เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: โม้, มีด, เขียง, ตาข่ายสำหรับการอบแห้ง
ส่วนผสม
| ปลาทู | 6 ชิ้น |
| ใบกระวาน | 1-2 ชิ้น |
| ถั่ว allspice | 2-3 ชิ้น |
| พริกไทยดำป่น | 0.5 ช้อนชา |
| น้ำ | 2 ลิตร |
| เกลือ | 3 ช้อนโต๊ะ ล. |
ขั้นตอนการทำอาหาร
ก่อนที่คุณปรุงปลารมควันเย็นคุณต้องดองและเกลือ วันนี้เราจะปรุงปลาแมคเคอเรลในสูตรจำนวนส่วนผสมที่ระบุไว้สำหรับปลาหกตัวคุณสามารถสูบบุหรี่ได้มากขึ้นเพิ่มปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้ตามสัดส่วน
- ก่อนอื่นให้ถอดหัวและสิ่งที่อยู่ข้างในออกจากปลาทู อวัยวะภายในจะถูกกำจัดออกอย่างดีที่สุดเพื่อไม่ให้บาดแผล จากนั้นซากของปลาจะยังคงมีความหนาแน่นมากขึ้นหลังจากการสูบบุหรี่เนื่องจากอากาศน้อยลงที่จะเข้าไป เราตัดปลาและล้างออก
- เราส่งซากศพไปยังจานที่สะดวกใส่ไว้แน่นแล้วเติมด้วยน้ำดอง ที่นี่พวกเขาจะถูกดองเป็นเวลาสามวัน เทน้ำ 2 ลิตรลงในถาดแยกต่างหากใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะแล้วฉีกใบสองใบออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มถั่วทุกชนิดของห้าและ 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่น เราผสมทุกอย่างปล่อยให้เกลือละลายอย่างสมบูรณ์และเติมด้วยโซลูชั่นที่เกิดจากปลาแมคเคอเรล หากปลาขึ้นมาและยังไม่ปกคลุมด้วยน้ำให้ทำการกดขี่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางจานหนักไว้ด้านบนปิดจานสำหรับดองด้วยฝาและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
- สามวันต่อมาเรานำปลาแมคเคอเรลออกจากน้ำเกลือแขวนมันไว้บนถนนในที่ที่อากาศถ่ายเทได้สะดวกมีเงาหางของมันยื่นออกมาสองชั่วโมงเพื่อให้แก้วเป็นของเหลวส่วนเกิน
- จากนั้นเราเปลี่ยนซากเป็นตาข่ายพิเศษเพื่อทำให้ปลาแห้งและทิ้งไว้อีกสองสามชั่วโมง หากคุณปรุงปลาในฤดูร้อนจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณเลิกสูบบุหรี่ในตอนเย็นเมื่ออุณหภูมิของถนนไม่สูงกว่า 20 องศาเซลเซียส
- เราผ่านโลหะตะขอที่แข็งแกร่งผ่านขอบของหางปลาแขวนปลาในตารางสี่เหลี่ยมทำให้ระยะห่างจากกัน เราหลอมเครื่องกำเนิดควันที่บ้านของเราเพื่อให้อุณหภูมิภายในไม่สูงกว่า 26 องศา เปิดฝาวางไว้ในปล่องควันปิดฝาทิ้งไว้ค้างคืน เวลารับแสงทั้งหมดประมาณ 12 ชั่วโมง ทุก ๆ ชั่วโมงอุณหภูมิในควันจะลดลง ในเวลากลางคืนสามารถยกเลิกการเชื่อมต่อเครื่องกำเนิดควันจากคอมเพรสเซอร์ แต่งานของเขานั้นขึ้นอยู่กับสภาพของบ้านของคุณดังนั้นปรับขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ภายใน 12 ชั่วโมงของการสูบบุหรี่เราจะตรวจดูที่โรงโม่ดูสภาพของปลาอุณหภูมิในมันตรวจสอบหาชิป หลังจากเวลานี้เรานำปลาออกไปและแขวนมันในที่ร่มบนถนนปล่อยให้อากาศออกมาเพื่อกำจัดกลิ่นควันที่ฉุน ดีใช้เวลาหนึ่งวันในการออกอากาศ แต่คุณสามารถทนได้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง
- หลังจากนั้นคุณสามารถนำปลาแมคคอเรลเย็นรมควันเสร็จแล้วเข้าไปในบ้านและกินได้ มันจะเป็นการรักษาที่ดีสำหรับเบียร์ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการบริโภคด้วยตนเองมันจะอร่อยกับสลัดหรือมันฝรั่งต้ม
สูตรวิดีโอ
และตอนนี้เราขอเสนอให้คุณดูวิดีโอที่ผู้อาศัยใน Voronezh แสดงกระบวนการทั้งหมดของการเตรียมการและการสูบบุหรี่ปลาแมคเคอเรลเย็น ๆ คุณจะได้เรียนรู้ว่าการหมักเป็นอย่างไรการตัดปลาอย่างถูกต้องจะเกิดอะไรขึ้นหลังจากการปรุงเต็มรูปแบบ
เขียนความคิดเห็นว่าคุณใช้คำแนะนำของเราหรือไม่คุณสามารถปรุงปลารมควันเย็นได้ตามสูตรด้านบนบอกตัวเลือกของคุณสำหรับปลาที่สูบบุหรี่อาหารทะเลที่คุณสูบบ่อยที่สุดและในทางใด