เค้กช็อกโกแลตกล้วย - อร่อยโอชะ

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

• แผ่นทองเหลือง;
• ไมโครเวฟ
• จานอบถอดออกได้ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 15 ซม.;
• มิกเซอร์;
• แปรงทำอาหาร
• พาไปทำอาหาร;
• ไม้พายทำอาหาร
• มีดทำอาหารสำหรับทาครีม;
• ตะแกรงสำหรับแป้ง
• ชามที่มีความจุ 2 ลิตร (3 ชิ้น)
• ชามเซรามิกลึก
• กระดาษ parchment

ส่วนผสม

ชื่อ	จำนวน
แป้งสาลีพรีเมี่ยม	65 กรัม
น้ำตาลทราย	80 กรัม
น้ำตาลผง	30 กรัม
ไข่	2 ชิ้น
ครีมไขมัน 35%	340 มล
เนย	20 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 50-60%	180 กรัม
ผงโกโก้	2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำมันดอกทานตะวัน	30 มล
ผงฟู	0.5 ช้อนชา
นมข้น	1 ช้อนโต๊ะ ล.
สารสกัดวานิลลา	1 ช้อนชา
เกลือทั่วไป	หยิก
น้ำดื่ม	60 มล
กล้วยมีขนาดเล็ก	7 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร

เค้กอบ

1. เทโกโก้ (2.5 ช้อนโต๊ะ) ลงในชามลึกเติมน้ำ 60 มล. ใช้ตีผสมโกโก้จนละลายหมด
   
2. ในชามใส่ไข่ไก่ (2 ชิ้น) ใส่น้ำตาล (50 กรัม) น้ำมันดอกทานตะวัน (30 มล.) และมวลโกโก้ที่เกิดขึ้น ตีส่วนผสมด้วยมิกเซอร์ 1-1.5 นาทีจนเนียน
   
3. ร่อนแป้ง (65 กรัม) ด้วยผงฟูสำหรับแป้ง (0.5 ช้อนชา) ลงในมวลที่ได้ ผสมมวลจนเรียบด้วยเครื่องผสมเปิดมันด้วยความเร็วต่ำเวลาผสมประมาณ 30 วินาที
   
4. ในชามอีกใบเทไข่ขาว (2 ชิ้น) ใส่เกลือเล็กน้อย เก็บกระรอกและชามในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีก่อนที่จะตี
   
5. เอาชนะโปรตีนด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำจนกระทั่งเกิดโฟมเขียวชอุ่ม เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมค่อยๆเพิ่มน้ำตาลทราย (30 กรัม) ในส่วน (2-3 ครั้ง) ลงในมวล หลังจากเติมน้ำตาลทั้งหมดแล้วเปิดความเร็วสูงสุดแล้วตีโปรตีนจนตั้งยอดแข็ง เพิ่มวิปปิ้งโปรตีนลงในมวลด้วยชิ้นส่วนโกโก้ (หนึ่งในสาม) ผสมมวลทั้งสองกับไม้พายทำอาหารด้วยการเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบนตลอดเวลาในทิศทางเดียว มวลที่ผสมกันควรเป็นเนื้อเดียวกัน
   
6. ครอบคลุมด้านล่างของจานอบ (เส้นผ่าศูนย์กลาง 15 ซม.) ด้วยกระดาษ parchment
   
7. เทแป้งลงในพิมพ์ ใช้มีดทำอาหารสำหรับทาครีมเบา ๆ อบเค้กในเตาอบและอุ่นที่อุณหภูมิ 175 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันที่ทำจากไม้หลังจากเจาะเค้กแล้วก็ควรจะแห้ง
   
8. อนุญาตให้เค้กที่เสร็จสมบูรณ์แล้วให้เย็นสนิท นำออกมาจากรูปร่าง ใช้มีดที่มีใบมีดยาวตัดความผิดปกติบนผิวอบ ตัดเค้กเป็นสามชั้นที่มีความสูงเท่ากันเอากระดาษ parchment จากด้านล่าง
   

ครีมทำอาหาร

1. ความร้อนครีม (40 มล.) ที่อุณหภูมิประมาณ 60-65 ° C เทช็อกโกแลตบดละเอียด (80 กรัม) ลงในชามลึก เพิ่มครีมร้อน รอ 1-2 นาที คนส่วนผสมช็อกโกแลตจนเนียน เพิ่มวานิลลาสกัด (1 ช้อนชา) ลงในมวลช็อกโกแลตผสม ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิท
   
2. เทครีมไขมัน (250 มล.) ลงในชามลึกใส่น้ำตาลไอซิ่ง (30 กรัม) ตีครีมด้วยเครื่องผสมแป้งด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆเพิ่มเป็นระดับสูงสุด ทำให้ครีมเย็นก่อนที่จะตี ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33-35% ถูกวิปปิ้งไปยังยอดแข็งประมาณ 4-5 นาทีโดยมีปริมาณไขมัน 38% - ประมาณ 1-2 นาทีเพิ่มมวลช็อกโกแลตเย็นลงในวิปปิ้งครีมในชิ้นส่วน (ประมาณ 3 ครั้ง) ผัดจนเนียน
   

การเตรียมกล้วย

ปอกกล้วย (เล็ก 7 ก้อน) ตัดกล้วยตามยาวเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน

การประกอบเค้ก

1. โอนครีมไปยังถุงขนม
2. ใช้ครีมจากถุงขนมกับเค้กแรก (ประมาณหนึ่งในหกของครีม) กระจายครีมทั่วทั้งเค้กอย่างสม่ำเสมอโดยใช้มีดขนม ใส่กล้วยครึ่งหนึ่งบนครีม (แบ่งกล้วยออกเป็น 2 ส่วน) โดยแยกออกจากขอบเค้กเล็กน้อย
   
3. ครอบคลุมกล้วยด้วยชั้นครีมกระจายให้ทั่ว คลุมด้วยเค้กก้อนที่สอง ทำซ้ำขั้นตอนเช่นเดียวกับเค้กก้อนแรก - ใส่ครีมกล้วย (ส่วนที่สอง) และครีมอีกชั้น เคลือบเค้กด้วยชั้นเค้กที่สามด้านบนและด้านข้างด้วยครีมบาง ๆ
   
4. ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในการตั้งค่า หลังจากหนึ่งชั่วโมงให้ปกคลุมเค้กด้วยครีมที่หนาขึ้นและแช่เย็นอีก 3-4 ชั่วโมง
   

แต่งหน้าเค้ก

1. ใส่ช็อคโกแลตสีเข้มบด (100 กรัม) ในถ้วยเซรามิกลึกใส่เนย (20 กรัม), ครีม (50 มล.), นมข้น (1 ช้อนโต๊ะ) ลงไป
   
2. ละลายมวลในไมโครเวฟ ทุกๆ 30 วินาทีให้กำจัดมวลและผสม ความร้อนและผสมส่วนผสมจนเรียบ นำเค้กออกจากตู้เย็นเทมันด้วยกานาชแล้วกระจายให้ทั่วผิวเค้ก
   
3. ปล่อยให้กานาชเย็นลงที่อุณหภูมิห้องและวางเค้กในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว
   

สูตรวิดีโอ

คุณสามารถดูรายละเอียดการเตรียมเค้กกล้วยหอมช็อคโกแลตแสนอร่อยได้จากวิดีโอด้านล่าง ทำซ้ำการกระทำทั้งหมดของแม่บ้านที่มีทักษะคุณจะอบเค้กเดียวกันโดยไม่มีภาวะแทรกซ้อน:

เราหวังว่าคำอธิบายและวิดีโอแบบเป็นขั้นเป็นตอนจะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญการทำขนมอบแสนอร่อย ตามใจครอบครัวของคุณด้วยการเตรียมเค้กที่หอมกรุ่นและละเอียดอ่อนสำหรับวันหยุดสุดสัปดาห์หรือสำหรับโต๊ะวันหยุด

สูตรเค้กอื่น ๆ