เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว: กระทะ, เขียง, จานลึก, กระดาษเช็ดมือ.
ส่วนผสม
| ชื่อ | จำนวน |
| Hake ซากน้ำแข็งสด | 700-800 กรัม |
| แป้งสาลีพรีเมี่ยม | 50 กรัม |
| น้ำมันพืชบริสุทธิ์ | 60-80 มล |
| เกลือทั่วไป | เพื่อลิ้มรส |
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ล้างซากของเฮก (700-800 กรัม) ที่ยังไม่ละลายดี มันจะดีกว่าที่จะแกะสลักปลาแช่แข็งเล็กน้อย หากการละลายนั้นหายดีแล้วก็ไม่สะดวกที่จะหั่นเป็นส่วน ๆ อย่าละลายปลาในน้ำอุ่นหรือน้ำร้อน การละลายในน้ำเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์โดยทั่วไปจะเป็นการดีกว่าถ้าเอาปลาออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าและจัดเรียงใหม่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง (2-4) ซากจะละลายไปสู่สถานะที่ต้องการ คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้ที่อุณหภูมิห้อง แต่จะใช้เวลานานกว่านั้นเล็กน้อย ก่อนละลายน้ำแข็งให้ใส่ปลาลงในภาชนะ (เพื่อเก็บน้ำในระหว่างการละลาย)
- ทำความสะอาดปลาในเกล็ดขนาดเล็กที่เหลือโดยเฉพาะอย่างยิ่งทำงานบนสถานที่ในท้องและใกล้กับครีบหลัง ตัดช่องท้องเอาอวัยวะภายในที่เหลือออกทำความสะอาดแผ่นฟิล์ม ล้างซากด้วยน้ำเย็นทั้งภายในและภายนอก เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
- ตัดเฮกให้เป็นชิ้นหนาประมาณ 2.5-3.5 ซม. หากคุณไม่ชอบชิ้นปลาที่มีกระดูกสันหลังให้ตัดปลาเป็นไฟล์ขนาดใดก็ได้ ในกรณีนี้เมื่อประมวลผลซากตัดปลาตามสันเขาเอามันออกเอาครีบหลังหางชิ้นตัด พับชิ้นปลาลงในจานลึกเกลือเพื่อลิ้มรสผสมจนกระจายชิ้นทั้งหมด
- เทแป้ง (50 กรัม) ลงในชาม วางกระทะบนไฟแรงสูงเทน้ำมันพืช (60-80 มล.)
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยความร้อนสูง เพื่อให้เข้าใจว่าน้ำมันอุ่นพอหรือไม่ให้ตักไม้พายทำอาหารลงไป หากฟองอากาศเกิดขึ้นบนพื้นผิวของใบมีดจุ่มลงในน้ำมันน้ำมันก็อุ่นดี ขนมปังปลาในแต่ละชิ้นแป้งจากทุกด้านใส่ในกระทะ หลังจากเติมกระทะลดความร้อนถึงปานกลาง
- ทอดปลาจนเหลืองทองทุกด้านใช้เวลาประมาณ 7-10 นาทีในการทอดด้านใดด้านหนึ่ง หากคุณทอดปลาชิ้นเวลาจะถูกปรับตามขนาดและความหนาของชิ้น
- ปลาปรุงสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น
คุณรู้หรือไม่มีหลายวิธีในการผสมพันธุ์ปลาในระหว่างการทอดปลา: ใน semolina, breadcrumbs, ปะทะ, ในไอศครีม, ผลัดกันหายใจในไข่และแป้ง (หรือ breadcrumbs) พริกไทยป่นดำ, สมุนไพร, กระเทียม, ผักใบเขียวสด, หัวหอมขูดและส่วนผสมอื่น ๆ
ปลาทอดทำหน้าที่เป็นจานอิสระหรือกับข้าวหลากหลาย: มันฝรั่งบด, ข้าว, พาสต้า, สลัดและเครื่องเคียงอื่น ๆ นอกจากนี้ยังมีบริการน้ำปลาและน้ำเกรวี่หลากหลายชนิด
สูตรวิดีโอ
ต้องการที่จะเห็นการเตรียมการแบบง่ายๆ ในวิดีโอนี้พนักงานที่มีประสบการณ์จะแสดงกระบวนการทอดทั้งหมดโดยละเอียด:
เขียนสูตรในตำราอาหารของคุณปรับปรุงโดยการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ เสิร์ฟ hake ทอดกับเครื่องเคียงต่าง ๆ สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น