ตำรับอาหารของสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว: วิธีการหลีกเลี่ยง "ความขมขื่น" เช่นเดียวกับการแฮ็คชีวิตด้วยฝาไนล่อน

ในรูปแบบดิบมะเขือเทศสีเขียวจะไม่ได้รับการยอมรับ แต่ถ้าผลไม้กระป๋องที่ยังไม่สุกปรากฏขึ้นบนโต๊ะแล้ว“ ญาติ” ที่แก้มแดงของพวกเขาไม่สนใจอีกต่อไป ดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์จึงพยายามจัดหา "มะเขือเทศอันอ่อนหวาน" อย่างน้อยในอนาคต แน่นอนคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้าน แต่ในแง่ของคุณภาพและรสชาติช่องว่างโฮมเมดในธนาคารอยู่เหนือการแข่งขัน พวกเขามีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ไม่มีการเพิ่มกลิ่นรสสีย้อมหรือสารเคมี "อันตราย" อื่น ๆ

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับ "greenfinchs"

มะเขือเทศสีเขียวมีสารที่เกี่ยวข้องในกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย ในระหว่างการรักษาความร้อนส่วนใหญ่จะไม่หายไป องค์ประกอบของผักรวมถึงส่วนประกอบที่ดีต่อสุขภาพ:

• วิตามิน - B, A, C, E, PP;
• องค์ประกอบไมโครและแมโคร - อลูมิเนียมเหล็กโบรอนทองแดงโพแทสเซียมแคลเซียมโซเดียม
• กรดอะมิโน - อะลานีนอาร์จินีน, ไลซีน, leucine, serine, กรดกลูตามิก
• กรดไขมัน - omega-6, palmitic, stearic

ไฟโตไซด์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมะเขือเทศสีเขียวช่วยต่อสู้กับการอักเสบ ไลโคปีนสามารถยับยั้งการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง นอกจากนี้ยังทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติช่วยลดระดับโคเลสเตอรอลในเลือดซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวาย และมะเขือเทศเป็นสารที่มีส่วนร่วมในการเติบโตของมวลกล้ามเนื้อ

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ในรูปแบบดิบผักไม่แนะนำเนื่องจากมีปริมาณโซลานีนสูง สารนี้สามารถทำให้อาหารเป็นพิษจากความรุนแรงที่แตกต่างกัน ข้อห้ามต่อไปนี้สำหรับการใช้มะเขือเทศสีเขียวคือ:

• การแพ้ของแต่ละบุคคล
• โรคหัวใจและหลอดเลือด;
• โรคข้ออักเสบและโรคเกาต์;
• โรคไต

เตรียมความพร้อมสำหรับการบรรจุกระป๋อง

คุณภาพของสลัดนั้นไม่เพียงขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ แต่ยังรวมถึงเทคนิคการเตรียม จำเป็นต้องดูแลเครื่องมือการทำอาหารล่วงหน้าซึ่งจะอำนวยความสะดวกในกระบวนการบรรจุกระป๋อง

เรารวบรวมอาหาร

ก่อนอื่นเราตุนภาชนะบรรจุที่จะช่วยกำหนดสัดส่วนของส่วนผสม ระหว่างการปรุงอาหารเกือบทุกอย่างบนชั้นวางของในครัวมีประโยชน์

• กระทะ. กำลังการผลิตที่จำเป็นสำหรับสลัดที่มีทั้งการทำหมันและการทำอาหารทันที ในนั้นเราจะปรุงอาหารผักหรือต้มใส่ส่วนผสมสลัด มันจะดีกว่าที่จะให้การตั้งค่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากสแตนเลสทนทาน เราเลือกปริมาณตามจำนวนผลิตภัณฑ์ เครื่องใช้ที่สะดวกมากพร้อมแผนกบนผนังมันง่ายต่อการตรวจสอบปริมาณของเนื้อหาต้มด้วย
• เครื่องดนตรี มันจะใช้ช้อน slotted เพื่อลบโฟม ด้วยช้อนไม้ที่มีด้ามยาวคุณสามารถผัดจานระหว่างทำอาหารจัดเรียงในธนาคาร
• เครื่องวัดอุณหภูมิ. อุปกรณ์จะช่วยกำหนดอุณหภูมิของอาหารกระป๋องในระหว่างการปรุงอาหารหรือเทลงในภาชนะแก้ว

เราดำเนินการกับธนาคาร

ถังสำหรับน้ำสลัดต้องล้างให้สะอาดล้างด้วยสบู่และน้ำหรือโซดา ตรวจสอบว่าไม่มีรอยแตกหรือชิป ฆ่าเชื้อภาชนะครึ่งลิตรเป็นเวลาห้านาทีลิตร - สิบนาทีสองลิตร - 15 นาทีสามลิตร - 20-25 นาที มีสี่วิธีในการเตรียมกระป๋อง

1. ในไมโครเวฟ. ที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาดและปราศจากความเสียหายให้เทน้ำเล็กน้อย (ด้วยสองนิ้ว) อยู่ในตำแหน่งตั้งวางไว้ในไมโครเวฟ เปิดเตาไมโครเวฟด้วยกำลังไฟ 800-900 วัตต์ เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำทั้งหมดไม่เดือดไปไม่เช่นนั้นภาชนะจะแตกออก
2. ในเตาอบ. บนตะแกรงวางธนาคารด้วยคอของพวกเขาลง เปิดเตาอบที่ 150 ° C เรารักษาเวลาโดยคำนึงถึงการกำจัด
3. ในหม้อไอน้ำสองครั้ง. เราวางธนาคารคว่ำและเปิดโหมด "ทำอาหาร"
4. เรือข้ามฟาก หม้อหม้อต้มน้ำชามจะทำ เทน้ำลงในภาชนะคลุมด้วยตะแกรงโลหะ จากด้านบนเราวางคอขวดลง

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่มีและไม่มีการทำหมัน

ส่วนประกอบที่สำคัญของการบรรจุกระป๋องคือทางเลือกที่มีความสามารถของผลิตภัณฑ์ เมื่อตัดสินใจทำสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ผักที่ไม่มีความเสียหายภายนอกอาการของโรค สำหรับขนาดนั้นมีขนาดที่เหมาะสมเนื่องจากยังคงต้องตัด ผลไม้ขนาดกลางมีโครงสร้างหนาแน่นและเนื้อแข็งซึ่งแตกต่างจากผักขนาดใหญ่ เล็กเกินไปเช่นมะเขือเทศเชอรี่ไม่แนะนำให้ทาน พวกเขาไม่สามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เพื่อให้ดูสวยงามและน่ารับประทานในอาหารจานเสร็จ

"ฤดูหนาว"

คุณสมบัติ. หลายคนชอบทานของว่างง่าย ๆ โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อรสชาติที่เด่นชัดของมะเขือเทศ สลัดฤดูหนาวรวมอยู่ในหมวดหมู่นี้ด้วย คุณสามารถทดลองและใส่องค์ประกอบของรูปที่ มะเขือเทศ 2 กิโลกรัมทานซีเรียล 1 แก้ว ในกรณีนี้ข้าวจะถูกทำให้ชุ่มแล้วปรุงด้วยผักที่เหลือ

ส่วนผสม:

• 5 กิโลกรัมมะเขือเทศ
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 300 กรัม
• พริกสามอัน
• น้ำตาลสองแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวันสองแก้ว
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม
• เกลือ 100 กรัม

การจัดเตรียม

1. ผักหั่นเป็นสี่หรือหกส่วนขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขา
2. เราสับพริกกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
4. หลังจากเดือดเคี่ยวประมาณ 30 นาที
5. เราจัดเรียงในขวดที่สะอาดบิดฝา
6. เราใส่ในที่อบอุ่นจนเย็นสนิท

"ดานูบ"

คุณสมบัติ. ในองค์ประกอบของมันสลัดดานูบนั้นคล้ายกับ lecho แบบดั้งเดิมมาก รากของมันสามารถพบได้ในอาหารฮังการีแห่งชาติ อาหารเรียกน้ำย่อยทำหน้าที่เป็นกับข้าวหรือน้ำสลัดเนื้อ เนื่องจากมันมีน้ำส้มสายชูจึงไม่แนะนำให้ใช้ในขณะท้องว่างและเป็นอาหารอิสระ

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศสุก 1.5 กิโลกรัม
• 750 กรัมแครอท
• 750 กรัมหัวหอม;
• น้ำมันพืช 150 มล.
• น้ำส้มสายชู 150 มล.;
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• ใบกระวานสามใบ
• พริกไทยดำ 15 เม็ด

การจัดเตรียม

1. มะเขือเทศที่ล้างทำความสะอาดแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่
2. เราถูแครอทอย่างหยาบ ๆ สับต้นหอมด้วยวงแหวนครึ่งวงกลาง
3. ในกระทะผสมผักโรยด้วยเกลือ ปล่อยให้ยืนยันเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่เหมาะสมเพิ่มน้ำตาลเครื่องเทศน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชู
5. หลนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงตื่นเต้นเป็นครั้งคราว
6. เรากระจายส่วนผสมในภาชนะเติมด้วยน้ำเกลือซึ่งยังคงอยู่ในกระทะ
7. ม้วนตัวพลิกคอและอุ่น
8. นำไปเก็บในที่เย็น ๆ

"มรกต"

คุณสมบัติ. ช่องว่างนี้จะกลายเป็นการตกแต่งที่สวยงามของตารางเทศกาล สีมรกตจะดึงดูดสายตาและกระตุ้นความอยากอาหาร เมื่อปรุงอาหารโดยไม่ต้องปรุงอาหารควรเอาใจใส่เป็นพิเศษในชั้นสุดท้าย ขอแนะนำให้สร้างจากมะเขือเทศ หากคุณเทผักสับไว้ด้านบนจากนั้นเมื่อน้ำหมดก็จะถูกล้างออก

ส่วนผสม:

• 2.5 กิโลกรัมมะเขือเทศสุก
• หัวกระเทียมขนาดเล็กสามหัว;
• ผักชีฝรั่ง 300 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง 300 กรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร;
• เกลือขนาดใหญ่สองช้อน
• น้ำตาลทรายละเอียดสี่ช้อนใหญ่
• ช้อนน้ำส้มสายชูขนาดเล็กหนึ่งกระป๋อง
• พริกไทยดำสี่ถั่ว
• สองกลีบ

การจัดเตรียม

1. บดมะเขือเทศเป็นชิ้น
2. ตัดกลีบกระเทียมออกเป็นสามหรือสี่ส่วน
3. ตัดผักชีฝรั่งและผักชีลาวอย่างประณีต
4. ในตู้คอนเทนเนอร์เรากระจายเลเยอร์: กลีบและพริก, มะเขือเทศ, กระเทียม, สมุนไพร, มะเขือเทศ ทำซ้ำลำดับจนกว่าเราจะเติมขวด
5. เติมชั้นด้วยน้ำเดือดครอบคลุมภาชนะที่มีฝาปิด
6. เราเตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำแล้วโยนเกลือและน้ำตาลลงไป คนให้ละลายจนหมดแล้วใส่ไฟ
7. ระบายน้ำออกจากกระป๋องแล้วเติมด้วยน้ำเกลือ เพิ่มน้ำส้มสายชู
8. ม้วนตัวพลิกอบอุ่น

กระเทียมเร็วมาก

คุณสมบัติ. สลัดมะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และขนมปังขาวสด ในฐานะที่เป็นอาหารอิสระผู้ที่ต้องการทดสอบความแข็งแรงของกระเพาะอาหารสามารถใช้ประโยชน์ได้ เด็กเล็กไม่แนะนำ

ส่วนผสม:

• 7 กิโลกรัมมะเขือเทศสุก;
• 150-200 กรัมน้ำตาล
• เกลือ 150-200 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.;
• น้ำส้มสายชู 200 มล.;
• กระเทียมสับ 200 กรัม

การจัดเตรียม

1. สับกระเทียมอย่างละเอียดหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ผสมผักเพิ่มชิ้นส่วนที่เหลือ ปล่อยให้ยืนยันเป็นเวลาสามชั่วโมง
3. เราจัดวางส่วนผสมในเหยือกที่ปลอดเชื้อ เราปิดด้วยฝาพลาสติก เราใส่ในที่เย็น

"ดอน"

คุณสมบัติ. ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการเตรียมอาหารว่างแบบคลาสสิกอย่างเหมาะสมคือการมีแตงกวา สลัด Donskoy มีการตีความมากมาย คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสโดยมีการกำหนดรสนิยม อาหารเรียกน้ำย่อยฉ่ำกับผักกรอบ

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัม
• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• พริกหยวกสีแดง 1 กิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่ 500 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 120 มล. (9%);
• เกลือ 100 กรัม
• 150 กรัมน้ำตาล
• เครื่องเทศ

การจัดเตรียม

1. เราล้างผักทั้งหมด เราลบส่วนเกิน - ก้านเมล็ดพวยหาง
2. ตัดมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนหรือหกชิ้นหัวหอมและพริกในวงครึ่งแตงกวาเป็นวงกลม
3. ในภาชนะขนาดใหญ่ (มากกว่า 5 ลิตร) เราเติมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ใส่เกลือน้ำตาล สำหรับความน่าพิศวงเราสามารถใช้ใบกระวานพริกไทย เราปล่อยให้ส่วนผสมสลัดสองถึงสามชั่วโมงเพื่อยืนยัน
4. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อให้เทการแบ่งประเภทผักเทน้ำส้มสายชูน้ำเกลือที่เหลือในภาชนะ
5. เราปิดฝาภาชนะด้วยฝาและวางไว้ในกระทะ เทน้ำลงบนบ่า เราฆ่าเชื้อสลัด 15-25 นาทีหลังจากที่มันเดือด เราเลือกเวลาโดยคำนึงถึงความจุของตู้คอนเทนเนอร์
6. ม้วนขนมสำเร็จรูปในขณะที่มันร้อน เราวางไว้ในสถานที่อบอุ่นและห่อด้วยบางสิ่งบางอย่าง เราเก็บไว้ในที่เก็บเมื่อเย็นลง

"งูเห่า"

คุณสมบัติ. สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว“ คุณจะเลียนิ้วของคุณ” คม“ กัด” ต้องขอบคุณคุณสมบัติเหล่านี้ที่ทำให้เขาได้รับชื่อที่น่าสนใจเป็นที่สอง -“ งูเห่า” จำนวนพริกไทยและกระเทียมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระดับความรุนแรงที่ต้องการ สลัดฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และสามารถย้อมสีไขมันส่วนเกิน

ส่วนผสม:

• 2.5 กิโลกรัมมะเขือเทศสุก
• กระเทียมสามกลีบ
• พริกขี้หนู 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล.;
• สี่ช้อนเกลือและน้ำตาลก้อนใหญ่

การจัดเตรียม

1. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ
2. บดพริกไทยร้อนที่ปอกเปลือกอย่างประณีต - สับด้วยมีดหรือบดในเครื่องบดเนื้อ
3. ผ่านกลีบกระเทียมผ่านสื่อ
4. เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะใส่เครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลาย เทน้ำส้มสายชู
5. ในขวดที่ฆ่าเชื้อวางส่วนผสมสลัดให้แน่น
6. ต้มกับอาหารว่าง 20 นาทีในกระทะ
7. เราม้วนฝาปิดฉนวนและรอจนกระทั่งเย็นสนิท
8. เราลบเพื่อการจัดเก็บ

"สีน้ำ"

คุณสมบัติ. อาหารเรียกน้ำย่อยจัดทำขึ้นโดยไม่มีน้ำส้มสายชู บังคับเติมด้วยน้ำมันร้อน จานรวมความหวานอ่อน ๆ และความเปรี้ยว

ส่วนผสม:

• 2 กิโลกรัมมะเขือเทศสุก
• หัวหอม 500 กรัม
• แครอท 500 กรัม
• พริกหยวก 500 กรัม
• สองกลีบกระเทียม
• พวงของความเขียวขจี
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันพืช 200 มล.

การจัดเตรียม

1. เราตัดมะเขือเทศแครอทเป็นวงเล็ก ๆ , พริก, หัวหอม - เป็นครึ่งวง
2. เรากดกระเทียมสับผักใบเขียว
3. ผัดผลิตภัณฑ์และทิ้งไว้หกชั่วโมง หลังจากผสมส่วนผสมเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือ
4. เทลงในเหยือกใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ ต้มนาน 15 นาที
5. เราบิดฝา, พลิก, ป้องกัน

"ล่าสัตว์"

คุณสมบัติ. หลังจากตัดสินใจทำสลัดมะเขือเทศสีเขียวในฤดูหนาวคุณสามารถเปลี่ยนส่วนประกอบและปริมาณของมะเขือเทศได้ตามที่คุณเห็นสมควร จากนั้นในแต่ละปีช่องว่างจะมีรสชาติที่แตกต่าง ยกตัวอย่างเช่นครั้งแรกที่ใส่ผักชีบดเล็กน้อยพริกป่นที่สอง

ส่วนผสม:

• 200 กรัมมะเขือเทศสุก;
• แตงกวา 200 กรัม
• พริกหยวก 200 กรัม
• กะหล่ำปลีสีขาว 200 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• หัวหอม 50 กรัม
• กระเทียมหนึ่งกลีบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• บนผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อลิตร
• ช้อนดอกทานตะวันขนาดใหญ่สองช้อน

การจัดเตรียม

1. บดแครอท, แตงกวาที่มีแท่งบาง, หัวหอม, พริก, มะเขือเทศ - ในสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
2. ฉีกกะหล่ำปลีอย่างประณีตบดกระเทียมหั่นผัก
3. ทิ้งส่วนผสมที่ผสมไว้จนทำให้เป็นน้ำผลไม้
4. เราให้ความร้อน แต่อย่าต้ม ในสลัดอุ่นใส่น้ำมันพืชเกลือและน้ำส้มสายชู
5. เราเลย์เอาต์บนธนาคารฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
6. ม้วนภาชนะพลิกห่อ

ด้วยการวางมะเขือเทศ

คุณสมบัติ. อาหารจานแตกต่างจากสลัดอื่น ๆ ที่ผักในองค์ประกอบของมันจะต้องหั่นเท่า ๆ กัน ขอแนะนำให้บดผลิตภัณฑ์ในแถบ ในรูปแบบนี้พวกเขาจะไม่ถูกย่อยและจะไม่กลายเป็นสารละลาย ถ้าหั่นเป็นลูกบาศก์แล้วขนาดกลาง

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศสุก 1.5 กิโลกรัม
• 1 กิโลกรัมแครอท
• 0.5 กก. หัวหอม;
• สามช้อนน้ำตาลขนาดใหญ่
• ช้อนเกลือขนาดใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.;
• วางมะเขือเทศ 250 มล.
• น้ำส้มสายชูขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะ (9%);
• ถั่วพริกไทยดำ

การจัดเตรียม

1. สับผัก
2. เราทำน้ำสลัดจากเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส เราเติมด้วยส่วนผสมสลัดผสมอย่างทั่วถึง ปล่อยให้ยืนยันเป็นเวลาสองชั่วโมง
3. ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 20 นาที
4. เราจัดเรียงในขวดที่ได้รับความร้อนม้วนตัวอุ่น

ตำรับอาหารของสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณปรุงอาหารที่มีสีสันสดใสและมีสีสัน ขอแนะนำให้กินพวกเขาในปีแรกหลังจาก seaming หากชิ้นงานมีราคาสูงขึ้นแสดงว่ามีสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพสะสมอยู่ รวมถึงเพิ่มปริมาณโซลานีน เป็นเวลามากกว่าหนึ่งปีที่สลัดกับข้าวและข้าวบาร์เลย์ไม่ควรยืน เก็บบิดในที่เย็นที่แสงแดดไม่ตก

สูตรสลัดอื่น ๆ