ในขณะที่ผู้เชี่ยวชาญกำลังสำรวจสิ่งที่เกิดขึ้นในสลัดมาก่อน: ปลากะตักหรือปลาทูน่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใช้ตัวเลือก "คลาสสิค" ทั้งคู่ นอกจากนี้ยังแนะนำให้นำปลาทูน่ามาปรุงในเตาย่างเท่านั้น จนถึงจุดที่ปลาทอดอยู่ด้านบนและตรงกลางยังคงเป็นสีชมพู แอนโชวี่ก็ควรเค็ม
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้ตกลงกันแล้วในเพียงหนึ่งเดียว ในการเติมสลัดนิโก้อย่างถูกต้องคุณต้องมีซอสพิเศษ มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของน้ำมันมะกอกซึ่งจะเพิ่มน้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด Dijon และเครื่องเทศ แต่ที่นี่ยังคงเป็นสถานที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์ ซอสนี้สามารถเติมด้วยกระเทียม, มะนาว, น้ำตาล, น้ำผึ้งหรือสมุนไพรหอม เกี่ยวกับมายองเนส, ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตหมดปัญหา!
รูปแบบคลาสสิก
ในการปรุงปลาทูน่าอย่างปลอดภัยคุณต้องมั่นใจในคุณภาพ อย่างน้อยที่สุดควรจับปลาสดๆ ในพื้นที่ของเราการค้นหาสิ่งนี้ไม่ง่ายนักซึ่งหมายถึงการนำไปใช้กับจานหลักอย่างแน่นอน การซื้อปลากะตักที่“ ถูกต้อง” นั้นไม่ใช่ปัญหา - พวกมันสามารถเค็มหรือบรรจุกระป๋องได้ด้วยการเติมเนย อาหารจะปรุงสุกทันทีโดยเฉพาะถ้าคุณต้มไข่ล่วงหน้า
สิ่งที่ต้องทำจาก:
- ปลากะตักในน้ำมัน - หกเนื้อ
- มะเขือเทศหวานใหญ่ - ชิ้นเดียว;
- มะกอกหลุม - 150 กรัม
- พริกหยวก (สีแดง) - 80 กรัม
- โหระพาสีเขียว - สามสาขา
- ไข่ไก่ต้ม - สองชิ้น;
- หน่อไม้ฝรั่ง - 100 กรัม
- มัสตาร์ดดีชง - 20 กรัม;
- ผักกาดหอม - 100 กรัม
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 20 กรัม
- กระเทียม - หนึ่งกานพลู;
- น้ำมันมะกอก - 100 กรัม
คำแนะนำทีละขั้นตอน
- ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด เพิ่มกระเทียมสับและใบโหระพา
- ฝักถั่วหั่นเป็นสามหรือสี่ส่วน ลวกในน้ำเดือดด้วยเกลือสองนาที จากนั้นเปลี่ยนเป็นน้ำแข็งด้วยน้ำเย็น
- ตัดมะเขือเทศและไข่เป็นชิ้น พริกไทย - หลอด
- ผักกาดหอมฉีกใบเป็นชิ้นใหญ่ด้วยมือของคุณและใส่จาน
- จัดผักไข่และมะกอกที่ด้านบน
- แบ่งปลากะตักออกเป็นเส้น ๆ แล้ววางลงบนสลัด
- ราดซอสทุกอย่าง
แอนโชวี่มีรสชาติเข้มข้น ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปรุงรสด้วยเกลือหรือเครื่องเทศอื่น ๆ
สูตรสลัด Nicoise ที่ง่ายที่สุด
สิ่งที่ต้องทำจาก:
- ปลาทูน่ากระป๋อง - หนึ่งกระป๋อง;
- หอมหวานสีแดง - ชิ้นเดียว;
- มะเขือเทศ - สองชิ้น
- ไข่ไก่ต้มสุก - ชิ้นเดียว;
- กะหล่ำปลีปักกิ่ง - ห้าใบ
- ข้าวต้ม - สองช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 10 กรัม
- เมล็ดมัสตาร์ด - 20 กรัม
คำแนะนำทีละขั้นตอน
- รวมน้ำมันน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด
- ระบายของเหลวจากปลาทูน่าและแบ่งเป็นชิ้นใหญ่ด้วยส้อม
- หั่นไข่มะเขือเทศและหัวหอมเป็นชิ้น ๆ
- แยกกะหล่ำปลีออกจากฐานแข็งและฉีกด้วยมือของคุณ
- ใส่ทุกอย่างในชามสลัดโรยด้วยข้าวราดน้ำสลัด
- ผสมเบา ๆ เพื่อให้ชิ้นส่วนเหมือนเดิม
- เกลือหรือเพิ่มพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
คุณไม่สามารถเพิ่มไข่ได้ทันที แต่ตกแต่งด้วยสลัดสำเร็จรูป
ด้วยตับปลาและมันฝรั่ง
สิ่งที่ต้องทำจาก:
- มันฝรั่ง - สองหัว
- ตับปลากระป๋อง - หนึ่งสามารถ;
- สลัดภูเขาน้ำแข็ง - 150 กรัม
- ไข่นกกระทาต้มสุก - ห้าชิ้น;
- มะเขือเทศ - ชิ้นเดียว;
- มะนาว - หนึ่งชิ้น
- แตงกวาสด - ชิ้นเดียว;
- กระเทียม - หนึ่งกานพลู;
- มะกอกหลุม - 100 กรัม
คำแนะนำทีละขั้นตอน
- เพื่อเตรียมน้ำสลัดจากอาหารกระป๋องให้ระบายไขมันออกใส่น้ำมะนาวและกระเทียมสับลงไป
- ล้างมันฝรั่งให้สะอาดแล้วต้มในน้ำเกลือ จากนั้นใส่เขียง โดยไม่ต้องปอกเปลือกให้บีบหัวใต้ดินที่มีก้นจาน
- มันฝรั่งทอด "เค้ก" ในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง เย็นและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- ไข่และมะกอกผ่าครึ่ง
- ฝานมะเขือเทศและแตงกวา
- แบ่งตับปลาด้วยส้อมเป็นชิ้นส่วน
- ทำลายภูเขาน้ำแข็งด้วยมือของคุณแล้ววางลงบนแผ่นแบน
- กระจายส่วนที่เหลือของส่วนผสมที่ด้านบน
- เทซอสและโรยด้วยพริกไทยดำ
การเลือกมะกอกดำหรือเขียวสำหรับสลัดคุณสามารถเปลี่ยนลักษณะที่ปรากฏไม่เพียง แต่ยังรสชาติของมัน
ด้วยอาหารทะเล
สิ่งที่ต้องทำจาก:
- ผักกาดหอมใบ - 100 กรัม
- หอยเชลล์แช่แข็ง - 250 กรัม
- มะเขือเทศหวาน - สองชิ้น;
- ไข่ไก่ต้ม - สองชิ้น;
- มัสตาร์ด - 15 กรัม
- พาร์เมซานชีส - 70 กรัม
- น้ำมันเย็นสกัด (มะกอก) - 50 กรัม
- มะนาวฝาน
คำแนะนำทีละขั้นตอน
- ละลายหอยเชลล์ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
- โอนไปยังชามและละอองฝนด้วยน้ำมะนาว เพิ่มเกลือเล็กน้อย
- หลังจาก 15-20 นาทีทอดทั้งสองข้างในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมัน ทำให้แต่ละข้างอยู่ในกองไฟไม่เกิน 30 วินาที
- หอยเชลล์หั่นครึ่งเสร็จแล้ว
- ตัดไข่และมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดใหญ่
- ใส่ผักกาดหอมบนจาน วางส่วนผสมที่เหลือไว้ด้านบน
- เทน้ำสลัดที่มีส่วนผสมของน้ำมันและมัสตาร์ด
- โรยด้วยพาร์เมซาน (สามารถขูดหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้เครื่องปอก)
คุณสามารถเพิ่มกุ้งที่ปอกเปลือกต้มในสลัด หรือแทนที่ด้วยหอยเชลล์
กับไก่
สิ่งที่ต้องทำจาก:
- อกไก่ต้ม - ชิ้นเดียว;
- ครีมมะเขือเทศ - สามชิ้น;
- ถั่วแช่แข็ง - 150 กรัม
- สลัด arugula - 100 กรัม
- แครกเกอร์ที่ไม่มีสารเติมแต่ง - 50 กรัม
- ไข่ไก่ต้ม - สองชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 40 กรัม
- มะนาวฝาน
- Dijon มัสตาร์ด - 20 กรัม
คำแนะนำทีละขั้นตอน
- ถั่ว (ไม่มีการละลายน้ำแข็ง) ได้รับอนุญาตในน้ำมันพืชจนนุ่ม
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่
- ไข่และมะเขือเทศถูกตัดเป็นสี่ส่วน
- ผสมน้ำมันกับมัสตาร์ด
- โรยหน้าด้วยน้ำมะนาว
- เทส่วนผสมทั้งหมดบนสลัด“ หมอน” โดยไม่กวนกัน
- แต่งกายด้วยซอสและเกลือ
- วาง croutons ไว้ด้านบน
Rusks สามารถใช้ซื้อหรือเตรียมได้อย่างอิสระ ในการทำเช่นนี้โรยขนมปังด้วยเนยและอบในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด
ด้วยปลาแซลมอน
สิ่งที่ต้องทำจาก:
- แซลมอนดิบ - 300 กรัม
- มะเขือเทศเชอร์รี่สีเหลือง - สิบชิ้น;
- สลัดใบ - 150 กรัม
- พริกแดงหวาน - 80 กรัม
- หัวหอมยัลตา - ชิ้นเดียว;
- ไข่นกกระทาต้มสุก - สิบชิ้น;
- ซอสถั่วเหลือง - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
- มะกอกดำ - 50 กรัม
- มะกอกเขียว - 50 กรัม
- เมล็ดมัสตาร์ด - 15 กรัม
คำแนะนำทีละขั้นตอน
- เกลือและทอดเนื้อปลาในน้ำมันจนนุ่ม
- เย็นและตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่
- เชอร์รี่และไข่หั่นครึ่ง
- ลูกเต๋าพริก
- ตัดหัวหอมเป็นชิ้น
- ใบสลัดตัดเป็นเส้นกว้าง
- มัสตาร์ดผสมกับซอสถั่วเหลืองและเจือจางด้วยน้ำมันมะกอก
- ผสมทุกอย่างด้วยการเพิ่มมะกอก
- ก่อนเสิร์ฟสลัดเทน้ำสลัด
สำหรับจานสลัดใบชนิดใด ๆ ที่เหมาะสม การผสมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดนั้นมาจากผักกาดและภูเขาน้ำแข็ง