Pike - อาหารอันโอชะในเทศกาล
ในรัสเซียหอกของแม่บ้านไม่น่าแปลกใจ นักล่าแม่น้ำอยู่บนโต๊ะไม่เพียง แต่คนรวยเท่านั้น แต่ยังเป็นคนจนด้วย หูสุกจากมันทอดและอบ และชัยชนะไม่กี่อย่างในคฤหาสน์ของราชวงศ์ก็ทำได้โดยไม่ต้องหอกยัดไว้ในผิวที่หนาซึ่งพวกมันยัดเนื้อปลาฉ่ำ ๆ ที่มีหัวหอมและไข่
วันนี้ปลาไม่เป็นที่นิยมเพราะราคามันกัดไม่เลวร้ายยิ่งกว่าฟันหอก ส่วนใหญ่มักจะปรากฏบนตารางของชาวประมง หรือใช้เป็นอาหารอันโอชะในเทศกาลเช่นปลาคาร์พอบในเตาอบหรือปลาเฮอริ่ง Kerch แท้ ดังนั้นหากหอกยังอยู่ในขั้นตอนการทำอาหารของคุณอย่าพลาดโอกาสในการปรุงอาหารให้อร่อย และสำหรับสิ่งนี้จำกฎพื้นฐานบางอย่างของ "งาน" กับปลา
วิธีการปรุงหอก
รสชาติของปลาขึ้นอยู่กับอายุเวลาที่จับและที่อยู่อาศัยดังนั้นอ่านเคล็ดลับของเรา
- อย่าใช้สำเนาที่มีน้ำหนักเกิน 4 กิโลกรัมสำหรับทำอาหาร โดยปกติแล้วสิ่งเหล่านี้คือคนแก่เนื้อสัตว์ที่ให้โคลนอย่างแรง แต่ถ้ากระนั้นสามีของคุณจับสิ่งที่ใหญ่โต 7 ปอนด์ใช้เวลา 3-4 ชั่วโมงในการปรุงอาหารไส้และใส่มะนาวเล็ดลอดเข้าไปข้างใน พวกเขาจะลบกลิ่นไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้คุณยังสามารถทนต่อซากในน้ำเกลือหรือเกลือรสเผ็ด
- ทิ้งปลาที่จับได้ในบ่อขนาดเล็ก "อำพัน" ของมันแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะลบออก
- รสชาติที่สมบูรณ์แบบจะทำให้คุณหอกในฤดูใบไม้ร่วงปลาย ในช่วงเวลานี้แต่ละคนให้อาหารปริมาณไขมันสูงสุดและเนื้อสัตว์ของพวกเขาจะชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ
- มีสูตรมากมายสำหรับการทำหอก: ทอด, อบ, ต้ม, ยัดไส้ ... ปลาจะอร่อยแม้ในกรณีที่ไม่มีประสบการณ์การทำอาหารพิเศษถ้าคุณใช้มะนาวและหัวหอมรวมกับมัน
- ก่อนทำอาหารจำเป็นต้องทำความสะอาดซากของเกล็ดเอาครีบหางหัว (ถ้าคุณไม่ได้วางแผนที่จะอบมันทั้งหมด) ในปลาตัวใหญ่จะต้องเอาสันและกระดูกใหญ่ออก พวกเขาและหัวของพวกเขาสามารถทิ้งให้ทำอาหารซุปปลาและไม่ควรใช้ครีบครีบหาง
สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับหอกทอด
วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารหอกคือการทอดมัน! เรานำเสนอ 3 สูตรง่ายๆที่จะดึงดูดคนที่คุณรัก
หอกผัดในครีม
คุณจะต้อง:
- หอกชั่งน้ำหนัก 1-2 กิโลกรัม
- 3 หัวหอม
- ครีมเปรี้ยว 300 มล
- มะนาวครึ่งลูก
- เกลือและเครื่องเทศ
- น้ำมันพืช
การจัดเตรียม
- ตัดและบดปลา ตัดเนื้อเป็นชิ้นกว้าง 5 ซม.
- โรยเนื้อด้วยน้ำมะนาวตะแกรงด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศ (ส่วนผสมของสมุนไพรที่เหมาะสำหรับการดองปลา) หมักทิ้งไว้ 30 นาที
- ปอกเปลือกและสับต้นหอม มะนาวที่มีน้ำผลไม้ที่คุณใช้หั่นเป็นวงด้วย
- ความร้อนน้ำมันพืชในกระทะและทอดปลาด้วยความร้อนสูง กระจายชิ้นส่วนผิวและกดค้างไว้จนเป็นสีน้ำตาลทอง
- พลิกชิ้นและวางหัวหอมและมะนาวที่ด้านบนของพวกเขา หลังจาก 5 นาทีให้เทครีมลงในกระทะ (ถ้าเป็นของเหลวให้เจือจางด้วยน้ำหรือนม)
- ปิดฝาให้แน่นนำมวลไปต้มลดความร้อน เคี่ยวปลาเป็นเวลา 30 นาที
หอกทอดในแป้ง
คุณจะต้อง:
- หอกชั่งน้ำหนัก 1-2 กิโลกรัม
- แป้งและมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 ไข่
- เกลือพริกไทย
การจัดเตรียม
- ตัดและล้างหอกหั่นเป็นส่วน (กว้าง 4-5 ซม.)
- โรยด้วยเกลือและพริกไทยทิ้งไว้แช่ประมาณ 15-20 นาที
- เตรียมแป้ง: ผสมไข่และมายองเนสเพิ่มแป้ง
- ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชจุ่มชิ้นส่วนในแป้งและทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ปลาจะพร้อมถ้าคุณจับแต่ละข้างในกระทะประมาณ 3-4 นาที
หอกผัดกับหัวหอม
มีหลายสูตรสำหรับการปรุงอาหารหอกทอดกับหัวหอม มีคนแนะนำให้ทำอาหารปลาและหัวหอมแยกต่างหากและจัดเรียงไว้ในจาน บางคนคิดว่าปลาทอดเล็กน้อยจะเหมาะที่สุดซึ่งคุณต้องราดหัวหอมดิบและอบประมาณ 10-15 นาทีในเตาอบ และเราเสนออาหารที่อร่อยที่สุดในความคิดของเราจานที่รสชาติของหอกและหัวหอมรวมกันมากขึ้น
ดังนั้นคุณจะต้อง:
- หอกชั่งน้ำหนัก 1-2 กิโลกรัม
- หัวหอม - น้อยกว่าน้ำหนักหอก 2 เท่า
- แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทย
การจัดเตรียม
- คนขายเนื้อและล้างปลา แห้งผสมกับเกลือและพริกไทยทิ้งไว้แช่ประมาณ 15 นาที
- ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
- ความร้อนน้ำมันพืชและหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะอีกใบ ม้วนหอกในแป้ง (สะดวกในการทำเช่นนี้ในถุงพลาสติก) และวางในกระทะ เมื่อด้านใดด้านหนึ่งเป็นทองคำให้หมุนปลาแล้ววางหัวหอมทอดที่ด้านบน นำหอกมาเตรียมความพร้อมประมาณ 3-4 นาที
อย่างไรและด้วยสิ่งที่จะให้หอก
หอกทอดแสนอร่อยสูตรอาหารที่คุณเพิ่งเรียนรู้จะมีความเหมาะสมบนโต๊ะที่เป็นกันเองและรื่นเริง เสิร์ฟร้อนทันทีหลังจากทำอาหาร และถ้าคุณเคี่ยวมันในครีมหรือผัดกับหัวหอมให้แน่ใจว่าครอบคลุมชิ้นปลาด้วยซอสที่เกิด ผักสดหรือต้ม (ตัวอย่างเช่นในรูปแบบของมันบด) และซีเรียลทุกประเภท: บัควีทข้าวข้าวสาลีมีความเหมาะสมกับเครื่องเคียง
คุณเห็นไหมว่านักล่าแม่น้ำสายหลักไม่น่ากลัวเท่าไหร่! ลองทอดแล้วซาบซึ้งกับรสชาติดั้งเดิมของปลาแสนอร่อย
สูตรวิดีโอ: หอกทอด