เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- เขียง;
- มีด;
- ภาชนะโลหะหรือแก้วลึก
- จานหรือถาด - 2 ชิ้น (ไม่ใช่พลาสติก);
- ปฏัก;
- บาร์บีคิว;
- แปรงซิลิโคน
ส่วนผสม
| เนื้อวัว (คอ) | 2.5 กก |
| น้ำหัวหอม | 1,5 ล |
| โหระพา | เพื่อลิ้มรส |
| พริกไทยป่น | เพื่อลิ้มรส |
| เกลือ | เพื่อลิ้มรส |
| น้ำมันดอกทานตะวัน | 50 มล |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- เราใช้เวลาประมาณ 2.5 กิโลกรัมของเนื้อ (มันจะดีกว่าที่จะเอาคอดังนั้นเคบับจะกลายเป็นฉ่ำมากขึ้น) และใช้มีดคมตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง ชิ้นส่วนควรมีความสมมาตรและไม่มีการแขวนอยู่บนเส้นเลือดและฟิล์มเล็ก ๆ ซึ่งในอนาคตจะเผาไหม้ทอดบนตะแกรง เราใส่ชิ้นที่สับแล้วบนเขียงและเกลือที่ไม่เห็นแก่ตัวและจากนั้นใช้การเคลื่อนไหวตบเรา“ เกลือ” ลงในเนื้อ เราทำการยักย้ายถ่ายเทนี้จากทุกด้าน เกลือสำหรับเนื้อสัตว์นั้นเป็นเรื่องยากมาก แต่สำหรับเกลือนั้นเป็นเรื่องง่ายและสิ่งนี้สามารถส่งผลต่อรสชาติของบาร์บีคิวได้
- จากนั้นโรยเนื้อด้วยโหระพาและระมัดระวังการผสมชิ้นส่วนเข้าด้วยกันเพื่อให้เครื่องเทศมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ
- ต่อไปนี้โหระพาโรยสะบักเคบับกับพริกขี้หนูพื้นดินและอีกครั้งจัดการกับการกวน จากนั้นเราโอนเนื้อสัตว์“ แปรรูป” ไปยังภาชนะโลหะหรือแก้วลึกแล้วเทน้ำหัวหอมที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อสัตว์ทั้งหมด (คุณจะต้องใช้ประมาณ 1.5 ลิตรขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อสัตว์ที่แน่นอน)
- เราครอบคลุมภาชนะที่มีฝาปิดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดเราได้รับบาร์บีคิวจากตู้เย็น เรานำเนื้อออกจากภาชนะบีบด้วยมือของเราแล้ววางมันลงบนจานหรือถาดสะอาด
- เรานำไม้เสียบไม้และเริ่มร้อยเชือกพวกเขาบนเนื้อของพวกเขาในวิธีนี้: วางชิ้นเล็ก ๆ ไว้ที่ขอบของไม้เสียบและอันที่ใหญ่กว่าตรงกลาง ชิ้นส่วนที่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้านั้นหงุดหงิดไปมาและไม่ผ่าน; ไม้กลัดควรผ่านที่กึ่งกลางของชิ้นงานอย่างเคร่งครัดเพื่อที่จะทำให้เคบับเปลี่ยนระหว่างการทอดได้ง่ายขึ้น ก่อนอื่นคุณต้องวัดความกว้างของเตาอั้งโล่และสายรัดเนื้อมากบนไม้เสียบเพื่อที่จะ "ไม่มองออกไป" นอกเตาอั้งโล่ เราใส่ไม้เสียบกับเนื้อแน่นบนถาดสะอาดแยกต่างหากหรือจานใหญ่ (ที่สำคัญคือพวกเขาไม่ใช่พลาสติก) เราใช้น้ำมันดอกทานตะวันจำนวนเล็กน้อย (ประมาณ 50 มล.) และทาเบา ๆ ด้วยเคบับที่“ ได้รับ” จากทุกด้านด้วยแปรงซิลิโคน
- ในเตาอั้งโล่ (พร้อมถ่านอุ่น) เรากางเนื้อไม้ออกด้วยเนื้อหงุดหงิดในระยะห่างกัน บาร์บีคิวจนสุกแล้วมักจะพลิกเนื้อ เมื่อเกิดไฟไหม้ให้โรยด้วยน้ำ
- ควรตรวจสอบความพร้อมของเคบับดังนี้เปิดเนื้อชิ้นสีน้ำตาลเล็กน้อยแล้วกดแต่ละชิ้นสลับกัน หากน้ำผลไม้สีชมพูไม่ได้มาจากรู (ในสถานที่ที่ไม้กลัดแบ่งชิ้น) ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์พร้อม โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการเตรียมบาร์บีคิวบนเตาย่างอย่างไรก็ตามทุกอย่างเป็นรายบุคคลและขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์วัสดุที่ใช้ทำเตาย่างและปริมาณถ่านหิน นำบาร์บีคิวที่เตรียมไว้ออกจากเตาปิ้งคลุมด้วยจานแบนหรือผ้าขนหนูสะอาดและให้ยืนเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากระยะเวลาที่กำหนดเอาชิ้นเนื้อจาก skewers และดำเนินการต่อไปอาหาร ทานเล่น!
สูตรวิดีโอ
คุณสามารถเห็นได้อย่างชัดเจนว่าเคบับที่ยอดเยี่ยมนั้นถูกจัดเตรียมอย่างไรในวิดีโอนี้
Shish kebab ที่เตรียมในวิธีนี้กลายเป็นรสชาติที่เหลือเชื่ออย่างไม่น่าเชื่อ! อย่าลืมทำสิ่งนี้เพื่อตัวคุณเองและเพื่อนของคุณ คุณชอบที่จะย่างเนื้อย่าง? คุณดองมันได้อย่างไร แบ่งปันความลับและความประทับใจของคุณของสูตรนี้ในความคิดเห็น