เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:ชาม - 2 ชิ้น, กาน้ำชา, มีด, กรรไกร, ช้อน, ขวดที่มีฝาปิด, ตะแกรง, ผ้าขนหนู, กระดาษอบ, ฟอยล์, เครื่องปั่น, pin กลิ้ง, แม่พิมพ์สี่เหลี่ยม, แผ่นอบ, เตาอบ
ส่วนผสม
| ผลไม้อบแห้ง | 200 กรัม |
| ผลไม้หวาน | 200 กรัม |
| สีส้ม | 1 ชิ้น |
| พิกล | 100 มล |
| ถั่ว | 200 กรัม |
| น้ำ | 500 มล |
| ยีสต์สด | 50 กรัม |
| น้ำตาล | 80 - 90 กรัม |
| นม | 180 กรัม |
| แป้ง | 650 - 700 กรัม |
| ไข่ | 1 ชิ้น |
| แป้งอัลมอนด์ | 50 กรัม |
| เกลือ | 1 หยิก |
| อบเชย | 2 ช้อนชา |
| ขิง | 0.5 ช้อนชา |
| กลีบพื้น | 1 หยิก |
| กระวานดิน | 1 หยิก |
| ลูกจันทน์เทศบดละเอียด | 1 หยิก |
| พื้นดิน allspice | 1 หยิก |
| เนย | 300 กรัม |
| น้ำตาลผง | 50 กรัม |
ขั้นตอนการทำอาหาร
การเตรียมผลไม้หวานและผลไม้แห้ง
ผลไม้หวานและผลไม้ตากแห้งทั้งหมดที่เราต้องการ 400 กรัมผลไม้หวานที่ดีที่สุดใช้จากผลไม้รสเปรี้ยวเรามี pamela และ kumquat จากผลไม้แห้งเราใช้ลูกเกดและแครนเบอร์รี่ 4 ชนิด
- ผลไม้แห้งจะต้องล้าง ครั้งแรกในน้ำเย็นแล้วเทน้ำเดือด 500 มล. เมื่อพวกเขาบวมให้ระบายน้ำออก เราสับผลไม้หวานด้วยมีดหรือกรรไกรตามขนาดของลูกเกด ผลไม้หวานหั่นฝอยและผลไม้ตากแห้งล้างจะถูกโอนไปยังขวด
- เพิ่มความสนุก 1 สีส้มที่นั่น จากสีส้มลบเฉพาะส่วนสีส้มด้านบน ตัดประณีตพับเป็นผลไม้หวาน
- บีบน้ำจากส้ม เทผลไม้แห้งด้วยน้ำส้มคั้นสดและเหล้ารัม 100 มล. คุณสามารถใช้เหล้ารัมแสงหรือสีเข้มคอนยัคหรือวิสกี้
- ปิดขวดให้สนิทแล้วเขย่าให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ผลไม้แห้งใส่ลงไป ยิ่งพวกเขายืนกรานนานเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น เราปล่อยให้น้อยที่สุดสำหรับคืนที่ดีกว่าสำหรับวัน เขย่าขวดเป็นระยะ
แป้งทำอาหาร
- เราเตรียมแป้งยีสต์ในวิธีฟองน้ำ ในชามลึกเราสลายยีสต์สด 50 กรัมหรือยีสต์แห้ง 15 กรัม เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล เทนมอุ่น 180 มล. ผสมทุกอย่างจนเนียน
- เทแป้งร่อน 150 กรัมผสม คลุมแป้งที่เกิดขึ้นด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้เข้าที่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้เธอควรจะพอดี เราพักแป้งหลังจากนั้นเราจะเตรียมแป้ง
แป้งทำอาหาร
- เติมน้ำตาลที่เหลือ 60 กรัม ใส่ไข่ไก่ 1 ฟอง แต่ควรจะใส่ไข่แดง 3 ฟอง
- เทแป้งอัลมอนด์ 50 กรัมหรืออัลมอนด์บดในเครื่องปั่น เพิ่มเกลือและเครื่องเทศบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ: 2 ช้อนชา อบเชย 0.5 ช้อนชา ขิง, กานพลู 1 ลูก, กระวาน, ลูกจันทน์เทศและเครื่องเทศ
- ผสมให้เข้ากันจากนั้นเพิ่มแป้งร่อน เทแป้ง 400 กรัม ผสมแป้งกับช้อน จากนั้นโรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งในปริมาณที่พอเพียงแล้วคลุกแป้งและนวดด้วยมือของคุณ
- ตอนนี้เรายุ่งกับเนยนิ่ม 250 กรัมที่อุณหภูมิห้อง เราเข้าไปยุ่งกับน้ำมันทีละน้อย เพิ่มแป้งที่เหลือ ดังนั้นเราต้องผสมแป้งทั้งหมดกับเนยทั้งหมดลงในแป้ง
- แป้งนุ่ม แต่เนื่องจากมีการเติมน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอจึงไม่ได้ติดอยู่ที่มือและพื้นผิวการทำงาน เราใส่แป้งในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วออกไปในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
- เมื่อแป้งขึ้นมาเราจะปั่นป่วนแล้วทิ้งไว้อีกครั้งเพื่อเข้าใกล้ 40 นาทีในที่อบอุ่นโดยไม่มีร่าง
การเพิ่มรสชาติ
- เราต้องการถั่วคั่ว 200 กรัมเรามีเฮเซลนัทคุณสามารถใช้อัลมอนด์หรือวอลนัท และคุณจะต้องใช้ผลไม้แห้งแบบถาวร ในช่วงเวลานี้พวกเขาดูดซับของเหลวทั้งหมดและกลายเป็นกลิ่นหอมมาก เราทุบแป้งที่ขึ้นมาเป็นครั้งที่สองแล้วเกลี่ยให้ทั่วผิวงาน ตอนนี้มีความจำเป็นต้องผสมถั่วและผลไม้แห้งในนั้น กระจายแป้งจากกลางถึงขอบ เทถั่วและผลไม้แห้งลงบนแป้ง คุณอาจคิดว่ามีถั่วและผลไม้แห้งมากเกินไป แต่อย่าตื่นตระหนกพวกเขาทั้งหมดจะเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับแป้ง
- ห่อขอบให้ตรงกลางครอบคลุมการเติม นวดแป้ง มันก็โอเคถ้าไส้เริ่มนอนหลับให้เพียงพอและฉีกแป้ง ณ จุดนี้ถ้าแป้งเหนียวเกินไปคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อย แต่ไม่เกิน 50 กรัม
การขึ้นรูปและอบ
- โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งใส่ส่วนหนึ่งของแป้งบนมัน โรยด้วยแป้งด้านบนแล้วม้วนเป็นเค้กเล็ก ๆ ต่อไปเพิ่มเค้กนี้ในครึ่ง นี่คือหนึ่งในตัวเลือกสำหรับการขึ้นรูปที่ไม่มั่นคง แป้งที่เหลือจะถูกแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กันและวางในแบบสี่เหลี่ยม
- เราใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้เล็กน้อยในขณะที่เตาอบอุ่นได้ถึง 180 องศา จากจำนวนแป้งนี้จะได้รับ 4 stollen คุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนและคุณสามารถอบ 2 stollen ขนาดใหญ่ เวลาอบจะขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขา stollen ขนาดเล็กอบประมาณ 60 นาทีขนาดใหญ่ - ประมาณ 80 อบจนเป็นสีเหลืองทอง
- ละลายเนย 50 กรัม จากทุกด้านเราเย็นตัวลงด้วยเนยละลายเย็นและโรยด้วยน้ำตาลผงทุกด้าน (จะใช้เวลา 50 กรัม)
- ห่อ stollen ในกระดาษรองอบแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
- จากนั้นเราส่งพวกเขาไปยังที่เย็น ๆ เป็นเวลา 2 - 3 สัปดาห์เพื่อทำให้สุก
สูตรวิดีโอ
ที่นี่คุณจะเห็นว่าเยอรมันสตอลเลนพร้อมสำหรับคริสมาสต์อย่างไรมันถูกนวดรูปและบรรจุสำหรับการจัดเก็บอย่างไร
หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์การทำให้สุกก็จะได้รับรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง แม้ว่าคุณจะเริ่มกินอาหารทันทีหลังจากการอบคุณจะรู้สึกถึงกลิ่นที่น่าทึ่งและนุ่มนวลและอ่อนโยนเพียงใด เมื่อเวลาผ่านไปมันจะกลายเป็นความหนาแน่นมากขึ้น แต่จากนี้ไม่อร่อยน้อยลง Stollen เป็นของขวัญคริสต์มาสที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถเตรียมล่วงหน้าได้