เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: ชามลึกที่มีฝาปิดฟิล์มยึดปฏัก
ส่วนผสม
| ชื่อ | จำนวน |
| แชมเปญขนาดกลางสด | 1 กก |
| เกลือทั่วไป | 1 ช้อนโต๊ะ ล. |
| พริกไทยป่น | 2 หยิก |
| ส่วนผสม "สมุนไพรโปรวองซ์" | 1 ช้อนโต๊ะ ล. |
| ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 20% | 250-300 มล |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ล้างออกด้วยเห็ดขนาดกลางสด 1 กิโลกรัม ตากแห้งเห็ดบนผ้าเช็ดครัวเพื่อป้องกันความชื้นส่วนเกิน เมื่อซื้อให้หยุดตัวเลือกของคุณกับเห็ดขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหมวกประมาณ 5 ซม. ไม่ควรใช้เห็ดขนาดเล็กเพราะยากต่อการเสียบ
วางเห็ดที่สะอาดในชามลึก หากต้องการเปลือกสามารถลบออกจากหมวกเห็ด (แต่ไม่จำเป็น) เกลือกับเกลือ 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่มีฝาสไลด์เพิ่มพริกไทยดำ 2 ช้อนชา แทนที่จะเป็นสีดำคุณสามารถใช้พริกไทยป่นขาวหรือพริกไทยผสมก็ได้ โรยเห็ดด้วยสมุนไพรแห้งโปรวองซ์ คุณสามารถใช้สมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ: โหระพา, ออริกาโน, โรสแมรี่, โหระพา, มาจอแรม, สะระแหน่, พริกหวาน, ขมิ้น, แกงกะหรี่, สีเหลือง, ลูกจันทน์เทศ, มัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, สมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ หากต้องการสามารถเพิ่มซอสถั่วเหลือง, น้ำมะนาว, กระเทียมบดแห้งลงในน้ำดอง
- ใส่ในครีมแชมเปญ 250-300 มล. ที่มีปริมาณไขมัน 20% ผสมเนื้อหาของชามด้วยมือของคุณจนเครื่องเทศและสมุนไพรกระจายอย่างสม่ำเสมอ ครอบคลุมชามหรือกระชับด้วยฟิล์มยึด หมักเห็ดไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้มายองเนสได้ แต่เห็ดไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ (หรือเพียงแค่เค็มเล็กน้อย)
- หลังจากเวลาสำหรับการดอง, สตริงเห็ดในปฏัก
- ทอดเห็ดเสียบไม้บนตะแกรงย่างบนถ่านที่เผาอย่างดีบนเปลือกโลกสีทอง หมุนปฏักเป็นระยะเพื่อทอดเห็ดอย่างสม่ำเสมอ เวลาทำอาหารสำหรับเคบับเห็ดประมาณ 15-20 นาที คุณสามารถเลื่อนเห็ดที่เอียงด้วยน้ำมันหมูชิ้นบาง ๆ ซึ่งในกรณีนี้เคบับจะกลายเป็นฉ่ำมาก (น้ำมันหมูไม่ได้ระบุไว้ในสูตร)
เสิร์ฟเคบับเห็ดร้อนโดยตรงจากถ่านหิน
สูตรวิดีโอ
ดูวิธีการดองและสายเห็ดบนไม้เสียบในวิดีโอด้านล่าง หลังจากดูแล้วคุณจะเห็นว่าไม่มีอะไรยากในการทำบาร์บีคิวแชมปิญอง
การศึกษาสูตรอาหารที่มีรายละเอียดพร้อมรูปถ่ายและการดูวิดีโอการสอนด้วยภาพจะช่วยให้คุณปรุงเคบับเห็ดบนถ่าน อะไรคือสูตรดั้งเดิมสำหรับบาร์บีคิวหมักในตำราของคุณ? รอความคิดเห็นของคุณ