เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เขียง, มีดทำครัว, ชามลึก, ติดฟิล์ม, เสียบไม้ (5-6 ชิ้น)
ส่วนผสม
| ชื่อ | จำนวน |
| คอหมู | 1.8 กก |
| หัวหอมขนาดกลาง | 3 ชิ้น |
| ใบกระวาน | 2-3 ชิ้น |
| ปรุงรสแห้งเนื้อ | 1 หยิก |
| พริกไทยป่นป่น | เพื่อลิ้มรส |
| น้ำแร่อัดลมสูง | 250-450 มล |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- เยื่อกระดาษที่ล้างดี (คอหมู) หั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 4 ซม. x 5 ซม. สันในคอเหมาะสำหรับย่างเคบับ - เนื้อนุ่มกับชั้นไขมัน บาร์บีคิวจากลำคอจะชุ่มฉ่ำเสมอ เนื้อจากส่วนอื่น ๆ ของซากหมูยังเหมาะสำหรับบาร์บีคิว
- เกลือชิ้นเนื้อเพื่อลิ้มรส จำเนื้อหมูด้วยมือของคุณเพื่อดูดซับเกลือ นำแกลบออกจากหัวหอม 3 หัวแล้วหั่นหัวหอมออกเป็นครึ่งวงหรือสี่วง (เท่าที่คุณต้องการ) ใส่หัวหอมสับลงไปในชามเกลือ (เกลือ 1 ช้อนชาที่ไม่มีฝาสไลด์)
- จำหัวหอมด้วยเกลือในมือของคุณได้ดีจนกระทั่งน้ำผลไม้ปรากฏ ฉีกใบอ่าว 2-3 ใบออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำชิ้นส่วนของใบมาบดให้ละเอียด
- โอนเนื้อสัตว์ลงในชามลึกที่มีหัวหอมและใบกระวาน เพิ่ม 1 pinch ของปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ลงในชามและผสมพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ผัดหมูกับหัวหอมปรุงรสและเครื่องเทศประมาณ 2-3 นาที มันเป็นสิ่งที่ดีที่จะปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ที่มีพริกแดงร้อน, โหระพา, กระเทียม, เบอร์รี่ต้นสนกระเทียมแห้ง ปรุงรสนี้ให้เนื้อรสชาติพิเศษ คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศแห้ง, ปาปริก้าบด, เมล็ดผักชี, สมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในเนื้อของคุณตามที่คุณต้องการ
- เทน้ำบนโต๊ะที่มีคาร์บอนสูง 150-250 มล. ลงในชาม น้ำควรครอบคลุมชิ้นเนื้ออย่างสมบูรณ์ เขย่าชามเพื่อให้น้ำซึมเข้าไปในชั้นล่างของเนื้อสัตว์ ข้อดีของการเทจากน้ำแร่คือเนื้อไม่เปลี่ยนรสชาติตามธรรมชาติ ฟองอากาศของคาร์บอนไดออกไซด์ช่วยให้เครื่องเทศแทรกซึมลึกเข้าไปในเส้นใยเนื้อสัตว์คลายตัว แต่ไม่ทำให้แห้งมากเกินไปขณะที่ยังคงความหมูไว้อย่างแน่นหนา
- ขันชามด้วยฟิล์ม หมักเนื้อสัตว์ไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
- เนื้อสตริงอย่างละเอียดบนเสียบไม้ได้รับเคบับ 5-6 เมื่อคบให้เขย่าแถบหัวหอมใบกระวานจากชิ้นหมู
- ในกระบวนการทอดเทเนื้อด้วยน้ำแร่เล็กน้อย การกระทำเช่นนี้จะไม่ปล่อยให้เคบับเผาเนื้อจะเปลี่ยนไปอย่างนุ่มนวลและชุ่มฉ่ำ ทอดจนสุกบนถ่านที่เผาบนเตาหรือกองไฟหมุนเป็นระยะ ๆ ให้เคบับทอดจากทุกด้านอย่างสม่ำเสมอ เสิร์ฟพร้อมผักสดสลัดจากพวกเขา
สูตรวิดีโอ
ดูรายละเอียดการเตรียมเคบับหมูบนตะแกรงในวิดีโอด้านล่าง รายละเอียด "บาร์บีคิว" ที่มีประสบการณ์อธิบายและแสดงขั้นตอนการหมักเนื้อสัตว์ในน้ำแร่แต่ละขั้นตอน
ตอนนี้คุณรู้วิธีการเคบับหมูอย่างรวดเร็ว เราหวังว่าสูตรจะช่วยคุณในสถานการณ์ที่ไม่มีเวลาสำหรับการดองเนื้อสัตว์อีกต่อไป และสูตรหมักหมูบาร์บีคิวที่น่าสนใจที่คุณรู้จักนั้นเป็นอย่างไร? แบ่งปันกับผู้อ่านทั้งหมดในความคิดเห็น!