เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: ชามลึกที่มีฝาปิด, ตาชั่ง, ถ้วยตวง, รูปร่าง, แผ่นอบ, เตาอบ, ช้อนโต๊ะหรือไม้พาย
ส่วนผสม
| ส่าเหล้า | 40 กรัม |
| แป้งข้าวไร | 450 กรัม |
| น้ำ | 330 มล |
| เกลือ | 10 กรัม |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- เรานำภาชนะที่ลึกใส่เปรี้ยว 40 กรัมลงไปแล้วเติมน้ำเย็น 330 มล. Sourdough สามารถเตรียมได้ที่บ้านหรือซื้อสำเร็จรูป จากนั้นนำแป้งข้าวไรย์ 450 กรัมใส่ในภาชนะเดียวกันและใส่เกลือ 10 กรัมลงไป
- นวดแป้งเป็นครั้งแรกด้วยไม้พายหรือช้อนโต๊ะจากนั้นคุณสามารถนวดด้วยมือของคุณ แป้งไรย์นั้นแตกต่างจากแป้งสาลี - มันไม่นิ่มและยืดหยุ่นมากนักเนื่องจากมีปริมาณกลูเตนต่ำ เราปิดชามด้วยแป้งที่มีฝาปิดหรือยึดฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
- หลังจากนั้นเราก็นำแป้งออกจากชามแล้วนวดอีกครั้งประมาณ 1-2 นาทีบนกระดานโรยด้วยแป้งข้าวไรย์ นอกจากนี้เรายังปัดฝุ่นแม่พิมพ์สำหรับขนมปังในอนาคตด้วยแป้งหลังจากนวดแป้งเราวางไว้ในแม่พิมพ์และทิ้งไว้อีก 1.5 ชั่วโมง
- เปิดเตาอบที่180ºСแล้ววางกระทะไว้ด้านล่าง วางขนมปังไว้ในแบบฟอร์มหรือเอาแป้งออกจากถาดอบโดยตรง อบที่ด้านล่างของเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
- จากนั้นเราก็ย้ายแผ่นอบขึ้นไปบนเตาอบเพื่อให้เปลือกที่มีรสชาติอร่อยบนขนมปังและอบอีก 15 นาที หลังจากเวลานี้เรานำขนมปังออกมาจากเตาปล่อยให้มันเย็นและใช้ตามวัตถุประสงค์: กินกับซุป, Borsch และหลักสูตรแรกและครั้งที่สองอื่น ๆ ; ทำแซนวิช, แซนวิช, คานาเป้, แครกเกอร์, ฯลฯ
หากคุณต้องการให้ขนมปังของคุณมีรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้นให้เพิ่มเมล็ดทานตะวันเมล็ดยี่หร่าหรือเมล็ดงาสมุนไพรโปรวองซ์โหระพาโหระพาโหระพาปาปริก้าและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในแป้งของคุณ
สูตรวิดีโอ
คุณยังสามารถดูขั้นตอนการทำขนมปังในวิดีโอซึ่งคุณจะเห็นว่าทำไมส่วนผสมจึงถูกนำมาใช้ในสัดส่วนเหล่านี้ทำไมจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ขนมปังจะต้องยืนเป็นเวลานานและรับคำแนะนำที่มีค่าเกี่ยวกับวิธีการอบทั่วไป
ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงขนมปังข้าวไรย์ sourdough ที่บ้าน หลังจากใช้เวลาทำงานกับแป้งเล็กน้อยคุณจะได้ขนมปังที่อร่อยและแปลกประหลาดที่มีสุขภาพดีและสร้างขึ้นจากส่วนผสมจากธรรมชาติโดยเฉพาะ