สลัด "Nezhinsky" จากแตงกวาสำหรับฤดูหนาว: อาหารว่างโซเวียตยอดนิยมในครัวของคุณ

แม่บ้านสมัยใหม่ยึดมั่นกับ GOST เพียงเล็กน้อย ท้ายที่สุดแล้วแต่ละคนพยายามที่จะลงทุนชิ้นส่วนของวิญญาณในจานและในขณะเดียวกันก็มีส่วนผสมของตัวเอง ดังนั้นการตัดสินใจที่จะปรุงอาหารสลัด "Nezhinsky" คุณจะเจอสูตรที่หลากหลาย

สลัด "Nezhinsky" จากแตงกวาสำหรับฤดูหนาว: กฎการทำอาหาร

เพื่อเตรียมความพร้อมสลัด "Nezhinsky" สำหรับฤดูหนาวซึ่งจะดึงดูดผู้เข้าพักและสมาชิกในครัวเรือนมีความจำเป็นต้องพิจารณาสี่เคล็ดลับจากมืออาชีพ

1. การเลือกแตงกวา. หากคุณมีผักมากเกินไปพวกเขาจะค่อนข้างเหมาะสำหรับสลัด อย่างไรก็ตามอย่าลืมว่าผลไม้เหล่านี้มีความโดดเด่นด้วยผิวที่หนาแน่นและเมล็ดขนาดใหญ่ ดังนั้นจึงแนะนำให้ปอกผลไม้ออกจากผิวหนัง ใช้ช้อนเพื่อเอาเมล็ดออก แต่ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับอาหารที่ละเอียดอ่อนที่มีความสุขกับแตงกวาอร่อยกรอบแล้วมันจะดีกว่าที่จะชอบ gherkins ขนาดเล็ก และคุณสามารถทานผักที่มีรูปร่างใดก็ได้
2. แตงกวา "อาบน้ำ". ก่อนปรุงอาหารแม่บ้านที่มีประสบการณ์มักจะแช่ผลไม้สีเขียวในน้ำเย็นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง กระบวนการนี้ช่วยให้คุณสามารถแก้ไขงานที่สำคัญหลายอย่างพร้อมกันได้ ขั้นแรกให้ล้างผักให้สะอาด ประการที่สองพวกเขาจะเรียกคืนความสดใหม่ของพวกเขา และประการที่สามมันคือแตงกวาที่ชุ่มในการเก็บรักษาที่ยืดหยุ่นและกรุบกรอบ แต่คุณจะต้อง "อาบน้ำ" ผักในน้ำเย็นเท่านั้น
3. ปัญหาการฆ่าเชื้อ. สูตรสำหรับแตงกวา "Nezhinsky" สามารถบอกเป็นนัยถึงวิธีการทำอาหารสองวิธี: มีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อ ตัวเลือกขึ้นอยู่กับเป้าหมายของคุณ หากคุณต้องการเก็บกลิ่นหอมของฤดูร้อนในธนาคารคุณควรทำหมัน เพื่อที่จะเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์ดองที่กรอบอร่อยปฏิเสธกระป๋องต้มกับสลัดสำเร็จรูป
4. เพิ่มเครื่องเทศ. ผู้ชื่นชอบสมุนไพรและเครื่องเทศไม่ได้รับอนุญาตให้ปรับปรุงรสชาติของชิ้นงานด้วยองค์ประกอบเพิ่มเติมบางอย่าง อย่างไรก็ตามใช้เฉพาะผู้ที่มีรสนิยมที่คุณรู้จักและชื่นชอบ อย่าทำให้จานเกินขนาด พ่อครัวอ้างว่ามีเพียงสองเครื่องเทศเท่านั้นที่สามารถรวมกันอย่างกลมกลืน ที่สามจะนำความไม่ลงรอยกัน และอย่าหักโหมจนเกินไป ในการเก็บรักษารสชาติของเครื่องเทศเป็นสองเท่า มันไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะต้องการเพลิดเพลินกับสลัดแตงกวาซึ่งแทนที่จะเป็นลักษณะผักและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ให้ใบโหระพา

การเลือกสูตร

สลัด Nezhinsky คลาสสิกสำหรับฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการผสมผสานของแตงกวากับหัวหอม มันเป็นการรวมตัวกันครั้งนี้ใน canneries ที่ทำให้ชาวโซเวียตมีความสุข ตอนนี้ถัดจากสูตรดั้งเดิมมีการใช้รูปแบบขั้นสูงซึ่งรวมถึงมะเขือเทศหรือพริกหยวก ผู้ทดลองบางคนเดินต่อไปและแทนที่หนึ่งในองค์ประกอบหลัก - หัวหอม - ด้วยกระเทียมหอม

การไม่เปลี่ยน "คลาสสิค"

คุณสมบัติ. นี่เป็นหนึ่งในสูตรสลัด Nezhinsky ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งถือว่าเป็นสูตรดั้งเดิม ผักที่มีขนาดใหญ่จะถูกนำไปผลิต

สิ่งที่ต้องการ:

• หัวหอม - 0.9 กก.
• แตงกวา - 2.8 กก.
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู - 30 มล.;
• น้ำตาล - 125 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - พวง;
• เกลือ - 65 กรัม
• น้ำมันพืช - 230 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. ตัดแตงกวาเป็นวงกลมหนา 7-10 มม.
2. พับชิ้นงานที่เกิดขึ้นในถาดขนาดใหญ่
3. สับผักใบเขียว
4. ตัดหัวหอมครึ่งวง
5. เพิ่มส่วนผสมทั้งสองลงในแตงกวา
6. เพิ่มเครื่องเทศ
7. ผสมมวลอย่างละเอียด
8. ทิ้งไว้สองชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้
9. วางชิ้นงานในขวดที่ปลอดเชื้อ
10. ต้มน้ำ
11. เติมกระป๋อง
12. ปิดฝาและทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 20 นาที
13. ตอนนี้จัดเรียงชิ้นงานใหม่ในถาดปริมาตรแล้วฆ่าเชื้อรักษาไว้ 15 นาที
14. ม้วนฝาขึ้น

ไม่มีการฆ่าเชื้อ

คุณสมบัติ. แม่บ้านทุกคนไม่ชอบยุ่งกับกระป๋องเดือด หากคุณเป็นหนึ่งในนั้นให้ใส่ใจกับสลัด "Nezhinsky" จากแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

สิ่งที่ต้องการ:

• น้ำมันพืช - 110 มล.
• แตงกวา - 2 กก.
• หัวหอม - 1.9 กก.
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ (สามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ล) - 110 มล.
• พริกไทยดำ - ถั่วไม่กี่

วิธีการปรุงอาหาร

1. สับแตงกวาเป็นวงกลมและหัวหอมในวง
2. รวมทั้งสองชิ้นในกระทะสแตนเลสขนาดใหญ่
3. ผสมเกลือใส่น้ำตาล
4. ทิ้งผักไว้ 30 นาทีเพื่อให้น้ำไหล
5. วางกระทะพร้อมชิ้นงานบนเตา
6. นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มเทใส่น้ำมัน
7. ปรุงผักสิบนาที
8. เมื่อแตงกวาเปลี่ยนสีให้เพิ่มน้ำส้มสายชู
9. คนและสถานที่ในขวดฆ่าเชื้อ
10. ม้วนขึ้นทันที

ปั่นกับมะเขือเทศ

คุณสมบัติ. อีกหนึ่งความหลากหลายดั้งเดิมของสลัด "Nezhinsky" สำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นจากแตงกวาและมะเขือเทศ การรวมกันของผักเหล่านี้เป็นหนึ่งในความสำเร็จมากที่สุด เพื่อให้ง่ายขึ้นที่จะได้รับแตงกวาหั่นบาง ๆ ให้ใช้กระต่ายขูดพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับการทำแครอทเกาหลี

สิ่งที่ต้องการ:

• มะเขือเทศ - 1.7 กก.
• แตงกวา - 1.7 กก.
• หัวหอม - 0.6 กก.
• พริกหยวก - 0.6 กก.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 110 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 110 มล.
• กระเทียม - สองถึงสามกลีบ
• ผักใบเขียว - 60 กรัม
• น้ำตาล - 110 กรัม
• เกลือ - 60 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร

1. พริกหยวกจะแยกก้านและเมล็ด
2. หั่นเป็นวงครึ่งบาง
3. ตัดแตงกวาออกเป็นวงกลมบาง ๆ
4. ใช้มีดปลายแหลมหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ
5. ใส่ผักทั้งหมดในถาดใบใหญ่
6. ปอกหัวหอมสับในครึ่งวง
7. ผ่านกระเทียมผ่านสื่อ
8. เพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งสองลงในมวลผัก
9. ตอนนี้เทผักสีเขียวสับละเอียดลงในชิ้นงาน
10. ผสมส่วนผสมให้ละเอียด
11. สลัดทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ผักทั้งหมดปล่อยน้ำ
12. เทน้ำตาลเกลือเทน้ำมัน
13. ใส่หม้อลงในกองไฟ
14. ต้มมวลจนสีของผักเริ่มเปลี่ยนไป (ใช้เวลาประมาณห้าถึงสิบนาที)
15. เทลงในน้ำส้มสายชู
16. ผสมมวลอย่างทั่วถึงใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ด้วยกะหล่ำปลี

คุณสมบัติ. หากคุณม้วนสลัดแตงกวา Nezhinsky ด้วยกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวเพิ่มพริกไทยบัลแกเรียเพื่อให้การเก็บรักษาดูสดใส

สิ่งที่ต้องการ:

• ผักกาดขาว - 2.8 กก.
• เกลือ - 85 กรัม
• แตงกวา - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 260 มล.;
• แครอท - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1.1 กก.;
• น้ำส้มสายชูตาราง - 85 มล.;
• หัวหอม - 0.6 กก.

วิธีการปรุงอาหาร

1. สับกะหล่ำปลี
2. ควรทำความสะอาดชิ้นงานด้วยมือที่สะอาด
3. ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
4. แตงกวาหั่นเป็นวงกลม
5. ปอกหัวหอมหั่นครึ่งวง
6. ปอกเปลือกเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
7. ผสมกะหล่ำปลีกับแตงกวาในภาชนะแยกทิ้งไว้เพื่อยืนยัน
8. เทน้ำมันลงในหม้อขนาดใหญ่ต้มให้ร้อน
9. เทหัวหอมลงในหม้อขนาดเล็กผัดเพิ่มแครอท
10. เคี่ยวชิ้นงานต่อไป
11. เมื่อส่วนผสมมีสีทองให้เพิ่มพริกไทยไม้
12. เทชิ้นงานจนกระทั่งส่วนผสมทั้งหมดนิ่ม
13. ตอนนี้เทกะหล่ำปลีกับแตงกวา
14. เกลือเทน้ำส้มสายชู
15. ผัดสลัด
16. เคี่ยวเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบนาทีก่อนที่จะรักษาสลัด
17. จากนั้นใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึก

ด้วยผักใบเขียว

คุณสมบัติ. อาหารจานนี้แสนอร่อยปรุงโดยไม่ต้องปรุงอาหาร แต่เพื่อให้ส่วนผสมของแตงกวาผสมกับสมุนไพรทนต่อฤดูหนาวที่ยาวนานการอนุรักษ์จะต้องได้รับการฆ่าเชื้อ

สิ่งที่ต้องการ:

• แตงกวา - 3.5 กก.
• แครอท (สีส้มสดใส) - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำตาล - 110 กรัม
• เกลือ - 75 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำส้มสายชู - 90 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. ตัดแตงกวาเป็นวงกลม
2. ใส่ในหม้อขนาดใหญ่
3. ตะแกรงแครอทสับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. เทส่วนผสมทั้งสองลงในแตงกวา
5. สับผักใบเขียว
6. เพิ่มลงในส่วนผสมผัก
7. เทเครื่องเทศลงในกระทะเทน้ำมันและน้ำส้มสายชู
8. เพิ่มใบกระวาน
9. ผัดชิ้นงานทิ้งไว้เพื่อใส่สามถึงห้าชั่วโมง
10. ใส่สลัดในขวด
11. ฆ่าเชื้อรักษาเจ็ดถึงสิบนาทีและม้วนขึ้น

คุณสามารถเปลี่ยนสูตรสลัด Nezhinsky ได้ตามต้องการ ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ดแล้วเพิ่มพริกชิลี ผู้ชื่นชอบของขบเคี้ยวเผ็ดสามารถเพิ่มปริมาณกระเทียม การอนุรักษ์สามารถฟื้นฟูด้วย tarragon

สูตรสลัดอื่น ๆ