เคบับฉ่ำในเตาทันดูร์ - เนื้อแกะ, เนื้อหมูและปีกไก่🍢

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

• Tandoor;
• เสียบไม้สำหรับ tandoor (มีตะขอที่จับ)
• ตารางสำหรับนก
• เขียง;
• มีดทำครัว
• 3 ชามลึก
• เครื่องชั่งครัว

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. จุดทันดูผ่านตัวเป่าลมด้านล่างเติม 2/3 ของปริมาตรด้วยฟืนแห้ง (ไม้ผลดี) เตาอบย่างจะเพิ่มอุณหภูมิในการทำงานประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับรุ่นและสภาพอากาศ) ผนังภายในสีขาวเป็นเครื่องยืนยันถึงอุณหภูมิในการทำงาน (เขม่าเขรอะ) ในขณะที่เตาอบอุ่นอยู่ให้ปรุงเคบับ
   
2. ล้างและเช็ดคอหมู (2.0 กก.), เนื้อแกะ (1.5 กก.), ปีกไก่ (2.0 กก.) ด้วยกระดาษชำระ จัดเรียงเนื้อในชามที่แตกต่างกัน (ในลักษณะ)
   
3. ตัดเนื้อหมูและเนื้อแกะเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 6 ซม. × 6 ซม.
   
4. นำแกลบออกจากหัวหอมใหญ่ 2 ต้นสับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามใจชอบ ไม่ต้องการการตัดที่สวยงามอย่างถูกต้องเนื่องจากไม่ใช้หัวหอมในการปรุงอาหารเพิ่มเติม หน้าที่ของหัวหอมคือการใส่น้ำผลไม้เพื่อให้เนื้อมีรสชาติในระหว่างกระบวนการดอง ในชามที่มีเนื้อหมูและเนื้อแกะใส่หัวหอมสับหนึ่งอัน
   
5. โรยหมูและแกะชิ้นกับเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยเพื่อเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะผักใบเขียวแห้งใบโหระพา (โดยไม่ต้องเนินเขา)
   
6. เทน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อแกะและหมู แทนที่จะใช้มะกอกคุณสามารถใช้น้ำมันพืชชนิดอื่นได้
   
7. จำเนื้อหาของชามได้ดีจนกระทั่งหัวหอมระบายน้ำ พักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกระทั่งทันเดอร์อุ่นขึ้น
   
8. ในปีกไก่ 2 กก. ใส่วิกผมสีแดงหวาน 2 ช้อนโต๊ะและขมิ้น 1 ช้อนชาพริกไทยดำ 2 ช้อนชา เครื่องเทศเหล่านี้ผสมผสานกับรสชาติของไก่อย่างกลมกลืน
   
9. เกลือปีกเพื่อลิ้มรสเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก (ผักอื่น ๆ )
   
10. ผสมปีกไก่กับน้ำดองแห้งอย่างดี ปีกแต่ละอันควรวิ่งด้วยเครื่องปรุงรส ปล่อยให้เนื้ออยู่ในน้ำหมักเป็นเวลา 40-60 นาที
    
11. วางปีกไก่ลงบนสแต็คพิเศษ (ไก่ทั้งตัวจะขึ้นไป 2-3 โปรย) ซึ่งมักจะมาพร้อมกับแทนดอร์
    
12. บดถ่านในเตาด้วยไม้พายปิดกระทะเถ้า ครอบคลุมเตาอบรอ 8-10 นาทีจนกว่าจะอุ่นขึ้น
    
13. นำฝาปิดด้านบนออกวางย่างปีกไก่ไว้ข้างใน ใส่ฝาครอบกลับคืน ปรุงอาหารไก่ประมาณ 10-15 นาที (ที่อุณหภูมิ 300-350 ° C)
    
14. ในขณะที่ปีกกำลังย่างเนื้อหมูและเนื้อแกะที่เสียบไม้เสียบไม้ มีเนื้อสัตว์เพียงประเภทเดียวเท่านั้นที่ต้องหงุดหงิดบนตัวเสียบเดียวนั่นคือเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ อุณหภูมิในชามแทนดอร์มีตั้งแต่ 350 ° C ถึง 250-260 ° C ความร้อนจากเตาอบหนึ่งครั้งทำให้คุณสามารถทำบุ๊กมาร์กเต็มรูปแบบได้ 2 รายการน้ำหนักรวม 2-3 กิโลกรัม
    
15. ลบปีกสุกจากเตาอบ
    
16. แขวนเคบับสำเร็จรูปบนแหวนวงกลม (หรือแท่ง) เพื่อแขวน คลุม tandoor ด้วยฝา ทอดเนื้อประมาณ 40-45 นาที (อุณหภูมิประมาณ 300 ° C)
    
17. ความพร้อมของบาร์บีคิวถูกกำหนดโดยประจักษ์ (โดยการลบและชิมเนื้อชิ้นส่วน)
    

เสิร์ฟบาร์บีคิวและปีกที่เตรียมไว้ด้วยผักสดหรืออบซอสและเครื่องเคียงต่างๆ

สูตรวิดีโอ

คุณสามารถดูกระบวนการปรุงอาหารเนื้อสัตว์และผักในพลวัตในเนื้อหาวิดีโอด้านล่าง การสาธิตที่แจ่มชัดพร้อมเรื่องราวโดยละเอียดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ดองและเบเกอรี่จะช่วยให้คุณเชี่ยวชาญในการปรุงบาร์บีคิวในเตาย่าง