เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: เตาอบแก๊สหรือไฟฟ้าภาชนะลึกตะแกรงชามลึกช้อนโต๊ะส้อมช้อนชาขากลิ้งยาวมีดผ้าเช็ดครัวกระดาษถ้วยตวงขนาดห้องครัวกระดาษแผ่นชามตัดเขียงซิลิโคนถาดอบไม้พาย จาน
ส่วนผสม
| น้ำ | 500 มล |
| เกลือ | 3 ช้อนชา + 1 ช้อนโต๊ะ ล. |
| แป้ง | 1 kg + 2 pinches + 2 tbsp ล. |
| เนยเทียม | 300 กรัม |
| น่องไก่ | 1 กก |
| หัวหอม | 500 กรัม |
| พริกไทยดำป่น | 2 ช้อนชา |
| เมล็ดงา | 2 ช้อนชา |
| ไข่ไก่ | 1 ชิ้น |
ขั้นตอนการทำอาหาร
แป้งโด
- ในน้ำเย็น 500 มล. เพิ่ม 3 ช้อนชา เกลือและคนด้วยช้อนโต๊ะจนผลึกละลาย
- เทน้ำเค็มลงในภาชนะที่ลึกแล้วร่อน 400 กรัมของแป้งลงในกระชอนตักด้วยส้อมจากนั้นร่อนอีก 300 กรัมแล้วเริ่มนวดด้วยมือของคุณ ร่อนส่วนที่เหลืออีก 300 กรัมและนวดให้ทั่วบนผิวงานจนได้แป้งนุ่มเหนียว
- เราคลุมแป้งด้านบนด้วยภาชนะที่ลึกแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
- หลังจากผ่านไป 30 นาทีให้เปิดแป้งโรยด้วยแป้ง 2 นิ้วแล้วรีดด้วยพินกลิ้งยาวเป็นชั้นบาง ๆ ที่ 3 มม. โรยชั้นที่เกิดจาก 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและเริ่มที่จะม้วนมันราวกับว่ามันบิดลงบนพินกลิ้งกดมันด้วยมือของพวกเขาจึงกลิ้งแป้งเป็นชั้นบางหนา 1 มม
- ขยายชั้นบาง ๆ ที่เกิดขึ้นและยืดที่ที่แป้งหนากว่าส่วนที่เหลือให้เบา ๆ ด้วยมือของคุณ เราละลายมาการีน 300 กรัมในอ่างน้ำเย็นลงเล็กน้อยและทาด้วยแปรงบนพื้นผิวทั้งหมดของชั้นบาง ๆ
- หลังจากใส่เนยเทียมทั้งหมดแล้วเราก็เริ่มรีดแป้งจากด้านข้างในรูปแบบของม้วนที่หนาแน่น
- เราบิดไส้กรอกแป้งยาวเป็นเกลียวหลังจากนั้นเราแบ่งมันด้วยมีดออกเป็น 7-8 ส่วนเท่ากันแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30-40 นาที
การกรอก
- ปอกหอมใหญ่ 500 กรัมจากเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- เราล้างต้นขาไก่ 1 กิโลกรัมใต้น้ำไหลเย็นลบความชื้นออกจากพวกมันด้วยผ้ากระดาษเช็ดผิวหนังและแยกเนื้อออกจากกระดูก ตัดเนื้อที่เกิดเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางในชามลึกเพิ่มหัวหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 2 ช้อนชา พริกไทยดำคลุกให้เข้ากัน
samsa
- หลังจาก 30-40 นาทีเราจะนำแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ยาว 5-6 ซม. นำแป้งหนึ่งชิ้นแล้วแบนด้วยมือแล้วม้วนเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15-17 ซม. ทำให้หนาตรงกลางกว่าขอบ แพร่กระจายในช่วงกลางของวงกลม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เติมและรวบรวมแป้งด้วยรูปสามเหลี่ยมแล้วเคาะด้านใดด้านหนึ่งของวงกลมจากนั้นด้านที่สองและสามจากนั้นกดแป้งเล็กน้อย เราหมุนมุมของสามเหลี่ยมที่ได้
- ในทำนองเดียวกันเราทำส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์จนไส้และแป้งมากกว่า
- เปิดเตาอบที่ 200 ° C แล้วปล่อยให้อุ่น เราครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และวาง samsa บนมันด้วยตะเข็บลง ทุบไข่ไก่ 1 ฟองลงในชามคนให้เข้ากันด้วยส้อมแล้วทาจาระบีที่ผิวของ samsa โรยผลิตภัณฑ์ที่ด้านบนของ 2 ช้อนชา งาและส่งกระทะไปยังเตาอบที่อุ่นประมาณ 30 นาที
- หลังจาก 30 นาทีเราจะเอาแผ่นอบวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนจานเย็นเล็กน้อยและเสิร์ฟ
ที่สำคัญ!เพื่อให้แป้งเรียบเนียนและนุ่มนวลยิ่งขึ้นเมื่อกลิ้งแป้งออกมาให้แทนที่ด้วยแป้งมันฝรั่งแล้วใช้สำหรับโรยแป้ง
สูตรวิดีโอ
หากต้องการดูว่าเลเยอร์ควรหนาแค่ไหนก่อนที่จะแพร่กระจายด้วยมาการีนหรือวิธีแกะสลักซาซ่าอย่างถูกต้องความแตกต่างเหล่านี้สามารถชี้แจงได้โดยดูจากสูตรวิดีโอ
นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเห็ดชีสหรือมันฝรั่งลงในไส้ซาซ่ารวมถึงปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อเพิ่มรสชาติของคุณเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่มีกลิ่นหอมมากขึ้น