สลัด "โอลิเวียร์": สูตรอาหารที่มีไส้กรอกเนื้อปลาลีนและแบบดั้งเดิม

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายสำหรับสลัดฝรั่งเศสรัสเซียนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารปรับให้เหมาะกับความต้องการของพวกเขาเปลี่ยนผลิตภัณฑ์เดิมด้วยราคาที่ไม่แพง อย่างไรก็ตามมีสูตรพื้นฐานคลาสสิก

คลาสสิกคู่

สองสูตรสำหรับสลัดนี้สามารถเรียกว่าคลาสสิกในครั้งเดียว สิ่งที่นายโอลิเวียร์แนะนำ และผู้ที่เป็นที่รักของนายสหภาพโซเวียต พวกเขามีเหมือนกันเล็กน้อย ที่น่าสนใจคือผู้เขียนอาหารไม่ได้เปิดเผยความลับของเขาดังนั้นเทคโนโลยีการปรุงอาหารจึงถูกตีความโดยประมาณเท่านั้น

รุ่นของ Lucien Olivier

คุณสมบัติ ในบางแหล่ง Hazel Grouse ขอแนะนำให้แทนที่ด้วยนกกระทาไก่งวงหรือไก่

ส่วนผสม:

• ลิ้นของลูกวัวอ่อน - 70 กรัม
• สีน้ำตาลแดงบ่น - ครึ่งซาก;
• คอมะเร็ง - สามชิ้น;
• แตงกวาสด - ชิ้นเดียว;
• เคเปอร์ดอง - หนึ่งช้อนชา
• มะกอก - สามถึงห้าชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มายองเนส;
• มันฝรั่ง - สองชิ้น
• ผักกาดหอม - เพื่อตกแต่งจาน

การกระทำของคุณ

1. ต้มเนื้อไก่ลิ้นมันฝรั่งและกั้งในภาชนะบรรจุแยกต่างหาก
2. ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ให้สับส่วนผสมที่ต้มเป็นก้อน
3. บดแตงกวาที่มีลูกบาศก์เดียวกัน
4. บดมะกอกและเคเปอร์ตามต้องการ
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
6. เติมเกลือตามรสนิยมของคุณ
7. ปรุงรสด้วยมายองเนสผสมอีกครั้ง
8. เสิร์ฟบนจานตกแต่งด้วยใบผักกาดหอม
9. ประดับด้วยผักใบเขียว.

รุ่น "โซเวียต"

คุณสมบัติ รูปแบบที่มีชื่อเสียงมากขึ้น "โอลิเวียร์" ย้อนหลังไปถึงยุคโซเวียต หลายคนจำสลัดปีใหม่แบบดั้งเดิมที่มีไส้กรอกจากวัยเด็ก ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องสดและมีคุณภาพสูง ซื้อไส้กรอกของ บริษัท ที่คุณได้ลองไปแล้วและเชื่อใจได้ หาก "หมอ" ถูกแทนที่ด้วยเนื้อต้มแล้วมันจะเป็นเนื้อ "โอลิเวียร์" ตัวเลือกนี้จะทำให้พอใจมากขึ้น ตัวสำรองที่ถูกต้องคือแฮม

ส่วนผสม:

• ไส้กรอกปริญญาเอก - 400 กรัม
• ถั่วเขียวกระป๋อง - หนึ่งกระป๋อง;
• แครอท (ขนาดกลาง) - สองชิ้น;
• มันฝรั่ง (วัยกลางคนตอนกลาง) - สามถึงสี่ชิ้น
• ไข่ที่สมบูรณ์แบบ - ห้าชิ้น;
• แตงกวาดอง - สามถึงสี่ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มายองเนส

การกระทำของคุณ

1. ต้มล้างแยกต่างหาก แต่ "ในชุด" มันฝรั่งและแครอทเช่นเดียวกับไข่ (ต้มหนัก)
2. ทำความสะอาดส่วนผสมต้มเย็น
3. เปิดถั่วลบผักดองออกจากขวด
4. บดส่วนประกอบทั้งหมดเป็นลูกบาศก์ด้วยวิธีที่สะดวก
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
6. เพื่อเกลือ
7. ปรุงรสด้วยมายองเนสผสม

ตัวเลือกอาหารว่างสมัยใหม่

Olivier ถือเป็นสลัดปีใหม่แบบดั้งเดิม แต่งานฉลองปีใหม่ตรงกับช่วงอดอาหาร เป็นคนที่สังเกตได้อย่างไร หรือคนที่ไม่ทานเนื้อเลย มีตัวเลือกสำหรับทุกโอกาส

สูตรโอลิเวียร์ลีนไม่แตกต่างจากฐานมากนัก คุณต้องเปลี่ยนมายองเนสปกติด้วยลีน ไส้กรอกหรือเนื้อสัตว์ - สำหรับเห็ด กระป๋อง (ตัวอย่างเช่นแชมปิญอง) จะสามารถรับมือกับบทบาทนี้ได้ดีขึ้นเนื่องจากคนต้มไม่มีรสชาติที่เด่นชัดมาก

มังสวิรัติสามารถปรุงโอลิเวียร์ได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนหลักการบริโภคอาหาร ลบส่วนประกอบเนื้อสัตว์แทนที่ด้วยเห็ดกระป๋อง ทิ้งผักทั้งหมดไว้ ไข่ที่ถูกแทนที่ด้วยชีส Adyghe (ถ้าอนุญาต) คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลตามความชอบของคุณมันจะเพิ่มความเผ็ดในสลัด ไม่ให้มีหัวหอมและสมุนไพรในสลัด การแต่งกายในศูนย์รวมนี้เป็นมายองเนสมังสวิรัติ

มีรุ่นของขนมขบเคี้ยวสำหรับผู้ที่ชื่นชอบปลามากกว่าเนื้อสัตว์ และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหาร "รวย"

ด้วยปลาแซลมอน

ส่วนผสม:

• แครอท (ขนาดกลาง) - สองชิ้น;
• มันฝรั่ง (วัยกลางคนตอนกลาง) - สามถึงสี่ชิ้น
• ไข่ที่สมบูรณ์แบบ - ห้าชิ้น;
• แตงกวาสด - สองชิ้น
• ปลาแซลมอนเค็ม - 300 กรัม
• ถั่ว (หรือข้าวโพด) - หนึ่งกระป๋อง;
• หัวหอม - สิ่งหนึ่ง;
• ครีม (สำหรับน้ำสลัด) - ประมาณ 150 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การกระทำของคุณ

1. ต้มมันฝรั่งไข่และแครอท ปอกเปลือกและตัดหลังจากเย็น
2. เปิดถั่วกระป๋องระบายน้ำเกลือ
3. ตัดส่วนผสมที่เหลือ
4. ผัดใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. ปรุงรสด้วยครีม
6. ประดับด้วยผักใบเขียว.

"หลวง"

ส่วนผสม:

• คอมะเร็ง - ประมาณ 100 กรัม
• อกไก่ - 100 กรัม
• แตงกวา (เค็มหรือดอง) - 40-50 กรัม
• ไข่นกกระทา - สองถึงสี่ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 150 กรัม
• แครอท - 50 กรัม
• ถั่วกระป๋อง - สามช้อนโต๊ะ;
• แตงกวาสด - 100 กรัม
• แอปเปิ้ลสด - 40 กรัม
• ขนหัวหอม - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว - สองถึงสามชิ้น;
• เปอร์ - 10 กรัม
• มัสตาร์ดละเอียด - 15 กรัม
• ซอสเวอร์ซ - 10 กรัม
• มายองเนสแต่งตัว

การกระทำของคุณ

1. ต้มผักและไก่
2. ตัดแอปเปิ้ลและผสมกับน้ำครึ่งมะนาวและให้ยืนเล็กน้อย
3. บดผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
4. ในภาชนะลึกเชื่อมต่อทุกอย่าง
5. เทลงในซอส Worcester, เกลือ, มัสตาร์ดและมายองเนส, ผสม

คุณสามารถแทนที่มายองเนสในสูตรที่มีส่วนผสมของครีมกับมัสตาร์ดโยเกิร์ตธรรมชาติ (ด้วยการเพิ่มของพริกไทยดำ) เคฟเฟอร์เค็ม, ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวกับ Caucasian adjika, มายองเนสหรือซอสครีมตาม

สูตรสลัดอื่น ๆ