เบเกิลกับแยมจากแป้งยีสต์ - นุ่มและอร่อย

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:

• เครื่องชั่งครัว
• เตาอบ;
• ปัด;
• ตะแกรง;
• ถาดอบ
• กระดาษ;
• แปรงขนม
• ฟิล์มยึดเกาะ
• ผ้าขนหนูวาฟเฟิลที่สะอาด

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำอาหาร

การเตรียมการทดสอบ

1. เราให้ความร้อนนม 300 มล. สามารถทำได้ในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ เป็นสิ่งสำคัญที่นมอุ่นประมาณ 35 องศา ในนมต้มหรือร้อนยีสต์จะไม่ให้ผลตามที่ต้องการ
   
2. ในนมอุ่นใส่น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะเกลือครึ่งช้อนชาและยีสต์แห้งครึ่งช้อนชา ผสมกับที่ตี
   
3. เราแนะนำแป้งสาลีประมาณ 100 กรัมในขณะที่กรองผ่านตะแกรง ใช้ที่ตีตีจนเนียน
   
4. ปกคลุมแป้งที่เกิดขึ้นด้วยฟิล์มยึดหรือถุงพลาสติกให้ความร้อนด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับยีสต์ในการทำปฏิกิริยาและก่อตัวเป็นแป้งอากาศ
   
5. หลังจากหนึ่งชั่วโมงเราก็เริ่มคลุกแป้ง เทแป้งที่ได้แล้วลงในภาชนะขนาดใหญ่แยกจากนั้นใส่น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะลงไป
   
6. ตีไข่ไก่ 2 ฟองในชามแยกแล้วเทลงในภาชนะขนาดใหญ่สำหรับแป้ง
   
7. เราเริ่มที่จะแนะนำแป้งสาลีผ่านตะแกรงและนวดแป้งยีสต์ ใส่แป้งลงไปจนกระทั่งเราได้เนื้อแป้งที่นิ่มและยืดหยุ่น นวดให้ทั่วด้วยมือหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชก่อน
   
8. เราหล่อลื่นพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมันพืชและใส่ส่วนผสมจากชามบน เรายังคงนวดแป้งบนพื้นผิวงานต่อไป
   
9. เราขึ้นรูปด้วยเลเยอร์เล็ก ๆ ของเราด้วยมือเราแนบขอบไว้ตรงกลาง จากนั้นเราจะพลิกแป้งที่มีส่วนที่แนบมาลง
   
10. เราเอาชามขนาดใหญ่ใส่จาระบีที่ก้นและข้างด้วยน้ำมันพืช เราแพร่กระจายแป้งยีสต์นวดที่นั่นครอบคลุมด้วยฟิล์มยึดและผ้าขนหนูสะอาด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นไม่นานเราก็ได้มวลที่เข้าหาและเริ่มก่อตัวเป็นเบเกิล
    

การก่อตัวของผลิตภัณฑ์

1. แบ่งแป้งยีสต์ออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน เพื่อให้เบเกิลมีขนาดเท่ากันคุณจะต้องฉีกชิ้นที่มีน้ำหนักประมาณ 45 กรัมจากมวลหลักและสร้างลูกบอลจากพวกมัน ควรมีลูกบอลประมาณ 25 ลูก
   
2. เราใช้แยม 400-500 กรัมและตัดมันเป็น 25 ชิ้นที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
   
3. ในภาชนะแยกต่างหากตีไข่ไก่ 2 ฟองพร้อมตี เราจะใช้พวกมันเพื่อทำเบเกิลแดงและกรอบ
   
4. ด้วยลูกบอลที่เกิดขึ้นเราเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์ในอนาคต: ด้วยนิ้วของเราที่เราทำชั้นเล็ก ๆ บนขอบของมันเรากระจายการเติมแยม
   
5. ห่อหนึ่งครั้ง เพื่อที่ว่าแยมจะไม่รั่วไหลออกมาในระหว่างการอบเราละเลงสถานที่ด้วยการตีด้วยไข่ไก่ที่ถูกตี
   
6. ในส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ทำแผลขนาดเล็กและแถบติดกับฐานของเบเกิลติดแน่นทุกขอบ
   
7. เราสร้างครึ่งวงกลมเล็ก ๆ เป็นเบเกิล
   
8. เราครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ใส่เบเกิลที่เกิดขึ้นบนมันและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในช่วงเวลานี้พวกเขาควรจะมาและเพิ่มขนาด
   
9. เราอัดจาระบีแต่ละเบเกิลด้วยไข่ไก่ที่ตีแล้วโดยใช้แปรงขนม
   
10. เปิดเตาอบที่ 180 องศาและส่งผลิตภัณฑ์ไปอบเป็นเวลา 30 นาที เราครอบคลุมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยผ้าสะอาดจนเย็น ซึ่งจะช่วยรักษาความชื้นและความนุ่มนวลในการอบ
    

สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอนี้คุณจะพบคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำเบเกิลแยมเรียนรู้เคล็ดลับที่จะช่วยให้การทำเบเกอรี่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

สูตรการอบอื่น ๆ