ซุปกะหล่ำปลี (สีแดงและสีเทา): วิธีการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว

ชิ้นงานมีประโยชน์เมื่อไม่มีเวลายืนที่เตา ก็เพียงพอที่จะปรุงน้ำซุปบนเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก (หรือเพียงแค่ต้มน้ำ) เพิ่มมันฝรั่งและเนื้อหาของกระป๋องรีดอย่างรอบคอบ ทุกอย่างหลังจาก 15-20 นาทีกลิ่นหอมแรกก็พร้อม

ส่วนผสม

รสเปรี้ยวเป็นอาหารหลักของซุปกะหล่ำปลี ส่วนผสมที่ทำให้เกิดผลนี้คือกะหล่ำปลี สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวที่ใช้สีขาวสดแบบดั้งเดิม เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ควรได้รับคำแนะนำจากสามเคล็ดลับ

1. ใบไม้. ต้องมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นโดยไม่มีจุดรอยแตกและจุดมืด ถ้าที่ฐานมันหนาเกินไปผักจะสะสมไนเตรทจำนวนมาก
2. ความสุก. หัวไม่ควรผิดรูปในระหว่างการบีบอัด หากสิ่งนี้เกิดขึ้นกะหล่ำปลีจะไม่สุกและไม่มีความพอเพียงและความกรุบกรอบเพียงพอ
3. น้ำหนัก. น้ำหนักที่เหมาะสมคืออย่างน้อย 1 กิโลกรัม

องค์ประกอบของการหมุนแนะนำแครอทและหัวหอม เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมเพิ่มมะเขือเทศพริกหยวกซีเรียลรวมทั้งกระเทียมสมุนไพรลอเรลพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ

สารกันบูดกัด (ปกติ 9%) และน้ำมันพืชบริสุทธิ์ (ไม่มีกลิ่น) เกลือและน้ำตาล

เคล็ดลับการทำอาหาร

ในการทำจานด้วยการบิดมันถูกเตรียมโดยการเพิ่มกะหล่ำปลีสีขาวและสีแดง พวกเขาถูกถ่ายในสัดส่วนที่เท่ากันหรือควรมีนมขาวเพิ่มขึ้นอีกเล็กน้อย ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับเพิ่มเติมสองประการจากพนักงานต้อนรับ“ ด้วยประสบการณ์”

1. การทำหมัน. ธนาคารที่จะวางชิ้นงานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ผ้าคลุม - เทน้ำเดือดหรือต้มประมาณห้าถึงสิบนาที
2. การเร่งความเร็ว. เพื่อให้กระบวนการใช้เวลาน้อยลงขอแนะนำให้ใช้เครื่องขูดกะหล่ำปลีพิเศษหรือเครื่องทำลายเอกสารหรือเครื่องเตรียมอาหาร

4 สูตร

ผักทั้งหมดจะต้องล้างและทำให้แห้งก่อนการเก็บรักษา ประมวลผลส่วนผสมหลักดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - สับด้วยฟางแคบ ๆ
• แครอท - ปอกเปลือกและบดบนเครื่องขูดหยาบ
• หัวหอม - ปอกหั่นเป็นครึ่งวงขนหรือก้อนเล็ก ๆ

แบบดั้งเดิม

คุณสมบัติ. จำนวนของเครื่องเทศและสมุนไพรสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ อย่างไรก็ตามน้ำส้มสายชูและน้ำมันควรได้รับมากที่สุดเท่าที่ระบุไว้ในสูตรมิฉะนั้นชิ้นงานจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว เก็บรักษาในที่เย็น

ส่วนประกอบ:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• แครอทและหัวหอม - 0.5 กก. ละ
• มะเขือเทศสด - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชูและน้ำมัน - 50 มล. ละ
• น้ำ - 100 มล.;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งผัก - ในพวง;
• allspice - แปดถึงสิบถั่ว
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการ

1. มะเขือเทศลูกเต๋าผสมกับหัวหอมสับกะหล่ำปลีและแครอท
2. เติมน้ำ
3. ต้มใส่เนยน้ำตาลเกลือและพริกไทย
4. ทนความร้อนต่ำได้สิบนาที
5. ลบออกจากเตาเทน้ำส้มสายชู
6. แจกจ่ายบิลเล็ตร้อนบนฝั่งม้วนขึ้น

ด้วยพริกหยวก

คุณสมบัติ. สูตรนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในภูมิภาคทางตอนใต้ของรัสเซียเพื่อให้ชิ้นงานมีความสดใสและสวยงามจะดีกว่าถ้าใช้พริกไทยที่มีสีต่างกัน เพื่อปรับปรุงรสชาติและเพิ่มสีสันคุณสามารถเพิ่มแก้วซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำเพื่อความสอดคล้องของซอสมะเขือเทศ ส่วนผสมที่ผสมกับกะหล่ำปลีพร้อมกับการทอดผัก

ส่วนประกอบ:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• หัวหอม, พริกหวาน, แครอท - 300 กรัมแต่ละ
• น้ำมัน - 70 มล.
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำส้มสายชู 70% - ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการ

1. ความร้อน 2/3 ของปริมาณน้ำมันในกระทะผัดหัวหอมจนกระทั่งโปร่งแสง
2. เพิ่มแครอทฝาครอบลดความร้อนต่ำ สตูว์กวนเป็นเวลาเจ็ดนาที
3. ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน พริกไทยเพื่อกำจัดเมล็ดและบดฟาง
4. เพิ่มผักลงไปในกระทะทอดหัวหอมแครอท ความเครียดภายใต้ฝาปิดอีกห้านาที
5. เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะที่สะอาดแล้วนำกะหล่ำปลีที่หั่นแล้วแช่ในชาม ผัดในมวลผักร้อน
6. แนะนำน้ำตาลและเกลือต้มและทำอาหารเป็นเวลาห้านาที 1-2 นาทีจนกระทั่งพร้อมที่จะเทน้ำส้มสายชู
7. จัดมวลหนาในธนาคาร เทน้ำผลไม้ที่เหลือในกระทะให้ทั่วภาชนะ

ไม่มีน้ำส้มสายชู

คุณสมบัติ. การเตรียมการด้วยน้ำส้มสายชูมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบย่อยอาหาร ซุปกะหล่ำปลีสามารถปิดได้โดยไม่ต้องมีส่วนประกอบนี้ แต่เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาต้องใช้ stewing ผักเป็นเวลานานและการฆ่าเชื้อของกระป๋องที่เต็มไปด้วยช่องว่างจะต้อง

ส่วนประกอบ:

• กะหล่ำปลี - 1.5 กก.
• มะเขือเทศและแครอท - 0.5 กิโลกรัมละ
• หัวหอม - 350 กรัม
• กระเทียม - หัวเดียว
• พริกแดงร้อน - หนึ่งฝัก;
• น้ำมัน - 20 มล.
• เกลือ - 15 กรัม

ขั้นตอนการ

1. สับกระเทียมด้วยการกด พริกไทยไม่มีเมล็ดและแหวนสับ ผัดให้เข้ากันในน้ำมันประมาณสองถึงสามนาที
2. ผัดหัวหอมสับทอดต่อไปอีกห้าถึงเจ็ดนาที
3. แนะนำแครอทหั่นฝอยทอดต่อไปอีกห้านาที
4. เพิ่มมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทอดเป็นเวลาหนึ่งนาที
5. คนในกะหล่ำปลีสับเกลือ ปิดฝา หลนประมาณ 35 นาทีผ่านความร้อนต่ำกวนเป็นครั้งคราว
6. บรรจุชิ้นงานที่ร้อนบนฝั่งฆ่าเชื้อม้วนขึ้น

ซุปกะหล่ำปลีสีเทา

คุณสมบัติ. สูตรนี้ใช้ยอดผักกาดขาว โดยปกติแล้วพวกเขาจะไม่กินเนื่องจากความฝืด แต่สำหรับน้ำซุปสับอย่างประณีตด้วยมีด (มีดครึ่งวงกลมพิเศษ) ดังนั้นชิ้นนี้เรียกว่าร่วน

ส่วนประกอบ:

• ใบสีเขียวของกะหล่ำปลีสีขาว - 5 กก.
• น้ำ - 5 ลิตร
• แป้งข้าวไรย์และเกลือ - 100 กรัมต่อชิ้น

ขั้นตอนการ

1. ตัดเส้นหนาจากใบกะหล่ำปลีและสับให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยใช้สับ (คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหาร: สับส่วนผสมแล้วสับด้วยชุดมีด)
2. ใส่ในถังเคลือบหรืออ่างไม้ (ล้างภาชนะด้วยโซดาและลวกด้วยน้ำเดือดล่วงหน้า)
3. ผสมกับแป้งและเกลือเทน้ำเดือด
4. คลุมด้วยผ้ากอซห่อตัวในผ้าห่มอุ่น ๆ และทิ้งไว้ค้างคืน
5. ในวันถัดไปเอาผ้าห่มออกจากผ้ากอซเพื่อป้องกันชิ้นงานจากฝุ่นและสิ่งสกปรก
6. ออกไปเดินเตร่เป็นเวลาห้าวันเจาะมวลด้วยแท่งไม้ทุกวันเพื่อปล่อยก๊าซ
7. ติดตามโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของชิ้นงาน ทันทีที่มันหายไปกะหล่ำปลีก็พร้อม
8. วางกระดานไม้ไว้ด้านบนกดขี่ตักน้ำเกลือออก
9. แพ็คขึ้นธนาคาร ใส่ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเพื่อเก็บ ไม่แยกบรรจุภัณฑ์และแช่แข็ง อย่าม้วนตัว

วิธีใช้

น้ำสลัดกระป๋องนั้นดีกับมันฝรั่งต้มเนื้อและไก่คุณสามารถกระจายขนมปังได้ การทำอาหารจะดำเนินการในสามขั้นตอน

1. น้ำซุป. เทเนื้อ 300-400 กรัมบนกระดูกด้วยน้ำ ต้มประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีระบายน้ำออก ล้างเนื้อสัตว์และเทน้ำสะอาด 4-5 ลิตร ต้มปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ห้านาทีก่อนสำเร็จการศึกษาเพิ่มเกลือ, พริกไทย, สมุนไพรมีกลิ่นหอมและรากและลอเรลเพื่อลิ้มรส รับเครื่องเทศจากจาน ลบเนื้อหั่นเป็นเส้นหรือก้อนและแทรกเข้าไปในน้ำซุป
2. มันฝรั่ง. สับหัวสามหรือสี่หัวเป็นลูกบาศก์ก้อนใหญ่ทอดลงในกระทะปรุงอาหารจนนิ่มประมาณ 15-20 นาที
3. ปั๊มน้ำมัน. เพิ่มผักกาดขาว 300-400 กรัมในน้ำซุป ปรุงอาหารสำหรับห้าถึงเจ็ดนาที ปิดความร้อนปิดฝาหม้อและปล่อยทิ้งไว้สิบนาที

แม่บ้านที่มีประสบการณ์มั่นใจได้ว่าซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปเนื้อจะอร่อยกว่าวันละครั้งหลังจากทำอาหาร ซุปสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสด

สูตรโฮมเมดอื่น ๆ