เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:ชาม - 2 ชิ้น, ตะแกรง, แก้ว, ช้อน, ส้อม, มีด, ฟิล์มยึด, pin กลิ้ง, เขียง, stewpan, แปรง, กระดาษ parchment, แผ่นอบ, ตู้เย็น, เตาอบ, เตาอบ
ส่วนผสม
| น้ำ | 400 มล |
| แป้ง | 650 กรัม |
| เกลือ | 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. |
| เนย | 150 กรัม |
| เนื้อหมูสับและเนื้อวัว | 800 - 1,000 กรัม |
| หัวหอม | 400 กรัม |
| พริกไทยดำป่น | 0.5 - 1 ช้อนชา |
| ไข่ | 1 ชิ้น |
ขั้นตอนการทำอาหาร
การเตรียมการทดสอบ (ขั้นตอนที่ 1)
- เราทำแป้งเหมือนเกี๊ยวแม้จะนิ่มกว่านิดหน่อย จากส่วนผสมเหล่านี้จะได้รับแป้ง 1 กิโลกรัม ร่อนแป้ง 650 กรัมลงในชาม ต้มน้ำ 400 มล. ล่วงหน้าให้เย็น ในน้ำต้มสุก 400 มล. ที่อุณหภูมิห้องเพิ่มเกลือ 15 กรัม คนให้เกลือละลายในน้ำ รวมแป้งและน้ำนวดแป้ง
- หลังจากที่น้ำดูดซับแป้งทั้งหมดแล้วให้วางแป้งบนโต๊ะและนวดมือต่อไป แป้งควรจะเป็นที่น่าพอใจต่อการสัมผัสยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม ห่อด้วยฟิล์มเพื่อให้ติดแน่น เราทิ้งไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องคุณไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น
รสชาติการทำอาหาร
- สามารถทำเนื้อหมูและเนื้อดินได้ด้วยตัวเอง นำเนื้อวัว 500 กรัมและหมูหนัก 500 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่ หรือซื้อของสำเร็จรูปในร้าน ถึงแม้ว่าในอุดมคติสำหรับ Samsa เนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- หอมใหญ่ 400 กรัมไม่สับละเอียดหัวหอมใหญ่ประมาณ 2
- เราเปลี่ยนหัวหอมไปเป็นไส้สำเร็จรูป
- เกลือเพื่อลิ้มรสเรามี 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ โรย 0.5 - 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น คลุกเคล้าให้ทั่วด้วยมือของคุณเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำลงไปในไส้เนื่องจากความฉ่ำจะให้หัวหอมใหญ่และหมูสับที่มีไขมันพอสมควร ปกคลุมเนื้อสับด้วยแผ่นฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที
การเตรียมการทดสอบ (ขั้นตอนที่ 2)
- จำเป็นต้องใช้น้ำมันเพื่อหล่อลื่นชั้นแป้งที่รีด ในเนยเคี่ยวให้ละลาย 150 กรัมของเนยทิ้งไว้ให้เย็น น้ำมันไม่ควรอุ่น
- เราแบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน
- เราม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นหนา 2 มม. หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง
- หล่อลื่นด้วยน้ำมันละลายทั่วพื้นผิวของอ่างเก็บน้ำ
- คลุมด้วยชั้นถัดไปของแป้งและไขมันอีกครั้งด้วยน้ำมัน ดังนั้นให้กระจายและทาชั้นของแป้งที่ 3 และ 4
- ค่อยๆห่อแป้งเป็นม้วน เราพยายามห่อให้แน่น
- จากนั้นเราหมุนม้วนเหล็กไปในทิศทางเดียว (เราถือส่วนหนึ่งของม้วนด้วยมือข้างหนึ่งหมุนมันเล็กน้อยจากนั้นเราก้าวถอยหลังและทำแบบเดียวกันกับส่วนอื่น ๆ ของแป้ง เพื่อความสะดวกม้วนสามารถแบ่งออกเป็นหลายส่วน (3 - 4) เรากระชับแต่ละชิ้นหยิบมันขึ้นมาในมือแล้วหมุนมันอีกครั้ง (เมื่อเราบีบมือออกด้วยมือของเรา) ห่อชิ้นส่วนที่ทำเสร็จแล้วบิดเป็นก้อนในห่อพลาสติก ใส่แป้งลงในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้มันแข็ง
ทำอาหาร samsa
- ในขณะที่เรากำลังทำงานกับส่วนหนึ่งส่วนที่เหลืออยู่ในตู้เย็น แบ่ง 1 ส่วนออกเป็น 5 - 6 ชิ้น
- แผ่ออกแต่ละชิ้นด้วยหมุดกลิ้ง หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้วแป้งที่รีดแล้วจะกลายเป็นรูปภาพ
- เราเลือกด้านที่ภาพวาดสวยงามมากขึ้นเราวางด้านนี้ไว้บนโต๊ะ เราแพร่กระจายเนื้อสับที่อยู่ตรงกลางคุณสามารถบดมันด้วยส้อมเล็กน้อยเพื่อให้มันแบน ห่อแป้งเป็นรูปสามเหลี่ยมในการทำเช่นนี้เราใส่ส่วนตรงข้ามที่ด้านบนของกันและกันก่อมุมบดขยี้และบีบแป้ง เราเปิดส่วนล่างขึ้นมาวางไว้บนส่วนที่ติดอยู่แล้วและบดขยี้ เรางอทั้งสามมุมตรงกลางแล้วกดลง
- เราครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ใส่สามเหลี่ยมเสร็จแล้วกับด้านที่ครอบคลุมลง ตีไข่ 1 ฟองจาระบีที่พื้นผิวของ samsa เพื่อทำให้มันเป็นสีดอกกุหลาบและสวยงาม
- เราใส่แผ่นอบในเตาอบอุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 - 25 นาที
ใส่ samsa เสร็จแล้วบนจานและให้บริการ
สูตรวิดีโอ
วิดีโอแสดงวิธีการปรุง samsa ด้วยเนื้อสับที่บ้าน ที่นี่คุณสามารถดูวิธีการวาดรูปที่น่าสนใจและวิธีการห่อ Samsa ด้วยรูปสามเหลี่ยม
Samsa ปรากฎว่าอร่อยฉ่ำหอมมันถูกอบอย่างสม่ำเสมอและไม่แตก แป้งบางนุ่มและกรุบกรอบในเวลาเดียวกัน เนื้อกับขนมพัฟที่อ่อนโยนที่สุดและในเวลาเดียวกันไม่อ้วน มันเป็นเรื่องยากที่จะอธิบายลักษณะคุณเพียงแค่ต้องลอง เป็นไปไม่ได้ที่จะสลายไป!
อย่าลืมทำอาหารจานนี้ด้วยตัวคุณเองและในความคิดเห็นเขียนสิ่งที่คุณได้รับ ทานเล่น!