เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เตา, เตาอบ, เครื่องผสม, ตะแกรง, ขนาดห้องครัว, กระทะ, จานลึก, ไม้พาย, ถุงหรือฟิล์มยึด, 3 ชามลึก, กระป๋องคัพเค้ก, ถาดอบ, ช้อน, ถุงขนม
ส่วนผสม
| ไข่ไก่ | 2 ชิ้น |
| น้ำตาลทราย | 400 กรัม |
| แป้งสาลี | 280 กรัม |
| โกโก้ | 100 กรัม |
| โซดา | 6 กรัม |
| ผงฟู | 10 กรัม |
| น้ำมันพืช | 150 กรัม |
| นม | 150 กรัม |
| น้ำเดือด | 4 ช้อนโต๊ะ ล. |
| ดาร์กช็อกโกแลต 56% | 200 กรัม |
| ครีม | 200 กรัม |
| ครีมชีส | 250 กรัม |
| น้ำตาลไอซิ่ง | 50 กรัม |
| เกลือ | เหน็บแนม |
ขั้นตอนการทำอาหาร
ganache
- ก่อนอื่นคุณต้องปรุงอาหารกานาชสำหรับนี้คุณต้องใช้ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม 56% และ 200 กรัมครีม 33% นำครีมไปต้ม (แต่ไม่ต้องเดือด) แล้วเทลงในจานที่มีช็อคโกแลต
- ปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นให้ใช้ไม้พายเริ่มผสมเบา ๆ จากกลางถึงขอบ เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นมันสามารถถูกขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ คลุมกานาชที่เย็นกว่าด้วยกระดาษฟอยล์หรือถุงแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
คัพเค้ก
- ร่อนโกโก้ 100 กรัมลงในชามลึกเติมโซดาที่ร่อน 6 กรัมลงในชามแป้ง 280 กรัมและผงฟู 10 กรัมผสมให้เข้ากัน สำหรับการอบจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ผงโกโก้อัลคาไลด์จากนั้นรสชาติจะเด่นชัดมากขึ้นและสีจะอิ่มตัว จากนั้นตั้งส่วนผสมที่แห้งไว้แล้วเริ่มผสมส่วนผสมที่เปียก
- ในชามแยกต่างหากพร้อมเครื่องผสมให้รวมไข่ไก่ 2 ฟองเกลือ 1 ช้อนชาน้ำตาล 400 กรัม ตีส่วนผสมเหล่านี้ด้วยความเร็วสูงหลายนาทีจนกระทั่งรูปแบบที่เขียวชอุ่มและเบา
- จากนั้นใส่ไข่ขาวและน้ำตาลทราย 150 กรัมและนม 150 กรัมลงไป ปั่นส่วนผสมต่อไปด้วยความเร็วต่ำจนเนียน หลังจากที่คุณผสมไข่กับนมและเนยแล้วให้ใส่ผลิตภัณฑ์ที่ร่อนลงไปแล้วผสมด้วยความเร็วต่ำจนเนียน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนในการทดสอบ
- เอาชนะต่อไปเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะลงในแป้งช็อกโกแลต ล. น้ำเดือด แป้งที่สม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายครีมข้น
- ต้องอุ่นเตาอบ เทแป้งช็อคโกแลตลงในกระดาษที่เตรียมไว้หรือแม่พิมพ์ซิลิโคน โปรดทราบว่าแป้งในรูปแบบไม่ควรเกินครึ่งหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อยมิฉะนั้นคัพเค้กของคุณจะเพิ่มขึ้นมากเกินไปและ "วิ่งหนี" จากแบบฟอร์ม
- วางถาดสำหรับอบกับแม่พิมพ์ในเตาอบและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ) คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของการทดสอบด้วยไม้จิ้มฟัน: หากคุณจุ่มลงในกลางคัพเค้กและแห้งสนิทการอบก็พร้อม
ครีม
- ในครีมชีส 250 กรัมใส่น้ำตาลผง 50 กรัม ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหลายนาที นำกานาชแช่เย็นออกจากตู้เย็นและใส่ลงในครีมชีส ตีด้วยเครื่องผสมอีกครั้งด้วยความเร็วต่ำจนเรียบ
- วางครีมไว้ 20 นาทีเพื่อให้อุณหภูมิห้องดีขึ้นและง่ายต่อการตกแต่งคัพเค้ก ใส่ครีมในถุงขนมพิเศษหรือถุงที่ใช้แล้วทิ้งด้วยปลายตัดออกแล้วตกแต่งคัพเค้กตามที่คุณต้องการ
สูตรวิดีโอ
ในวิดีโอที่นำเสนอผู้เขียนจะบอกวิธีทำคัพเค้กช็อคโกแลตแสนอร่อยด้วยครีมช็อคโกแลต หลังจากดูวิดีโอแล้วคุณสามารถทำซ้ำสูตรนี้ได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องทำของหวาน
ผู้อ่านที่รักคุณชอบคัพเค้กหรือไม่? คุณมักจะทำขนมดังกล่าวสำหรับครัวเรือนและแขก? คุณชอบครีมชนิดใด แบ่งปันสูตรการพิสูจน์ของคุณ