนขอบของเค้กสร้างเส้นตามแนวเส้นรอบวงทั้งหมด
   
3. หลังจากนั้นให้เติมส่วนบนของผลิตภัณฑ์ด้วยกานาช
   
4. หากต้องการเค้กช็อคโกแลตสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยเชอร์รี่สดหรือขนมอบ วางเค้กในตู้เย็นประมาณ 5 ชั่วโมง
   

สูตรวิดีโอ

หลังจากดูวิดีโอนี้คุณจะเห็นกระบวนการทั้งหมดในการทำเค้กช็อคโกแลตด้วยเชอร์รี่ตามลำดับและทำความคุ้นเคยกับแต่ละขั้นตอน

สูตรเค้กอื่น ๆ