เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว
- ประกอบอาหาร;
- กระทะ;
- กระทะที่มีฝาปิดหรือกระทะที่มีด้านสูง
- แผ่นสำหรับส่วนผสม;
- คณะกรรมการมีด;
- ภาชนะสำหรับแช่ข้าว
- แก้ว;
- ช้อน;
- พายสำหรับกวน
ส่วนผสม
- เนื้อสับ - 600 กรัม
- ใบองุ่นสด - 40 ชิ้น
- น้ำซุปไก่ - 800 มล
- หัวหอม - 1 หัวโต
- ข้าว - 0.5 กอง
- คื่นฉ่าย - 1 ก้าน
- ผักชีฝรั่งสด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผักชีฝรั่งสด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- สะระแหน่สดและใบโหระพา - 2-3 ใบ
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- Zira ผักชีโหระพา - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยป่นเกลือป่นเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร
- ขั้นแรกให้เตรียมส่วนผสมทั้งหมด: ใบองุ่น 40 ใบเทน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นจึงนำไปวางบนจาน
- เราล้างข้าวหลายครั้งด้วยน้ำไหลเทน้ำเดือดในสัดส่วน 0.5 กอง ข้าว 0.5 ต่อกอง น้ำเดือด ทิ้งข้าวให้พองตัวเป็นเวลา 30 นาที ข้าวกลมและยาวเหมาะสำหรับ dolma เตรียมเนื้อสับ 600 กรัม เลือกเนื้อสัตว์ที่คุณชอบ: เนื้อหมูเนื้อวัวส่วนผสมของเนื้อแกะและเนื้อวัวเนื้อหมูและเนื้อวัว
- ลูกเต๋าหัวหอมใหญ่ คื่นฉ่ายก้านขึ้นเป็นก้อน
- เราเริ่มทำอาหาร: เท 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะอุ่น ล. น้ำมันพืชเทต้นหอมซอยและก้อนคื่นฉ่าย ทอดทุกอย่างบนไฟร้อนปานกลางจนหัวหอมใส ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 2 นาที
- ลดความร้อนและเพิ่มข้าวบวมในกระทะ เคี่ยวทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลา 1.5-2 นาทีผ่านความร้อนต่ำ เวลานี้เพียงพอสำหรับข้าวที่จะดูดซับกลิ่นหอมของหัวหอมและผักชีฝรั่ง แต่ไม่ได้ปิ้ง
- เทเนื้อหาของกระทะลงในชามเนื้อดิน ต่อไปเราจะส่ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งใบสะระแหน่และใบโหระพา 2-3 ชิ้น
- โรยเนื้อสับด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: โหระพา, ซีร่า, พริกไทยดำ, ผักชี ทูต ผสมให้เข้ากันดี
- ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย ที่ด้านล่างวางองุ่นสองสามใบ
- ใบที่เหลือจะถูกยัดด้วยเนื้อสับ ที่ใบองุ่นให้ตัดก้านแล้วเกลี่ยให้เรียบบนพื้นราบ
- วางกึ่งกลางของแผ่นงาน 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนื้อบดสับ ปิดการบรรจุด้วยฐานของแผ่น, เหน็บด้านข้างและค่อยๆบิดไปด้านบนมาก
- เติมใบยัดแน่นที่ด้านล่างของเคี่ยวในชั้นเดียวคลุมด้วยใบที่ถูกปฏิเสธจากด้านบน
- เทโดลมากับน้ำสต๊อกไก่เพื่อให้ครอบคลุมโลมา มันจะใช้เวลาประมาณ 800 กรัมน้ำซุป
- ให้แน่ใจว่าได้กดใบที่อยู่ด้านบนด้วยสิ่งที่หนักเช่นแผ่นคว่ำ ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ Dolma ตีแผ่ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
- ครอบคลุมและจุดไฟ ทันทีที่น้ำซุปเดือดลดไฟให้น้อยที่สุดแล้วเคี่ยวใต้ฝาปิดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที
- เมื่อให้บริการจานสามารถตกแต่งด้วยใบสะระแหน่
คุณรู้หรือไม่ เมื่อคุณกำลังเก็บเกี่ยวใบสำหรับ dolma ใช้เวลามากกว่าปริมาณที่เหมาะสม ในกระบวนการเตรียมแผ่นพับบางแผ่นอาจแตกหักริ้วรอยและไม่สามารถใช้งานได้ ใบไม้ที่ถูกปฏิเสธดังกล่าวครอบคลุมด้านล่างของเคี่ยว
สูตรวิดีโอ
วิธีการห่อเนื้อสับในใบไม้อย่างเหมาะสมสามารถมองเห็นได้อย่างชัดเจนในสูตรวิดีโอ
Dolma ตามสูตรของวันนี้มีความหนาแน่นเนื้อมีความพึงพอใจ ครีมเปรี้ยวหรือซอสครีมเปรี้ยวกับกระเทียมและใบโหระพาสามารถเสิร์ฟได้เลย ซอสมะเขือเทศที่เข้ากันได้ดีกับ dolma แต่ถึงแม้จะไม่มีซอส dolma ก็จะอร่อยมาก เตรียมอาหารจานนี้รักษาตัวเองและกลับบ้าน และอย่าลืมบอกเราว่าคุณได้รับความคิดเห็นอย่างไร