สูตรสลัด Stolichniy: เตรียมในร้านอาหารโซเวียตและเพิ่มส่วนผสมใหม่

อ้างอิงจากรุ่นหนึ่งสลัด Stolichny ถูกคิดค้นในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่แล้วโดยผู้ปรุงอาหารของร้านอาหารมอสโก (ที่ซึ่งชื่อของจานเกิด) Ivan Ivanov เขาเพิ่มส่วนประกอบ“ ของเขา” หลายอย่างให้กับรุ่นโซเวียตดั้งเดิมของการเตรียม“ โอลิเวียร์” และเขาได้รับขนมใหม่

ตั้งแต่นั้นมามีการเตรียมสลัดหลายรูปแบบ ในสูตรไก่ถูกแทนที่ด้วยเนื้อวัว, ไส้กรอกแพทย์, เนื้อปู, ปลา แทนที่จะใช้แตงกวาสด ๆ ก็ใช้เกลือเค็มหรือดอง และด้วยการทดลองทำอาหารใหม่แต่ละครั้ง Stolichniy ได้รับเฉดสีที่ไม่คาดคิด

เคล็ดลับเล็กน้อยสำหรับการเตรียมส่วนผสม

แต่ไม่ว่าคุณจะชอบสูตรไหนให้พิจารณาเทคนิคต่อไปนี้เสมอ

• มันฝรั่งและแครอท. ดีกว่าที่จะต้มล่วงหน้า มันเป็นไปได้โดยไม่ต้องปอกเปลือก หากทำอาหารในเครื่องแบบให้กำจัดสิ่งสกปรกด้วยแปรงอย่างระมัดระวัง
• หัวหอม. ควรตัดให้ละเอียดกว่าส่วนผสมอื่น ๆ หากใช้หลอดไฟให้เทน้ำเดือดทับลงไป สิ่งนี้จะลบความขมขื่น
• เนื้อและปลา. โดยไม่คำนึงถึงความหลากหลายมันต้มในน้ำเค็มเหนือไฟที่เงียบสงบ โยนลงไปในของเหลวเดือดแล้ว มันจะดีกว่าที่จะเย็นในน้ำซุปซึ่งจะช่วยประหยัดความฉ่ำ
• ปั๊มน้ำมัน. เป็นการดีที่สลัดเป็นปรุงรสด้วยมายองเนสโฮมเมด เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ผสมไข่แดงไก่สองตัวน้ำมันพืช 250 มล. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะและมัสตาร์ด 1 ช้อนชา บวกเกลือและน้ำตาล หากคุณไม่มีเวลาปรุงซอสด้วยมือของคุณเองคุณสามารถใช้ซื้อหรือผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ด (สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนสุดความสามารถ)

สลัดทุน: สูตรพื้นฐานและการทดลองทำอาหาร

ตามที่พ่อครัวที่มีประสบการณ์สูตรดั้งเดิมของ Stolichniy รวมถึงไก่ผักดองและปรุงโดยไม่มีแครอทต้ม อย่างไรก็ตามจินตนาการการกินไม่มีที่สิ้นสุดซึ่งไม่ได้ข้ามขนม“ มอสโก” ที่มีชื่อเสียง ด้านล่างเป็นรูปแบบที่ได้รับความนิยมหลากหลายรูปแบบรวมถึงสูตรแบบขั้นตอนสำหรับสลัด Stolichniy ที่มีเนื้อวัวแครอทและเนื้อสัตว์ที่ไม่มีเนื้อสัตว์

คลาสสิก

เรากำลังเตรียมอะไรจาก:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - สามชิ้น
• ไข่ - สามชิ้น
• ผักดอง - สามชิ้น (250 กรัม);
• หัวหอม - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
• เกลือ, พริกไทย, มายองเนส, ผักใบเขียว - ตามดุลยพินิจของคุณ

ขั้นตอน

1. ต้มเนื้อเต้านมที่ไม่มีผิวหนัง, มันฝรั่ง, ไข่
2. บดชิ้นส่วนเป็นลูกบาศก์ (ด้าน 5 มม.)
3. เพิ่มเครื่องเทศและฤดูกาล
4. หั่นผักให้ละเอียด เพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ หรือเพียงโรยด้านบน

ด้วยเนื้อวัว

เรากำลังเตรียมอะไรจาก:

• เนื้อ - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - สามชิ้น
• แครอท - สิ่งหนึ่ง;
• ไข่ - สามชิ้น
• ผักดอง - สามชิ้น
• หัวหอม - สามชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, มายองเนส, ผักใบเขียว - ตามดุลยพินิจของคุณ

ขั้นตอน

1. ต้มเนื้อและผัก (แครอท, มันฝรั่ง), ไข่
2. บดชิ้นส่วนเป็นลูกบาศก์ (ด้าน 5 มม.)
3. เพิ่มเครื่องเทศและฤดูกาล
4. หั่นผักให้ละเอียด เพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ หรือเพียงโรยด้านบน

กับถั่วแตงกวาสดและหัวหอมสีเขียว

เรากำลังเตรียมอะไรจาก:

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - สามชิ้น
• แครอท - สิ่งหนึ่ง;
• ไข่ - สามชิ้น
• แตงกวาสด - สามชิ้น
• หัวหอม - ชิ้นเดียว;
• หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 150 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ด - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ขั้นตอน

1. ต้มไก่และผัก (แครอท, มันฝรั่ง), ไข่
2. บดชิ้นส่วนเป็นลูกบาศก์ (ด้าน 5 มม.)
3. ระบายของเหลวจากโถกับถั่วเพิ่มลงในส่วนที่เหลือของส่วนผสม
4. เพิ่มเครื่องเทศและฤดูกาล
5. หั่นผักให้ละเอียด เพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ หรือเพียงโรยด้านบน

พร้อมกับปลา

เรากำลังเตรียมอะไรจาก:

• เนื้อปลา - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - สามชิ้น
• ไข่ - สองชิ้น;
• แอปเปิ้ลเป็นสิ่งหนึ่ง
• มะเขือเทศ - สามชิ้น
• เชอร์รี่ดอง - 100 กรัม
• เคเปอร์ดอง - กำมือ;
• กุ้ง - 100 กรัม
• มายองเนสและซอสมะเขือเทศ - ตามดุลยพินิจของคุณ;
• เกลือพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

ขั้นตอน

1. ต้มปลามันฝรั่งไข่กุ้ง
2. ลูกเต๋าส่วนผสมทั้งหมด (ด้านข้างประมาณ 5 มม.) ผสม
3. เพิ่มเครื่องเทศและฤดูกาล

“ ทุน” หรือ“ โอลิเวียร์”: ความแตกต่างระหว่างเรื่องราวและรสนิยม

อะไรคือความแตกต่างระหว่างโอลิเวียร์ที่รู้จักกันดีและสลัด Stolichniy? ก่อนอื่น "ชีวประวัติ" นี่คือสลัดสองแบบที่ต่างกันที่คิดค้นโดยคนสองคน แหล่งต้นฉบับที่ตั้งชื่อตามชื่อของผู้แต่ง Lucien Olivier ชาวฝรั่งเศสรวมถึงเฮเซลบ่น, เคเปอร์, เชอร์รี่, แตง, คอมะเร็งและส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมายที่ยังคงถกเถียงกัน พ่อครัวไม่เปิดเผยความลับให้กับทุกคน อาหารอันโอชะมีราคาแพง fabulously

มีรุ่นที่ในประเทศของสภาสลัดโอลิเวียร์ปรากฏตัวในทิศทางของโจเซฟสตาลินเอง สตาลินได้รับคำสั่งให้“ เตรียมความพร้อมให้กับอาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียงเพื่อที่ชาวตะวันตกทุกคนจะได้เพลิดเพลิน

การทำสลัด Stolichniy ที่บ้านนั้นง่ายมาก คุณจำเป็นต้องรู้รายการส่วนผสมและไม่จำเป็นต้องจำกรัม - มันเพียงพอที่จะผสมผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนที่เท่ากัน สูตรสลัด Stolichny ลบเพียงอย่างเดียวคือการทำอาหารช้า ได้รับการปรุงอาหารและระบายความร้อนของผลิตภัณฑ์ (และขึ้นอยู่กับส่วนผสม) มันจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เพื่อลดเวลาคุณสามารถใช้เครื่องหั่นพิเศษสำหรับผัก เธอจะตัดมันเป็นก้อนและเร่งกระบวนการทำอาหารให้มากขึ้น หากคุณใส่สลัดบนจานโดยใช้แหวนทำอาหารการเสิร์ฟจะมีลักษณะเหมือนร้านอาหารและที่บ้าน - ให้ความรู้สึกถึงการเฉลิมฉลอง

สูตรสลัดไก่อื่น ๆ