เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:
- เขียงสำหรับเนื้อสัตว์
- มีดสำหรับเนื้อสัตว์
- เขียง;
- มีดทำครัว
- ถาดกว้าง
- ชามลึกที่มีความจุอย่างน้อย 4 ลิตร
- กระดาษเช็ดครัวหรือผ้าลินิน
- เสียบไม้ (4 ชิ้น);
- บาร์บีคิวกับถ่านหิน
ส่วนผสม
| ชื่อ | จำนวน |
| เนื้อบ่าไหล่ | 2.0 กก |
| หัวหอมใหญ่ | 3 ชิ้น |
| จาระบีหมู, ซีลน้ำมัน | 1 กก |
| พริกไทยป่น | เพื่อลิ้มรส |
| ผักชีบด | เพื่อลิ้มรส |
| เกลือทั่วไป | เพื่อลิ้มรส |
ขั้นตอนการทำอาหาร
สูตรนี้อธิบายถึงการเตรียมการของเนื้อไหล่ฉ่ำและนุ่ม รสชาติของเนื้อวัวเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงต่าง ๆ ทำให้บาร์บีคิวสำเร็จรูปมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ดี สำหรับการปรุงอาหารเลือกเนื้อสัตว์ที่สดใหม่ (แต่ไม่ใช่เนื้อสด) ไม่ให้ผอมเกินไป
- ล้างไม้พายเนื้อดี (2.0 กก.) แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าหรือกระดาษเช็ดครัว ตัดฟิล์มด้วยเนื้อสัตว์ไขมัน
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นด้วยด้านข้างประมาณ 5-6 ซม. วางชิ้นผลลัพธ์บนถาดในชั้นเดียว
- เกลือเพื่อลิ้มรส โรยชิ้นด้วยพริกไทยดำและผักชี (เพื่อลิ้มรส) ด้านใดด้านหนึ่งพลิกชิ้นส่วนและทำแบบเดียวกัน
- โอนชิ้นเนื้อลงในชามลึก ตัดหอมใหญ่ (3 ชิ้น) ลงในแถบจำหัวหอมสับด้วยมือของคุณจนกว่าน้ำผลไม้จะถูกเน้น ใส่หัวหอมในชามเนื้อ ผัดทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
- กระจาย omentum (1 กิโลกรัม) บนเขียง นำหัวหอมออกจากชิ้นเนื้อก่อนห่อด้วยตาข่ายมันเยิ้ม ตาข่ายไขมันหมู (omentum) ห่อแต่ละชิ้นทุกด้าน
- ตัดตาข่ายไขมันส่วนเกิน วางชิ้นส่วนบนถาด ห่อเนื้อแต่ละชิ้นด้วยวิธีดังกล่าว ร้อยละ 5-6 ชิ้นของไม้เสียบแต่ละอันแล้วกดให้แน่น ทิ้งไว้ประมาณ 5 ซม. จนถึงจุดสิ้นสุดของปฏักเคบับและพริกไทยทั้งสองด้านจนครบรส
- ทอด skewers บนถ่านที่ได้รับความร้อนจนสุก (ไม่ควรมีไฟเนื้อจะไหม้ในระหว่างนั้น) จากนั้นเสียบไม้เป็นครั้งคราวเพื่อทอดเนื้อให้ทั่ว ตาข่ายมันเยิ้มซึ่งห่อชิ้นเนื้อไม่อนุญาตให้เคบับแห้งและเพิ่มความชุ่มฉ่ำ
หากคุณสงสัยในความพร้อมของเคบับให้นำชิ้นส่วนที่ใหญ่ที่สุดออกจากไม้เสียบแล้วผ่าครึ่ง น้ำผลไม้เนื้อใสสกัดจากเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ ก่อนที่จะเอาเนื้อออกจากไม้เสียบเขาควรยืนประมาณ 3-4 นาที เสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพร
เลือกเตาย่างบาร์บีคิวสำหรับบาร์บีคิวที่มีความหนาของผนังอย่างน้อย 5 มม. ด้านข้างของบาร์บีคิวไม่ควรสูงระยะทางที่เหมาะสมสำหรับการทำอาหารถือว่าเป็นระยะทางประมาณ 5-10 ซม. จากพื้นผิวของถ่าน
เคบับที่มีกลิ่นหอมจะได้รับเมื่อใช้ถ่านจากไม้ผลชนิด: องุ่น, แอปเปิ้ล, พลัม, หม่อน ไม้เนื้อแข็งมีความเหมาะสม อย่าย่างเคบับบนถ่านจากไม้สน ห้ามมิให้มีการใช้ต้นยูต้นไซเปรสบ็อกซ์ไม้ออลเด้อร์สีดำ
สูตรวิดีโอ
วิธีการปรุงเคบับไหล่แสนอร่อยและฉ่ำคุณจะเห็นในวิดีโอสอนนี้:
ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงอาหารเสียบไม้เนื้อหอมและฉ่ำและคุณสามารถทำให้ครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณโปรดปรานด้วยอาหารจานเนื้อแสนอร่อย